Гонгбао бол үндэсний хятад хоолны жор болох самартай халуун ногоотой тахиа юм. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн лангуун дээр зарим орц байхгүй тул жорыг нь бага зэрэг өөрчилсөн нь түүнийг эвдэхгүй нь лавтай! Гэхдээ та нэг ховор орц хайх хэрэгтэй хэвээр байна, энэ бол халуун Сичуанийн чинжүү, хэрэв та ердийн нэгээр орлуулбал амт нь бага зэрэг өөрчлөгдөх болно.
1. Даршилсан тахиа.
Танд хэрэгтэй болно:
- 0.5 кг тахианы булан,
- 1 өндөгний уураг,
- 1 tsp Сахар,
- 1/3 tsp глутамат,
- 2 tbsp. л. цардуул (илүү сайн эрдэнэ шиш),
- чимх давс.
Юуны өмнө та тахианы махыг нилээд цавчих, уургаа бага зэрэг зодож, үлдсэн орцуудаа нэмэх хэрэгтэй. Энэ соустай тахианы булангийн шоо хийнэ, хагас цаг орчим байлгана.
2. Соус хийх.
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 tbsp. л. элсэн чихэр, шар буурцаг сумс,
- зарим давс
- 2 tbsp цагаан будааны цуу,
- 1/3 tsp глутамат.
- 1 tsp гүнжидийн тос,
- ус + цардуул тус бүр 1 халбага (холбох).
Нэгдүгээрт, цардуултай ус хийж (нэг халбага ус ба цардуул холино), түр зуур тавиад үлдсэн орцуудаа өөр саванд хийж сайтар холино. Одоо та цардуулын ус нэмж болно.
3. Хоол хийх үйл явц.
Танд хэрэгтэй болно:
- 40 гр. хальсалж самар,
- 1 хуурай чинжүү чинжүү (халуун ногоотой хайрлагчдын хувьд та 4 ширхэг авч болно),
- ногоон сонгино,
- 1 хумс сармис
- зарим нь цагаан гаа (1 см хэмжээтэй),
- 1 tbsp Сычуанийн чинжүү.
Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бараг нэг см-ээр асгаж сайтар халаагаад самараа хуурч аваарай, самрыг түлэхгүйн тулд арчилж тордох нь дээр, цайвар улаан бол хангалттай.
Одоо та самрыг авч, тэр даруй тахиагаа шарж руу илгээх хэрэгтэй.
Булангаа шарсан байхад сармисаар чинжүү чинжүү, сонгино цавчих хэрэгтэй.
Булангийн хэсэг дээр шаржигнах царцдас гарч ирэхэд жижиглэн хэрчсэн ногоогоо үрж жижиглэсэн цагаан гаа, Сичуанийн чинжүү нэмээд бага зэрэг хуурна.
Одоо та бүх орц найрлагыг нэгтгэж, соусаа асгаж, уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд байнга хутгахад хэдэн минут болно.
Та Сычуань мужид гарч ирсэн Хятадын сонгодог хоолыг будаа, хүнсний ногооны хамт үйлчилж болно. Тахианы махан хоол хийх энэ сонголт нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой бөгөөд филе нь шүүслэг, зөөлөн болж, газрын самар нь шаржигнуур хэвээр байна. Хоолыг нэг удаа амссаны дараа мэдрэмжийн хурц байдлыг үл харгалзан зогсоох боломжгүй болно.
