Бяслагны соустай жигнэсэн үхрийн мах танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Үнэн хэрэгтээ мах нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй шүүслэг, зөөлөн болдог.
Орц:
- 1 кг үхрийн мах;
- 1 лаврушка;
- 250 гр цөцгий;
- 1 халбага хатаасан улаан чинжүү
- Allspice 3 вандуй;
- Улаан буудайн гурил;
- 1 том сонгино
- 120 гр хатуу бяслаг;
- наранцэцгийн тос (илүү зохимжтой үнэргүй);
- 1 баглаа dill.
Бэлтгэл:
- Эхлээд та үхрийн мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг сайтар угааж, том хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь махыг саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Лаврушка ба чинжүү тавьсны дараа савыг халуун зуух руу илгээнэ үү.
- Ус буцалгасны дараа та галыг багасгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй. Мах буцалгаснаас хойш 90-100 минутын дараа бэлэн байх ёстой.
- Сонгино хальсалж, хурц хутгаар жижиг шоо болгон хуваа. Дараа нь сонгиноыг наранцэцгийн тос асгасан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Ил тод болох хүртэл шарсан мах.
- Дараа нь гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг нь сайтар холино. Дараа нь 200 гр махан шөл хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, холимогийг 10 минутын турш системтэй хутгах замаар буцалгана.
- Дараа нь цөцгий хайруулын тавган дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минутын турш буцалгана.
- Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Бэлтгэсэн махаа жигд жигнэмэгээр жигнэмэгийн саванд хийж, давсаар амтална. Үүний дараа энэ нь бэлэн халуун, маш анхилуун үнэртэй бяслагны амтлагчаар цутгагдана.
- Талх нарийн боовыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж байх ёстой. Хоолыг 25-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн үхрийн махыг сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн dill, paprika цацаж байх ёстой. Та хоолонд ямар ч хачираар үйлчилж болно, ялангуяа шинэ ногоотой хамт амттай байх болно.
