Бяслагны соустай үхрийн мах нь олон бүс нутгийн хоолны уламжлал дээр үндэслэсэн Испанийн хоол юм. Испанид далайн хоол, төрөл бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ байдаг боловч махнаас илүү олон төрлийн хоол бэлтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тугалын махан стейк - 1 кг.;
- - өөх тос (цөцгийн тос) - 50 гр;
- - цэнхэр бяслаг - 250 гр;
- - бренди - 120 мл.;
- - цөцгий 20-30% - 500 мл.;
- - давс - 10 гр;
- - чинжүү - 7 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та махаа бэлтгээд зайлж, 1-1.5 см орчим зузаантай стейк болгон хувааж, дараа нь бүх өөх тос, хальс, судлыг арилгаж, хэсгүүдийг нь чийгтэй даавуугаар хатаана.
Алхам 2
Өөх тосыг маш бага дулаанаар 5-7 минутын турш хайлуулна. Бүх хольцыг арилгахын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй. Үүнийг бага зэрэг амраагаад хайруулын тавган дээр хийнэ.
Алхам 3
Махаа давс, перецээр амтлан амтлана. Өөх тосыг дахин буцалгаад халааж, шатаахгүй байхыг анхаарна уу. Махаа хайруулын тавган дээр хийж, нэг талдаа 4 минут, нөгөө талдаа алтан шаргал хүрэн болтол хуурна.
Алхам 4
Цэнхэр бяслагийг аягатай сэрээгээр бутлаад махтай хамт хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь бренди асгаж, шүдэнзээр гал тавина. Дөл намжсаны дараа махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, өөх тосыг зөөлөн гадагшлуулна. Үүнийг дулаан газар байрлуул.
Алхам 5
Бяслагыг модон халбага эсвэл хусуураар сайтар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр бяслаг тарааж, соусаа өтгөртөл бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь соусаа цөцгийтэй амталж, дахин өтгөрүүлэх хэрэгтэй.
