Гантиг мах бол япончуудын зохион бүтээсэн ховор, үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь залуу гобигийн булчингийн эдэд жигд тархсан өөхний давхаргаас нэрээ авсан бөгөөд махан бие нь гантигтай төстэй байв. Чанасан үед өөхний давхаргууд хайлж, бүтээгдэхүүнтэй харьцуулшгүй зөөлөн болно, мах нь аманд хайлдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бүтээгдэхүүн нь махны бүх ашигтай шинж чанарыг агуулдаг боловч шингэц нь ердийнхөөс хамаагүй хялбар байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Халуун ногоотой гантиг стейкийн хувьд:
- 200 гр гантиг үхрийн мах;
- ургамлын тос;
- 3 гр хатаасан, татсан сармис;
- 75 гр сонгино;
- 75 гр амтат чинжүү;
- 100 гр улаан лооль;
- газрын хар чинжүү (амсах болно);
- давс (амсах болно).
- Японы гантиг махны хувьд Европын стейкийн хувьд:
- 300 гр гантиг үхрийн мах;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 zucchini;
- 1 лууван;
- давс (амсах болно);
- газрын хар чинжүү (амсах болно);
- ургамлын тос.
- Италийн BBQ соусын хувьд:
- 1 толгой сонгино;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 1 хумс сармис;
- 250 мл улаан дарс;
- 3 tsp нимбэгний шүүс;
- 2 tbsp. л жижиглэсэн яншуй;
- газрын хар чинжүү (амсах болно);
- орегано (амсах болно);
- давс (амсах болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гантигтай халуун ногоотой стейк Махыг хоёроос гурван см зузаан зүсмэлүүд болгон хуваа. Сармисын хэсгүүдийг үрж, ургамлын тосонд давс, перец, шарсан төмсөөр үрээд сайхан царцдас үүсгэдэг боловч стейк нь дотроо ягаан өнгөтэй байдаг. Паалантай саванд эсвэл халуунд тэсвэртэй саванд хийгээд усан ваннд хийж зөөлөн болтол буцалгана (махны бэлэн байдлыг хурц модон савхаар хатгаж шалгана).
Алхам 2
Сонгино, Болгарын чинжүүгээ нилээд цавчих ба стейкний хайруулын тавган дээр үлдсэн өөхөнд 10 минут буцалгана. Улаан лоолийг тус бүр 4 хэсэг болгон хайчилж, сонгино, чинжүү дээрээ нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн стейкийг хавтгай, өргөн таваг дээр тавиад дээр нь ногоогоо хийж, нухсан төмсөөр халуунаар нь үйлчил.
Алхам 3
Японы гантиг Европын стейк: Угаах, хатаах, 1 см зузаан хэрчээд давс, перцээр амтлана. Сармисыг хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваана. Махыг хэд хэдэн газарт хутгаар цоолж, сармисны зүсмэлүүдийг цооролт руу наа.
Алхам 4
Zucchini, лууваныг угааж, хальслаарай. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг нь алтан хүрэн болтол нь хурдан хуурна. Стейкийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд дунд зэргийн гал дээр чанана.
Алхам 5
Махнаас үлдсэн өөхөнд лууван, зулчирыг хуурна. Стейк, ногоог тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчил.
Алхам 6
Италийн BBQ соус. Сонгиноо угааж хальслаад хагас цагираг болгон хувааж тавган дээр гал дээр тавиад тэнд 50 г цөцгийн тос хийж шаргал хүрэн болтол сонгино хуурна. Сонгино дээрээ орегано, буталсан сармис, нимбэгний шүүс, давс, перец нэмээд 250 мл дарс асгаж, бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана. Галаас аваад үлдсэн цөцгийн тосыг хутгаж, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
