Салмон загасны булан нь амттан юм. Энэ загас нь өөхний амин хүчил, уураг, эрдэс бодисоор баялаг юм. Салмон загас нь янз бүрийн соустай сайн зохицдог бөгөөд халуун, хүйтэн аль аль нь амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 4 зүсмэл хулд булан (тус бүр 150-200 грамм),
- - 4 лууван,
- - таана 1 иш,
- - 1 амтат сонгино (Ялта шиг),
- - 4 халбага цөцгийн тос,
- - 1 халбага элсэн чихэр
- - 200 миллилитр цагаан дарс,
- - 200 миллилитр загасны шөл,
- - 100 миллилитр цөцгий,
- - 2 хоолны халбагын ургамлын тос,
- - газрын хар чинжүү,
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууванг хальсалж, зайлж, нимгэн тууз болгон хувааж, эсвэл бүдүүн grater дээр сараалжтай болгоно. Таанагаа нимгэн тууз болгон хайчилж, буцалсан усаар хоёр минутын турш таглаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
Алхам 2
Бэлтгэсэн ногоогоо 2 минутын турш хагас цөцгийн тосонд хуурч, байнга хутгана. Элсэн чихэр, давсыг бага зэрэг усанд уусгаад хүнсний ногоо руу хийнэ. Тагийг нь таглаад 4 минут буцалгана.
Алхам 3
Амтат сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих ба 1 халбага цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурна. Сонгино дээр дарс, загасны шөл нэмээд сайтар холино. Үүссэн соусыг түүний хэмжээг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана.
Алхам 4
Соусаа хөргөөд хутгагчтай холино. Цөцгий, үлдсэн цөцгийн тосоо (өрөөний температурт зөөлрүүлсэн) соусандаа хийж хутгагчаар бага зэрэг цохино. Давс, чинжүү нэмээд амсах болно.
Алхам 5
Шаардлагатай бол загасны филе гэсгээж сайтар зайлна. Салмон загасыг нимгэн стейк болгон хайчилж, ургамлын тосонд 4 минут хуурна. Загасаа эргүүлээд 4 минут орчим хуурна.
Алхам 6
Жигнэсэн ногоог тавган дээр тавина. Дээрээс нь хулд загасны филе хийж, соус дээр хийнэ. Цагаан будааны чимэглэлтэй халуун загасаар үйлчил.
