Самса бол Төв Азийн ард түмний уламжлалт хоол юм. Узбек, тажикчууд хонины махаар дүүргээд таньд (дугуй шавар зууханд) чанаж иднэ. Гэхдээ гэртээ ямар ч махыг ашиглан хийсвэр боовоос самса хийх боломжтой.
Самса чанаж эхлэхдээ эхлээд хутгаа хурцал. Махыг хурц хутгаар зүсэх нь илүү хялбар байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- хурганы целлюлоз - 1 кг;
- сонгино - 1 кг;
- давс - 2.5 tsp;
- хар чинжүү - 2, 5 tsp;
- Зира амтлагч - 3-4 tsp;
- буталсан cilantro үр - 1, 5 tsp;
- хийсвэр боов.
Бөглөх бэлтгэл
Хургыг 1 см орчим шоо болгон хайчилж ав. Хурганы оронд үхрийн мах, ууц, эсвэл хойд хөлний дотор талыг ашиглаж болно. Махыг зүсэхэд хялбар болгохын тулд бага зэрэг хөлддөг. Гэхдээ энэ нь түүний амтанд нөлөөлж болзошгүй тул үүнийг хийх нь зохисгүй юм.
Дараа нь сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хэрчиж хутгаар хутгаад маханд нэмнэ. Дараа нь өөхний сүүлийг 1, 5 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хуваагаад одоохондоо хойш тавь. Сонгинотой маханд давс, нунтагласан хар чинжүү, зире, жижиглэсэн килантро үрийг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Самса хоол хийх арга
Хийсэн боовыг 4 мм-ийн өргөнтэй давхарга болгон тавина. 20 см диаметртэй дугуй ховилоор тойрог хайчилж ав. Дугуй бүрийн дунд 2 ширхэг өөхний сүүлний өөхийг байрлуулна. Хэрэв танд байхгүй бол хонины аль ч өөх тос (дотоодоос бусад) эсвэл цөцгийн тос авч болно.
Өөхний дээр 3-4 хоолны халбагын мах хийж өгөөрэй. Дараа нь баримлын баримлаа хийж, зуурсан гурилынхаа ирмэгийг төв рүү нь цуглуулаад анхааралтай чимхэж ав. Дараа нь чулуун чулуун самсыг даавуугаар даавуугаар доошоо 4 см орчим зайтай тавиад гадаргууг өндөгний устай хольж тосолж, кунжутын үр, нигелла, жижиглэсэн килантро үрээр цацна. Та 190 градусын температурт 35 минутын турш халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттай самсыг тавган дээр тавиад та шөл, цайгаар үйлчилж болно.
