"Наршараб" гэдэг үгийг анх сонссон хүмүүс чамин, алслагдсан зүйлтэй холбоо тогтоож магадгүй юм. Энэ бол анар жимсний үрээр хийсэн амттай сүмс юм. Үүнийг гэртээ хийж болно, үүнд тусгай тоног төхөөрөмж, ховор бүтээгдэхүүн шаарддаггүй.
Наршараб нь өтгөн бүтэцтэй, баялаг амттай. Энэ нь түрэгийн "Нар шар" дарснаас нэрээ авсан. Энэ нь бараг бүх аяганд хэрэглэгддэг зүүн орнуудад маш их алдартай байдаг.
Жор
Сонгодог жороор энэ соусыг зэрлэг ургадаг анар жимсний жимснээс гаргаж авдаг боловч та ердийн анар худалдаж авч, халуун ногооны тусламжтайгаар зөв амтаа өгч чадна. Наршарабыг хоол хийхээс өмнө энэ нь урт бөгөөд хүнд хөдөлмөр шаарддаг гэдгийг санах хэрэгтэй, гэхдээ нарийн тансаг хүмүүс ч гэсэн энэ соусыг үнэлэх болно.
Сонгодог жороор соус хийх гол бүтээгдэхүүн бол анар жимсний үр тариа юм. Гэхдээ тэдгээрийг шилэн саванд зардаг анар жимсний шүүсээр сольж болно. Тетра багцын нектар үүнд тохирохгүй гэдгийг санах нь чухал юм!
1 литр соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 кг үр тариа;
- элсэн чихэр;
- давс;
- халуун ногоо.
Халуун ногоо нь амтыг нь харгалзан сонгодог тул соусыг онцгой нарийн мэдрэмж, үнэрээр өгдөг. Энэ нь кориандра, лаврын, шанцай, анхилуун чинжүү, хумс, хатаасан ургамал, самар зэрэг байж болно. Та амтлагчийг ойлгох шаардлагагүй, гэхдээ зөвхөн 1-2 халуун ногоо нэмнэ. Шаардлагатай найрлага нь элсэн чихэр бөгөөд энэ нь соусыг хадгалах хугацааг хэдэн долоо хоногоор уртасгахад тусална. Хоол хийх өөр нэг онцлог шинж чанар бол аяга тавагны сонголт юм. Хайруулын тавгийг зэвэрдэггүй гангаар хийсэн байх ёстой, бусад материал нь анарны хүчилд хариу үйлдэл үзүүлэх чадвартай байдаг.
Sauce бэлтгэхийн тулд үр тариаг саванд хийж, удаан гал дээр хийж, модон түлхэгчээр зуурч, яс нь цайрна. Үүний дараа массыг амны алчуураар шүүгээд гал дээр 2 цаг орчим байлгаарай, ингэснээр масс 1.5-2 дахин буурна. Үүнийг хийснийг баталгаажуулахын тулд та халбагаар соусаа хөргөж, тогтвортой байдлыг нь харах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь шингэн цөцгий шиг зузаан байвал боолт бэлэн болно. Хэрэв үгүй бол массыг буцалгах шаардлагатай хэвээр байна. Гал унтраахаас 10-15 минутын өмнө халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд зөвхөн хөргөсөн наршарабт давс нэмнэ.
Хоол хийх програмууд
Зүүн орнуудад наршарабыг бараг бүх хоолонд нэмдэг. Үүнийг маринад, самса, жигнэмэгийн амтлагч болгон ашиглаж болох бөгөөд бэлэн тахиа, мах, загасны таваг дээр асгаж болно.
Азербайжанд матнакаш, шинэхэн талхыг анарны соусанд дүрж, түүгээрээ үхэр, хургыг амталдаг заншилтай. Наршарабыг Турк улсад бас бэлтгэдэг боловч давс, халуун ногоо нэмдэггүй. Туркууд далайн хоол, загас, салатыг соустай хамт хувцасладаг. Чамин соусыг marinade болгон ашиглаж болно. Мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж, бэлэн kebabыг халуун ногоотой тэмдэглэлээр олж авдаг.
Наршарабын ер бусын амт, хоолны дуршилыг үл харгалзан та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Соус дотор гэдсийг цочроодог, шүдний пааланд нөлөөлдөг олон хүчил байдаг тул анар боолтыг бага хэмжээгээр идэх нь дээр.
Анарны соустай хувцасласан махан хоолыг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч пепсины шарх, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны үрэвсэл, гэдэсний өвчтэй хүмүүс ийм хоолноос татгалзах хэрэгтэй болно. Жирэмсэн болон хөхүүл үед наршарабаас татгалзах нь дээр.
