Squid pilaf нь найрлагаараа уламжлалт пилафтай зарим талаар төстэй бөгөөд үүнд цагаан будаа, сонгино, лууван, сармис орно. Гэхдээ энд хоол хийх технологи нь огт өөр бөгөөд Испанийн паэлатай төстэй юм. Бодит баримт бол далайн амьтан бол маш нарийн бүтээгдэхүүн бөгөөд урт хугацааны дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжгүй юм. Үгүй бол тэд хатуу, резинэн болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 4-5 ширхэг пилавын хувьд:
- 1 шил дугуй үр тарианы будаа;
- 3 далайн амьтан гулууз;
- нэг том сонгино;
- нэг том лууван;
- 5 хумс сармис;
- тосолгооны зориулалттай ургамлын тос;
- 50 гр цөцгийн тос;
- амт нь давс;
- хатаасан лаврын.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Таны хоол нарийн бүтэцтэй, нарийн амттай байхын тулд дугуй хэлбэртэй үр тариа будаа - Краснодар эсвэл тусгай паелла будаа ашиглаарай. Жижиг, ягаан өнгийн командлагчийн далайн амьтдыг авах нь дээр. Тэд Алс Дорнодод баригджээ. Тэд аварга томоос илүү амттай бөгөөд гашуун амтгүй байдаг.
Алхам 2
Хоол бэлтгэ. Кальмарыг хүйтэн усаар зайлж, гэдэс, хитин, хөвч, арьс, хальснаас цэвэрлэ. Хэрэв арьс, хальс нь гулуузнаас сайн салахгүй бол далайн амьтан дээр буцалсан ус асгаж, дараа нь нэн даруй мөсөн усанд шилжүүлнэ. Үүний дараа арьсыг оймсоор маш амархан арилгаж болно. Кальмарыг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж ав.
Алхам 3
Цагаан будааг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Дараа нь буцалж буй ус, давс асгаж, нугалах аргыг ашиглан хооллоорой. Үүнийг хийхийн тулд будаа шингээж авахаас илүү хоол хийх ус ууна. Бэлтгэсэн будаагаа шигшүүр дээр хаяж, илүүдэл усыг зайлуулна.
Алхам 4
Цагаан будаа чанаж байхад далайн амьтан ногоогоор чанаж идээрэй. Ургамлын тосонд алтан царцдас хүртэл сонгино хуурна. 3 минутын турш лууван, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Галыг багасгаад цөцгийн тос нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана, үе үе хутгана.
Алхам 5
Жижиглэсэн далайн амьтан ногоогоо нэмээд 2 минутын турш үе үе хутгана. Энэ хугацаанд далайн амьтад буржийх цаг хугацаатай байх ёстой. Давс, лаврын улирал хийж, дөрөвний нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, гал дээрээс авна.
Алхам 6
Шинэхэн чанаж болгосон халуун будааг далайн амьтантай холино. Доороос дээш зөөлөн хутгаад даруй үйлчил. Цөцгийн тосны ачаар энэхүү хоолонд орсон сармисны амт тансаг болж, далайн амьтантай сайн зохицдог.
