Зуурмаг эсвэл дүүргэгчийн найрлага болох өтгөрүүлсэн сүү нь талх нарийн боовны өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Сайхан шүд яагаад өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу, бялуу, жигнэмэг дээр галзуурдаг нь гайхах зүйл биш юм! Тэд цай, кофены хамт сайн зохицож, ямар ч ширээг баярын ширээ болгож чаддаг.
Өтгөрүүлсэн сүү: юу сонгох вэ
Өтгөрүүлсэн сүү өөрөө амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бүх сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын ихэнх хэсгийг хадгалдаг. Энэ бол кальци, амьтны уураг, олон тооны элементийн эх үүсвэр юм.
Үүний зэрэгцээ, элсэн чихрийн өндөр агууламжтай тул энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээ маш өндөр байдаг. Тиймээс, та үүнийг бага зэрэг идэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, цай эсвэл кофенд нэмэх хэрэгтэй. Найрлага дахь өтгөрүүлсэн сүүтэй нарийн боовыг хоолны дэглэмд байнга оруулах ёсгүй.
Өтгөрүүлсэн сүүнээс хамгийн их ашиг тус, хамгийн бага хор хөнөөлийг авахын тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Бүтэц. Өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүү нь зөвхөн байгалийн үнээний сүү, элсэн чихрээс бүрдэнэ. Консервант, амтлагч эсвэл "орлуулагч" байхгүй!
- Сайн бүтээгдэхүүн хэт хямд байх боломжгүй. Гэрийн жигнэмэгийн найрлагыг сонгохдоо бүү алдаарай. Та хоолны бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахтай харьцуулахад үнээ өсгөх болно.
- Өндөр чанартай чанасан өтгөрүүлсэн сүү олох нь бүр ч хэцүү байдаг. Тиймээс "ердийн" өтгөрүүлсэн сүүгээс гэртээ хоол хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд хаалттай цагаан тугалга лаазыг устай саванд нэг хагасаас хоёр цагийн турш буцалгана. Энэ тохиолдолд усны түвшин савтай хоёр см-ээр давхцах ёстой.
Үүссэн "банш" -ыг халуун нээх боломжгүй юм - хөргөх хүртэл хүлээхээ мартуузай!
"Банана" өтгөрүүлсэн сүүтэй өнхрүүлээрэй
Дүүргэгчтэй амтат өнхрүүлгийг бүх жигнэмэгээр зардаг. Та илүү сонирхолтой сонголтыг хүсч байна уу?
Орц:
- өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
- гурил - 5-6 tbsp. халбага
- өндөг - 1 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр
- зуурмагийн жигд нунтаг - 0.5 tsp
- гадил жимсний - 1 ширхэг.
Зуурсан гурилыг тохиромжтой байдлаар боож боохын тулд өнхрөх жимсийг шулуун хэлбэрээр сонгох хэрэгтэй.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Өндөг, хагас лаазалсан өтгөрүүлсэн сүүг хумсны хутгагч эсвэл хутгагчаар цохино.
- Гурил, жигд нунтагыг нэн даруй хийнэ, сайтар холино.
- Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр хийнэ (ёроолыг тусгай цаасаар хучих нь дээр). 180 градусын турш ойролцоогоор нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Цөцгий авахын тулд холигч ашиглан өтгөрүүлсэн сүүний үлдсэн хэсгийг цөцгийн тосоор "гүйлгэнэ".
- Бялууг жигнэх үед бага зэрэг хөргөнө (ингэснээр өөрийгөө шатаахгүй). Цөцгийгээ түрхээд ирмэг дээр нь нэг, хоёр см-ээр ойртуулахгүй.
- Гадилыг хальсалж, царцдасын ирмэг дээр тавиад өнхрүүлээд боож өгнө.
Бэлэн болсон амттанг нэг цаг орчим сэрүүн газар байлгана.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй бэлэн зуурсан гурил
Хэрэв хөргөгчинд хийсвэр боовны багц, "жижүүрт" өтгөрүүлсэн сүүний лааз байгаа бол амттай хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэх хүсэл таныг гайхшруулахгүй байх болно. Хамгийн бага хүчин чармайлт - ширээн дээр гайхалтай амттан!
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хийсвэр боов - 500 гр
- чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
- өндөг - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
- хушга цөм - 1 шил
Хэрэв байшинд самаргүй байсан бол хамаагүй. Гэхдээ тэдэнтэй хамт амт нь илүү баян болно.
Ийм хоол хийх:
- Урьдчилан зуурсан гурилыг бүрэн гэсгээнэ.
- Самарыг бутлуураар эсвэл хутгагчаар нунтаглана, гэхдээ маш нарийн биш. Чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
- Зуурсан гурилыг буулгаж, бага зэрэг өнхрүүлээд (3-4 мм хүртэл зузаантай). 8-10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчинэ.
- Дөрвөлжин талбайн дээр дүүргэж, зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгээр хучна. Хатуу, зөөлөн чимх.
- Нимгэн тос түрхсэн жигд хуудсан дээр 180 хэмд жигнэнэ. Алтан царцдас гарч ирмэгц (ихэвчлэн 20-25 минутын дараа) бэлэн боллоо!
Бага зэрэг дулаан эсвэл бүрэн хөргөнө.
Хөвөн бялуу удаан агшаагчид
Олон зууханд хийх жор, гэхдээ зууханд хийж болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг.
- өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
- гурил - 1 шил.
- какао нунтаг - 2 tbsp. халбага
- сод - 1 tsp
Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:
- Өндөгийг цохино.
- Өтгөрүүлсэн сүү, содтой холино (урьдчилан унтраа).
- Гурилыг бага багаар асгаж, хутгахаа боль.
- Какао хийнэ. Бидний зуурсан гурил жигд өнгөтэй болтол хутгана.
- Олон тогооч аягыг нимгэн цөцгийн тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа хийж, нэг цагийн турш Baking програмын дагуу хооллоорой.
Хөтөлбөр дууссаны дараа бялууг хэвнээс нь гаргаж авах ёсгүй; цагны дөрөвний нэгийг хүлээх хэрэгтэй. Амттаны ирмэгүүд савнаас холдох бөгөөд дараа нь эвдрэлгүйгээр арилгаж болно.
Бэлэн жигнэмэгийг хайлсан хар шоколадаар цутгаж, цөцгийд дэвтээж, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсний ширхэгээр чимэглэж болно.
"Хар хунтайж" бялуу
Сонгодог бялуу, ЗСБНХУ-ын хамгийн дуртай нуруу. Өтгөрүүлсэн сүү зэрэг хэд хэдэн сонголттой.
Алхам алхмаар жор урт мэт санагдаж болох ч үнэндээ тийм ч хэцүү биш юм.
Тестийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.
- гурил - 1, 5 аяга
- өтгөрүүлсэн сүү - хагас лааз
- өндөг - 2 ширхэг.
- элсэн чихэр - 1 шил
- цөцгий - 1 шил
- какао нунтаг - 1.5 халбага
Мөн танд 1 цайны халбага сода, унтраахад цуу, 1 хоолны халбага цардуул хэрэгтэй болно.
Цөцгийн хувьд:
- өтгөрүүлсэн сүү - хагас лааз
- цөцгийн тос - 300 гр
- какао - 2 tbsp. халбага
- бүрхүүлтэй хушга - 0.5 аяга
Фондын хувьд:
- цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага
- сүү - 3 tbsp. халбага
- какао - 3 tbsp. халбага
- элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага
Бид үе шаттайгаар бий болгодог. Нэгдүгээрт - бялуу:
- Өндөг, элсэн чихрийг талстыг тартал хумсны / холигчоор сайтар хутгана.
- Өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, хутгана.
- Гурилаар какао, цардуулыг цацаж, шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэмнэ. Хайлсан сод, дараа нь гурил.
- Зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Үүнийг гурав хуваа. Хэсэг тус бүрийг гулсмал зүүгээр ижил хэлбэрийн давхаргад хийнэ.
- Бялууг 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Салфетка дор хөргөнө.
Цөцгий хийх:
- Бүтээгдэхүүнийг зөөлрүүлэхийн тулд тосыг дулаан байлгах хэрэгтэй
- Үүнийг какао нунтаг болон өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт нунтаглана. Зодох
- Хушгагаа бутлаад цөцгий дээрээ нэмээд хутгана.
Хоол хийх фондан:
- Сүүг буцалгахгүйн тулд халуун болтол халаана. Зуухнаас ав.
- Какао, элсэн чихэрээр хутгана.
- Тос нэмэх.
- Холимогийг удаан гал дээр халааж, үе үе хутгана. Буцалсны дараа үүнийг ав.
Бялууг угсрах:
- Бялууг тавган дээр тавиад цөцгийн талыг нь таглана.
- Дээрээс нь өөр бялуу хийж, үлдсэн цөцгийтэй хамт түрхэнэ.
- Дээд бялуу, ирмэг дээр нь фондан хийнэ.
Заримдаа бялууг нунтаг элсэн чихэр, буталсан хушгаар цацаж чимэглэдэг.
Бэлэн болсон "Хар хунтайж" -ийг хүйтэнд тавь. Амтат бүтээгдэхүүн үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 6 цагийн турш зогсож байвал илүү сайн байдаг тул бялуу нь илүү сайн ханасан байдаг.
Шоргоолжны бялуу
Өтгөрүүлсэн сүүтэй хэт алдартай амттан. Нэг жороор та бялуу хийж болно, эсвэл бие даасан бялуу хийж болно.
Орц:
- гурил - 3.5 аяга
- өтгөрүүлсэн сүү (илүү сайн чанасан) - 1 лааз
- элсэн чихэр - 0.5 аяга
- цөцгий - 200 гр эсвэл нэг "нимгэн" шил
- маргарин - 1 багц (200 гр)
- цөцгийн тос - 1 багц (200 гр)
Зуурмаг хийхэд танд сод (0.5 tsp) эсвэл жигд нунтаг хэрэгтэй.
Схемийн дагуу зуурсан гурил хийнэ.
- Гурил шигших.
- Маргариныг шоо болгон хайчилж аваарай (хэрэв сав баглаа боодол нь зөвхөн хөргөгчинд байгаа бол том ширхэгтэй grater ашиглаарай). Буталсан бүтээгдэхүүн хурдан зөөлөн болно.
- Үүнийг гурил, элсэн чихэр, цөцгийтэй холино. Үйрмэг зуурмагийг гараараа зуурна.
- "Хиам" хийж, махан бутлуураар том төмөр тавиураар дамжуулна.
- Жигнэх хуудсыг бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Зуурмагийн үйрмэгийг асгаж, 180 градусын турш жигнэхээр илгээнэ.
- Зуурмагийг алтан өнгөтэй болтол зууханд байлгана.
Бид цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүнээс өрөөний температурт бүтээдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, холигчоор хольсон нь дээр.
Манай сул "бялуу" хөргөхөд гараар эсвэл бутлуураар нунтаглана. Цөцгийтэй сайтар холино.
Амтат массыг "толгод" дээр тавь. Сонголт бол хэд хэдэн тусдаа бялууг хэвэнд оруулах явдал юм. Дээд талыг нь ихэвчлэн шоколадан мөстлөг эсвэл хайлсан хар шоколадны баараар хийдэг.
"Шоргоолжны үүр" -ийг хөргөгчинд дор хаяж гурваас дөрвөн цаг байлгах нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв энэ нь илүү урт хугацаа шаардагдах юм бол илүү дээр юм.
Жор нь олон янз байдаг. Жишээлбэл:
- жижиглэсэн хушгаар;
- зуурсан гуриланд өндөг нэмэхэд;
- Богино жигнэмэгийн "шоргоолжны үүр". Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг (500 гр орчим) дээр дурдсан жор шиг цөцгийтэй хольсон эсвэл зөвхөн "чанасан" лаазаар холино. "Хурдан", гэхдээ маш амттай бялуу!
Өтгөрүүлсэн сүүтэй аарцтай бяслаг: шатаасан сонголт
Бяслагны бялуу манай оронд "Шоргоолжны мах" шиг эрт дээр үеэс дэлгэрч эхэлсэн бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар гэрийн хийсэн олон жорыг аль хэдийн зохион бүтээжээ. Жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүүтэй.
Орц:
- гэрийн бяслаг - 400 гр
- өтгөрүүлсэн сүү - нэг дутуу лааз
- өндөг - 3 ширхэг.
- Гэрийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, өндөг холино. Амт нь та бага зэрэг ваниллин нэмж болно.
- Нимгэн тосолсон аяганд хийнэ.
- 180 градусын турш 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (эсвэл арай илүү).
Бэлэн болсон амттанг бага зэрэг хөргөнө. Жигнэх тавцангийн ирмэгээс ирмэгц самбар руу шилжүүлж хэсэг болгон хуваа.
Бяслаггүй аарцтай бяслаг
Бүтээгдэхүүн:
- гэрийн бяслаг - 400-500 гр
- өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
- цөцгийн тос - 100 гр
- шуурхай желатин - 1 багц (11 гр)
- буцалсан хүйтэн ус - 0.6 аяга
- богино жигнэмэг - 250-300 гр.
Ийм байдлаар бэлтгэ:
- Гүнзгий сав эсвэл шилэнд желатиныг усаар хийнэ. Хавагнахаар орхи.
- Дараа нь хольцыг "усан ваннд" тасралтгүй хутгах замаар "уусгана". Ус буцалгахгүй байх нь чухал юм. Бүх желатин ууссаны дараа уусмалыг хөргөнө.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг жигнэмэгтэй хамт хутгагч дээр хийж, нилээд цавчих.
- Үр хольцыг хуваасан хэлбэрийн ёроолд жигд тарааж сайтар нягтруулна. Энэ нь бяслагны бялуу хийх үндэс суурь болно.
- Гэрийн бяслагыг өтгөрүүлсэн сүү, вазелин уусмалаар цөцгий болтол нь хутгана. Үүнийг холигчоор хийх нь илүү тохиромжтой байдаг.
- Аарцны массыг буталсан жигнэмэг дээр тавиад хавтгайруулна.
Амттаныг хөргөгчинд 2-3 цаг байлгаарай.
Хоол бэлэн боллоо!
Тула хураангуй сүүтэй цагаан гаа
Өнөөдөр цагаан гаатай талхны талаар зөвхөн "энэ нь огт адилгүй" гэсэн зарыг сонсдог. Гэртээ "жинхэнэ" бий болгохыг хичээвэл яасан юм бэ?
Тест хийхэд танд юу хэрэгтэй вэ:
- гурил - 700 гр
- элсэн чихэр - 200 гр
- өндөг - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр.
- зөгийн бал - 3 tbsp. халбага
- сод - 1 tsp
Танд бас нэг халбага шанцай, бага зэрэг самар хэрэгтэй болно.
Дүүргэхийн тулд чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг бэлтгэ. Бага хэмжээний ус, элсэн чихрээс паалантай болгох. Ердийн харьцаа нь 1: 2 эсвэл 3: 5, жишээлбэл 3 tbsp. ус, 5 tbsp халбага. халбага (слайдгүйгээр) элсэн чихэр.
Хоол хийх явц:
- Зуурсан гурил зуурахын өмнө цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Та мөн өргөн усан саванд "усан ванн" бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг өөрөө ийм болгоорой.
- Элсэн чихэр, зөгийн балыг тохиромжтой саванд хийнэ. Хэрэв сүүлийг нь хатууруулсан бол усан ваннд элсэн чихэрээр халааж байх хэрэгтэй (хэт халахгүй!). Зөгийн бал нь гоожих болно. Цөцгийн тосыг сэрээгээр бутлаад холимог дээр нэмнэ. Маш сайн холино.
- Өндөг хагалж, сод (шохой) нэмнэ. Дахин хөндлөнгөөс оролцох.
- Савыг масстай хамт "усан ваннд" халаана. 8-10 минутын турш байлгана. Элсэн чихэр бүрэн уусч, бүтээгдэхүүний холимог нэгэн төрлийн болно. "Угаалгын өрөө" -ээс аяга тавгийг зайлуул.
- Шигшсэн гурилыг аажмаар нэвтрүүлэх. Үйлчлэх бүрийн дараа зуурсан гурилаа хутгана. Гурилтай шанцай, бага зэрэг самар нэмнэ. Зуурмаг нь хатуу, гэхдээ хатуу биш эсэхийг шалгаарай.
- Зуурмагийг уян хатан болж, гартаа наалдахгүй болтол зуурна.
Энэ үе шатанд байгаа зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа хөргөгчинд хоёр цагийн турш хийж хөргөгчинд хийнэ.
Бялууг жигнэхийн өмнө зуурмагийг дөрөв хувааж, тус бүрийг нь хагас см зузаантай бялуу болгон хуваана. Өтгөрүүлсэн сүүтэй хоёр давхаргыг хучих - эдгээр нь хоёр доод давхарга байх болно. Цагаан гаатай талбайн дээр дүүргэхгүйгээр давхаргыг тавина. Бүтээгдэхүүний ирмэгийг болгоомжтой хавчих.
Илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр жигнэх. Зуухны температур 200 градус байна. Цагаан гаа 15-20 минутын дараа бэлэн болно.
Хоолны амттан зууханд байх зуураа мөстөлт хийх цаг болжээ. Ус, элсэн чихэр холилдон буцалгана. Өөр нэг хувилбар бол чихэрлэг хольцыг хоёр минутын турш богино долгионы зууханд шилэн саванд хийх явдал юм. Цагаан гаатай талхны дээд талыг зуухнаас гаргасны дараа үүссэн хольцоор тосолно.
