Италийн гоймон нь Орос улсад улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нар гал тогоондоо хоол хийхийг хичээдэг. Хэрэв шингэн улаан лоолийн соустай гоймон оросуудад төдийлөн танил биш бол махны соустай бол нэлээд дур булаам мэт санагддаг. Болонезийн сонгодог сүмс нь баяр ёслолын эсвэл энгийн оройн хоолонд тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үхрийн мах 700 гр
- өөрсдийн жүүс дэх лаазалсан улаан лооль 800 гр
- сонгино 1 ширхэг
- лууван 1 ширхэг
- 100 мл хуурай улаан дарс
- шинэхэн лаврын
- оливын тос
- давс
- чинжүү
- задийн самар
- Пармезаны бяслаг
- спагетти эсвэл феттуччини гоймон 500 гр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол бэлтгэ. Сонгиныг хальсалж, нилээд цавчих, улаан лоолийг ваарнаас аваад, хальслыг нь шүүстэй холигчоор цэвэрлээд, лууваныг хальслана. Лаврын навчийг ишнээс нь салгаж, хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатаана. Дараа нь тэдгээрийг нилээд цавчих.
Алхам 2
Чидун жимсний тосоор гүн хайруулын тавгийг (хайруулын тавган) халаана. Сонгино, луувангаа дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь хутгана (ойролцоогоор 4-5 минут хутгана).
Алхам 3
Саванд нь татсан мах нэмнэ. Хутгуурыг ашиглан хутгахдаа том овойлтыг хагална. Татсан махыг дунд зэргийн гал дээр 10-15 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Хэрэв та том бөөгнөрөлгүй өтгөн соус авахыг хүсвэл сэрээ ашиглаарай. Шарж байхдаа татсан махны бөөгнөрлийг зуурч, эцэст нь нэг төрлийн улаан лоолийн махны масстай болно.
Алхам 4
Хайруулын тавган дээр дарс асгаж, хамгийн их гал асааж, архийг хэдэн минутын турш ууршуулна.
Алхам 5
Улаан лоолийн зуурмагийг үүссэн соус дээр хийнэ, хутганы үзүүр дээр лаврын, давс, хар чинжүү, задийн самар нэмнэ. Соусаа сайтар хутгаад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, савыг таглаад дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана. Татсан мах 20 минутын дараа бэлэн болно, гэхдээ жинхэнэ италийн тод амтыг олж авахын тулд соусыг удаан гал дээр буцалгах нь чухал юм.
Алхам 6
Усыг гал дээр саванд хийж буцалгана. Sauce нь жигнэж байх үед гоймоныг давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь гоймонгийн төрлөөс хамаардаг бөгөөд ихэнхдээ энэ нь багц дээр заасан байдаг бөгөөд арван минутаас хэтрэхгүй байна.
Алхам 7
Пармезаныг сараалжтай болго. Parmegiano Rigiano сортыг ашиглах нь зүйтэй.
Алхам 8
Бэлтгэсэн гоймоныг коланд хийж шидээд оливын тосоор цацаж хутгана. Дараа нь танд хоёр сонголт байна. Та гоймоныг аяганд хийж, дээр нь соусаар хийж болно. Эсвэл гоймон, соусаа саванд хийгээд дараа нь ялтсууд дээр тавина.
Алхам 9
Parmesan бяслагыг үйлчлэх болгондоо цацна.
