Тус улсын хоолны бахархал болсон Гүржийн үндэсний шөл харчо нь үхрийн мах, цемали, самар, эмийн ургамал, сармисны нэгдэл юм. Гүржийн янз бүрийн бүс нутагт харчо хийх өөрийн жор байдаг тул тэд үргэлж зааж өгдөг: Гүржийн харчо шөл эсвэл Мегрелиан харчо шөл. Гүржийн харчо нь гайхалтай амттай, ер бусын зузаан байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр үхрийн мах (тендер);
- - 70 гр хушга (цөм);
- - 100 гр будаа;
- - 100 мл ткемали соус;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - сармис - 2 хумс;
- - 2 tsp adjika амтлагч;
- - ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- - dill, cilantro - 1 баглаа;
- - давс, чинжүү - амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгодог харчогийн хувьд үхрийн мах авч, түүнд үндэслэн үхрийн махны шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Гүрж хэлнээс орчуулбал харчо нь "үхрийн махны шөл" юм. Үхрийн махан боовыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Том саванд 4 литр ус асгаж, махаа дүрээд бага дулаанаар 1 цаг орчим чанана.
Алхам 3
Үлдсэн найрлагыг нь харчо-д бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, дараа нь ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 4
Хушга цөмийг зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Цагаан будааг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой tkemali соусаа аваарай. Түүнчлэн, энэ соусыг 4 tbsp-ээр сольж болно. л. улаан лоолийн зуурмаг. Dill болон cilantro-ийг зайлж, нилээд цавчих, сармисны сармисаар сармисны хумсыг бутлана.
Алхам 5
Буцалж буй үхрийн махны шөлөнд будаа хийж 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь шөл, ткемали дээрээ сонгино, хушга, сонгино нэмээд гал дээр 5 минут байлгана. Дараагийн алхам дээр давс, чинжүүгээ амт, аджика зэргийг амтлагч болгон нэмнэ. Хэдэн минутын дараа ургамал, буталсан сармисаа нэмээд шөлөө хутгаад 5-7 минутын турш хаалттай таган дор буцалгана.
Алхам 6
Үйлчилж эхлэхээс өмнө Гүржийн амттай, анхилуун үнэртэй харчо-г дусаах хэрэгтэй.
