Гүржийн Хачапури нь "талх", "гэрийн бяслаг" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ хоол нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг - дөрвөлжин, гурвалжин, дугуй, тэр ч байтугай завь хэлбэрээр. Жор нь зөвхөн тухайн бүс нутгаас гадна түүнийг бэлтгэж буй хүнээс хамаарна. Мөөгөнцөргүй зуурмаг дээр бид өндөг, бяслагтай ердийн хачапури хоол хийх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - сод, давс, элсэн чихэр - амсах болно;
- - цөцгийн тос - шаардлагатай бол;
- - ургамлын тос - шаардлагатай бол;
- - өндөг - 1 ширхэг;
- - гурил - шаардлагатай бол;
- - тараг (исгэлэн сүү, "исгэлэн", kefir) - 1 шил;
- - Адыгэ эсвэл Имеретийн бяслаг - 300 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кавказад хэрэглэдэг жинхэнэ тараг олоход хэцүү тул та доор байгаа зүйлээ ашиглах хэрэгтэй болно. Эдгээр зорилгод тохиромжтой, жишээлбэл, kefir. Хэрэв та дэлгүүрээс "исгэлэн" хэмээх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг олж мэдвэл ашиглаарай.
Алхам 2
Том, гүн гүнзгий аяганд 0.5 tsp холино. жигд натри, 0.5 tsp. давс, 3 tsp. Сахар. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг холимог дээр нэмээд найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино. 4 хоолны халбагын ургамлын тос нэмээд дахин холино.
Алхам 3
Үргэлжлүүлэн хутгах зуураа гурилаа бага багаар нэмнэ. Зуурмагийг аажмаар уян хатан, зөөлөн болгох нь чухал юм. Энэ нь бараг таны гарт наалдаж болохгүй.
Алхам 4
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгоод аяганд хийгээд цэвэр даавуугаар хучна. 1 цагийн турш хөргөгчинд, нэг шөнийн дотор илүү тохиромжтой. Энэ хугацаанд зуурмаг нь "тохирох" бөгөөд зөөлөн, нэгэн төрлийн болно.
Алхам 5
Дараа нь дүүргэж бэлтгэ. Гараар бяслаг нухаж, эсвэл үрж жижиглээрэй. Өндөг, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол сэрээтэй сайтар нухна. 2 халбага нэмнэ. цөцгийн тос. Дахин сэрээгээр нухна. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой.
Алхам 6
Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад жижиг алимны хэмжээтэй ижил хэсгүүдэд хуваа. Хачапури бол хамгийн түрүүнд талх гэдгийг санаарай. Зуурсан ширээн дээр хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр нимгэн тортилла болгон өнхрүүл. Зузаан нь 0.5 сантиметрээс ихгүй байна.
Алхам 7
Бялууг тортиллагийн дунд байрлуулна. Тортиллагийн төв хэсгийг бүрхэхийн тулд дүүргэгчийг жигд болго. Зуурмагийг дугтуйнд боож, бөглөхийг нь таглана. Та зуурсан гурилаа дөрвөлжинд ороож, эсвэл зуурсан гурилынхаа ирмэгийг дотогшоо тойрч тойрог хийж болно.
Алхам 8
Нимгэн чихмэл тортилла гарч иртэл ороосон хачапурийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Хачапуриг гурилаар цацаж тавган дээр тавина.
Алхам 9
Та зууханд эсвэл зууханд khachapuri жигнэх боломжтой. Тэднийг хайруулын тавган дээр шарах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Хайруулын тавган дээр шарах үйл явц нь бие даасан байдаг тул нэг бүтээгдэхүүнийг шарсан байхад та өөр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж болно.
Алхам 10
Та тосгүй халуун хайруулын тавган дээр хуурч болно, гэхдээ хачапури нь бүрсэн хэвээр байгаа тул хайруулын тавган дээр даруй бага зэрэг цацаж байх нь дээр. Жишээлбэл, 25 грамм.
Алхам 11
Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа хачапурийг хайруулын тавган дээр тавиад хүрэн болтол шарж, дунд зэргийн гал дээр тавина. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг эргүүлж, галыг багасгаж, таглаад зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн шарна. Зуурмаг нь нэлээд нимгэн тул шарах хугацаа хаа нэгтээ 20 минут болно.
Алхам 12
Бэлэн khachapuri-ийг том тавган дээр тавиад дээр нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос тавина. Бэлэн бүтээгдэхүүн бүрийг тосоор тослохоо мартуузай. Та тэдгээрийг овоолж овоолж болно. Бүх хачапури бэлдээд ширээн дээр суу.
