"Колраби" нэрийг "манжин байцаа" гэж орчуулж болно. Энэ ногоо үнэхээр хоёулаа нэгэн зэрэг харагдаж байна. Түүний зөөлөн навчийг буцалгаж, уураар жигнэж, шөл, салатанд нэмнэ - байцаа, хүчтэй үндэс ногоотой - манжин.
Колрабийн булцуугаас юу хийж болох вэ?
Хүчтэй колрабийн булцууг түүхий эдээр нь идэж болно. Энэ нь манжин, улаан лууван зэрэг амттай байдаг. Дулааны боловсруулалтгүйгээр идэхийн тулд зөөлөн, ногоон эсвэл цайвар ягаан өнгийн жижиг, хүнд, жигд үндэс сонгох хэрэгтэй. Нарийхан ногоон колрабийн булцуу нь илүү нарийн амттай, нил ягаан нь илүү зөөлөн байдаг.
Булцууг төмс шиг хальсалж, нимгэн хэрчээд оливийн тосоор дусааж, дараа нь далайн давсаар амтлан эрүүл зууш идээрэй. Хүнсний ногооны салатанд шинэ колрабийг аюулгүйгээр нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд булцууг шоо болгон хувааж, агаарт харанхуйлахгүй байхын тулд нимбэгний шүүсээр цацаж байх ёстой.
Хэрэв зүсмэлүүдийг зууханд шарах юм бол Колраби хачираар үйлчилж болно. Тэд хөнгөн, карамель амттай, үзэсгэлэнтэй, амттай байх болно. Жижиглэсэн зүсмэлүүдийг лууван, төмс, хулуу болон бусад үндэс ногооны хамт ногооны шөлөнд хийж болно. Чанасан колрабийг гоймон, омлетанд хийж, сүү, цөцгийтэй нухаж, хуушуур, бялуу, банш дүүргэхэд ашиглаж болно. Колрабигийн тусламжтайгаар zucchini эсвэл хулуу дээр суурилсан бинкийг олж авдаг.
Колраби шөл
Kohlrabi булцууны шөл нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
Орц:
- 500 гр колрабийн булцуу;
- 2 tbsp. л. цөцгийн тос;
- сонгины толгой;
- 2 аяга ногооны эсвэл тахианы шөл;
- 2 аяга сүү;
- 1 булан навч;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Бэлтгэл
Колрабийн булцуу, сонгиныг хальсалж, шоо болгоно.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулаад ил тод болтол нь хуурна. Байцаа, сонгино нэмнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой.
Дулааны ногооны шөл, бүлээн сүүгээ асгаад буцалгаад 25-30 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө лаврын навчаа нэмээд давс, перцээр амтлана.
Шөлийг холигчоор нухаж, үйлчил.
Колрабигийн навчит хоол
Колраби навч нь шинэхэн бууцай шиг зөөлөн байдаг. Тэдгээрийг тусад нь зарах нь ховор бөгөөд булцууны навчнууд нь аль хэдийн удаан байдаг. Хэрэв та шинэ колрабигийн байцаатай навчтай болвол азтай бол түүнийгээ салат, чимэн гоёх, эсвэл шөл нэмэхэд ашиглаж болно. Тэд ялангуяа Швейцарийн чардтай дуэт хийхэд сайн байдаг.
Орц:
- 250 гр Швейцарийн хүрэн навч;
- 250 гр колраби навч;
- нимбэг (хальс ба жүүс);
- 300 мл ногооны шөл;
- 2 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй;
- 100 мл чидун жимсний тос;
- розмарин, tarragon, кориандрын 1 мөчир;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл
Чарц ба колрабигийн навчийг зайлж, хатаагаад хоолойд хийж өнхрүүлэн нимгэн тууз болгоно.
Тэднийг уураар жигнэж, нимбэгний хальсаар цацна.
Шөлийг шүүстэй хольж, хагасыг нь буцалгана. Дараа нь хөргөгчинд хийж, яншуй болон оливийн тостой хольж, бага зэрэг хумсны.
Саванд ус хийнэ, халуун ногоотой ургамал нэмээд буцалгана.
Жижиглэсэн навчтай савыг уурын дээгүүр хийж, тосны шөлөөр усална. 5 минутын турш чанаад дараа нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Колраби ба чардын эрүүл хоол бэлэн боллоо!
