Гүржийн үндэсний ткемали соус нь шувуу, загас, ямар ч махтай сайн зохицдог бөгөөд бүх төрлийн гоймон, ногоо, төмсний хачиртай сайн зохицдог. Энэхүү соусыг бэлтгэх зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол исгэлэн чавга юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - чавга - 1 кг;
- - dill - 50 гр;
- - килантро - 50 гр;
- - гаа - 15 гр;
- - кориандра - 0.5 tsp;
- - сармис - 1 хумс;
- - элсэн чихэр - 80 гр;
- - давс - 10 гр;
- - гоньд - 0.25 tsp;
- - улаан чинжүү - 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чавга бэлтгэж эхэл: гүн гүнзгий саванд хийж, усанд дэвтээнэ. Дараа нь чавгыг цаасан алчуураар хатаагаад хүнд ёроолтой саванд хийж, хальс нь хагарч, чавганы мах зөөлрөх хүртэл зөөлөн гал дээр тавина.
Алхам 2
Чавга шигшүүрээр арчиж, нүх, шаардлагагүй хальсыг арилгана. Та бас cheesecloth ашиглаж болно, гэхдээ та чавганы целлюлозыг илүү их хэмжээгээр шахахад ашиглаж болно.
Алхам 3
Чавганы нухашыг жижиг саванд хийгээд дунд зэргийн гал дээр хүссэн зузаан хүртэл буцалгана. Хоол хийх явцад хүссэн гоньд, кориандра болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногоо нь tkemali-д тодорхой амтыг өгөх болно. Халуун ногоо, ургамал нь чиний соусыг өтгөн болгоно гэдгийг санаарай. Хувийн сонголт, чавганы чихэрлэг байдлыг харгалзан давс, элсэн чихэр нэмсэнээ мартуузай.
Алхам 4
Энэ хооронд ногооноо бэлдээрэй. Дилл, гаа, килантро зэргийг зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих. Сармисын нэг хумсыг хальсалж хэрчинэ. Сармис, өвсийг холигчонд хийж хэрчинэ. Улаан чинжүүгээ угааж, цавчих, үрийг нь аваад нилээд цавчих. Үүнийг бээлийтэй хамт хийхээ бүү мартаарай.
Алхам 5
Хүссэн зузаандаа хүрсэн сумандаа ногоон, сармис, перец нэмээд сайтар хутгаад тусгай саванд хийгээд хөргөгчинд хоёр хоног байлгаарай.
Алхам 6
Хэрэв та соусаа удаан хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол лонхтой ариутгасан байх ёстой. Энэ тохиолдолд чавганы нухашыг хүссэн төлөвдөө чанаад дараа нь чинжүү, ургамал, сармисаа нэмээд дараа нь 5 минут буцалгаад л дараа нь саванд хийнэ. Таглаатай лонхтой хааж, эргүүлээд боож, нэг өдөр байлгана. Ткемали соусыг аль болох харанхуй, сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй.
