Архи бол жимсний сайн хамгаалагч юм. Энэ нь тэдний хадгалалт, цуу, элсэн чихэр, тос, өөх тос эсвэл давсны уусмалд хадгалдаг. Согтууруулах ундаагаар лаазлах нь амттан, аперитиваа амтлах сайхан арга юм.
Юуны өмнө та жимс сонгох хэрэгтэй. Үндсэн дүрэм бол сайн, боловсорсон жимсийг гэмтээхгүйгээр сонгох явдал юм.
Амттан бэлтгэхийн тулд янз бүрийн жимс, сүнсийг ашиглаж болно. Түүхээс харахад орон нутгийн жимс жимсгэнэ, нутгийн сүнсийг үүнд хэрэглэдэг: интоорын ликёр дахь интоор, коньяк дахь усан үзэм, жүржийн ликёр дахь мандарин, Армагнак дахь prunes гэх мэт. Энэ аргаар илүү хялбар бөгөөд хямдхан байдаг.
Жимсийг зүгээр л угаах хэрэгтэй. Хэрэв жимс нь том үртэй бол үрийг нь хоёр хувааж, чулууг зайлуулна.
Дараа нь жимсийг цэвэр саванд хийж, элсэн чихэрээр цацна (нэг килограмм жимс тутамд 250 грамм элсэн чихэр). Дараа нь жимсээ бүрэн дүрэх хүртлээ 40 градусын хүчтэй согтууруулах ундаагаар дүүргэ.
Дараа нь лаазыг битүүмжилж, элсэн чихэр уусгахын тулд хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Эхний хэдэн өдөр савыг тогтмол сэгсэрнэ үү. Дараа нь цаг хугацаа таны төлөө бүх зүйлийг хийх болно: амталгаа эхлэхээс дор хаяж 30 хоногийн хугацаа шаардагдах боловч магадгүй илүү их хугацаа (чавга 3 сар, интоор 6 сар).
Тиймээс, жимс нь маш удаан хугацаанд хадгалагддаг. Харанхуй газар лонхтой хадгалах нь дээр. Жимс нь согтууруулах ундааг шингээдэг тул шаардлагатай бол лаазалсан хоолондоо спирт нэмнэ.
Чавга гэх мэт согтууруулах ундаагаар жимс бэлтгэх бас нэг арга бий. Саванд 250 г элсэн чихэр нэмээд 500 мл ус буцалгана. Үүнийг 2 минутын турш байлгаад, дараа нь жимсний сиропоор хучигдсан бол богино хугацаанд дүрнэ. Нүхтэй халбага ашиглан тэдгээрийг лонхтой руу шилжүүлээрэй. Хөргөх, дараа нь жимсийг хүчтэй спиртээр хучиж, савыг хаа.
