Тартаре бол Францын хойд мужуудын уламжлалт хоол юм. Үхрийн шинэ махаар хийж түүхий эдээр үйлчилдэг. Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой мах бол уурын үхрийн зөөлөн мах юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр үхрийн мах;
- 2 шар;
- 8 ширхэг даршилсан жүрж;
- 2 хоолны халбаган халбага;
- жижиг яншуй баглаа;
- жижиг баглаа чинжүү;
- хагас цагаан сонгино;
- хар ба цагаан газрын чинжүүний холимог;
- том давс;
- сайн чидуны тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэ үхрийн мах аваад бүх судсыг, хальсыг нь тайрч аваад зайлж, хатаана. Махыг хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь мах бутлуураар бутлах эсвэл зүгээр л хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Та мөн холигч ашиглаж болно.
Алхам 2
Тахианы өндөгийг угааж, хагалж, цагааныг шараас нь салга. Сонгиног маш сайн хэрчинэ, шар тостой холино.
Алхам 3
Булцуу, жүржийг нилээд цавчих ба холимогтоо хийгээд дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал (ишгүй), оливын тос нэмээд бүгдийг нь холино.
Алхам 4
Бэлтгэсэн боолтоо маханд нэмээд давс, перецээр цацна. Гараа бүлээн усанд норгоод бүх зүйлийг сайтар зуурна. Холимогийг том жигнэмэг болгон тавган дээр тавина. Бэлэн болсон tartare-ийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 5
Татаарыг шарсан төмс, ногоон салатаар үйлчил. Та үүнд зориулж шаржигнасан хар талх бэлтгэж болно. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд таван минутын турш тавина.
Алхам 6
Шарсан талх бүрээс царцдасыг хайчилж, зүсмэлүүдийг уртын дагуу талыг нь огтолно. Үйрмэг талхыг жигд хуудсан дээр тарааж, таван минутын турш зууханд буцалгасны дараа бага зэрэг шарна. Дараа нь тэдгээрийг зуухнаас гаргаж, жигд хуудсан дээрээс аваад хөргөгчинд хийж, шүдний чулуугаар үйлчилнэ.
