Суши бол Японы хоолны алдартай хоол юм. Энэ нь цагаан будаа, далайн хоолонд суурилдаг. Өнгөрсөн зууны 80-аад оны үед суши дэлхий даяар түгээмэл болж, чамин олдвороос хаа сайгүй тархсан хоол болжээ.
Суши төрөл
Суши нь олон төрлийн сорт байдаг бөгөөд энэ нь бэлтгэх технологи, хоолонд үйлчилдэг онцлог шинж чанаруудаар ялгагдана. Хамгийн алдартай нь нигири ба маки гэсэн хоёр төрлийн суши юм.
Эхнийх нь дээр нь загасны ширхэг бүхий гарын тусламжтайгаар шахсан жижиг будаа юм. Нигиригийн үндсэн найрлага нь будаа, далайн хоол юм. Ихэнх япон хүмүүс тэдгээрийг савхаар биш гараараа идэхийг илүүд үздэг.
Маки, эсвэл өнхрөх - хулсан суши дэвсгэрээр цувисан. Үндсэн найрлага нь будаа, тусгай цуу, нори хуудас юм. Дүүргэлт нь авокадо, бага зэрэг давсалсан загас, өргөст хэмх, өтгөн бяслаг, сам хорхой юм.
Темаки бол өнхрөх бас нэг төрөл юм. Эдгээр нь зайрмагны конус хэлбэрээр хийсэн хатаасан далайн байцаа суши юм.
Уламжлал ёсоор халуун ногоотой халуун ногооны хувьд даршилсан цагаан гаа, шар буурцаг, васаби зэрэг ямар ч төрлийн сушигаар амтлагчаар үйлчилдэг.
Маки суши хэрхэн хийх
Орц:
- 150 гр бага зэрэг давсалсан загас;
- 5 хуудас нори;
- 200 гр будаа;
- 125 гр тос бяслаг;
- 2 шинэ өргөст хэмх;
- 1/2 tsp. цуу;
- 1/2 tsp. давс;
- 1 tsp Сахар.
Бэлтгэл
Цагаан будааг зайлж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Тусгай будаа хэрэглэх нь дээр, үүнийг "суши" гэж тэмдэглэсэн байдаг. Хоол хийхээс өмнө урсгал усыг цэвэр болтол урсгал усаар зайлж угаана.
Цагаан будааг саванд хийж, модон хусуураар зөөлөн хутгана. Үүн дээр цуу, давс, элсэн чихрийн холимог хийнэ. Үүнийг урьдчилан сайтар бэлдэх хэрэгтэй. Та ердийн цууны оронд цагаан будааны цуу ашиглаж болно. Бүх зүйлийг сайтар хольж, хөргөгчинд хадгална.
Нори хуудсыг хулсны дэвсгэр дээр гөлгөр гадаргууг доош харуулан тавь. Хөргөсөн будаагаа далайн байцаа дээр тавиад дараа нь өнхрүүлээд өнхрүүлэхэд хялбар болгох үүднээс захын орчим хэсэг зай үлдээгээрэй.
Загас, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Хөргөөгүй загасыг хөлдөөхгүй байхыг зөвлөж байна. Тэдгээрийг будааны дээр нимгэн давхаргад хийж, дээр нь бяслагаар самна.
Макису (хивс) норигоор өнхрүүлээд өнхрүүл. Үүссэн том өнхрүүлгийг хурц хутгаар хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Ажлаа хөнгөвчлөхийн тулд хүйтэн усанд дүрнэ үү.
Хэрхэн өргөст хэмхний суши хийх вэ
Орц:
- 5 хуудас нори;
- 500 гр будаа;
- 2 шинэ өргөст хэмх;
- 250 гр даршилсан цагаан гаа;
- 100 гр васаби;
- 15 мл цагаан будааны цуу.
Бэлтгэл
Цагаан будааг зөөлөн болтол буцалгана. Үүн дээр цагаан будааны цуу нэмнэ. Бүгдийг холино.
Нори даавууг хивсэн дээр тавиад дээр нь чанасан будаа тавь. Түүний давхарга нь нимгэн байх ёстой.
Шинэ өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг будааны дээр зөөлөн тавина. Бүх агуулгыг өнхрүүлэн өнхрүүл.
Үүссэн өнхрүүлгийг хурц хутгаар тэнцүү хэсгүүдэд хувааж тавган дээр тавина. Бэлэн сушигаа даршилсан цагаан гаа, васабигаар чимэглэж болно.
Темаки суши хэрхэн хийх талаар
Орц:
- 150 гр будаа;
- 9 нори хуудас;
- Бага зэрэг давсалсан хулд загас 200 гр;
- 50 гр улаан түрс;
- 1 авокадо;
- 1 tbsp. л. кимчи сумс;
- 1 tsp цуу;
- 1 tsp давс;
- 2 tsp Сахар;
- үйлчлэхэд зориулж шар буурцаг сумс.
Бэлтгэл
Жижиг гал дээр будаагаа 15 минут буцалгана. Зуухнаас савыг аваад үр тариа 10 минутын турш исгэж байлгана. Үүнийг хийж байхдаа тагийг нь онгойлгож болохгүй!
Цагаан будааг саванд хийж, элсэн чихэр, цуу, давсны холимог нэмнэ. Бүх зүйлийг хурц хөдөлгөөнтэй модон халбагаар холино.
Нори хуудсыг бүдүүн талыг дээш нь тавь. Цагаан будааг далайн замагны зүүн талд байрлуулж, ирмэг бүрээс 1 см зайд байрлуулна.
Темаки дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд загасыг нилээд цавчих, кимчи сумс, улаан түрс нэмээд бүгдийг нь холино. Авокадог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Будаагаа дүүргэж, дээр нь авокадо тавина. Цүнхийг гараараа конус болгон өнхрүүлээрэй. Өнхрөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд туйлын буланг усаар бага зэрэг чийгшүүлж болно.
Шар буурцгийн соустай темакийг үйлчил.
