Францын хоолны хоол - Quiche бол мах, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт янз бүрийн дүүргэлтээр бэлтгэж болох амттай задгай бялуу юм. Энэ бол ердөө нэг цагийн дотор бэлтгэж болох энгийн хоол юм.
Зуурмагийн найрлага:
- Гурил - 100 гр;
- Бүдүүн гурил - 90 гр;
- Цөцгийн тос - 130 гр;
- Мөсний ус - 3 tbsp;
- Ургамлын гаралтай давс - ¼ tsp;
Дүүргэгчийн орц:
- Бяслаг - 150-200 гр;
- Лаазалсан улаан лооль - 800 гр (2 лааз);
- Сармис - 1 хумс;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Лаврын;
- Өндөг - 2 ширхэг;
- Сүү эсвэл цөцгий - 200 гр;
- Шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү;
- Давс.
Бэлтгэл:
- Эхний алхам бол зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хоёр төрлийн гурилыг ургамлын давстай холино. Цөцгийн тосыг гурилаар нунтаглана. Холимог бүтэц нь талхны үйрмэгтэй төстэй байх ёстой. Мөсөн ус хийнэ, хурдан хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуурна. Үр хольцыг хөргөгчинд нэг цагийн турш байрлуулна.
- Зуурмаг хөргөгчинд хөрч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэж байна. Лаазалсан улаан лоолийг (давсны уусмалын хамт) саванд хийнэ. Саванд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, халбага лаврын нэмнэ.
- Улаан лоолийн холимог өтгөртөл дунд зэргийн гал дээр чанана. Хөргөхийн тулд дүүргэгчийг хойш тавь.
- Өндөгийг цөцгий эсвэл сүүтэй хамт цохино. Урьдчилан нарийн grater дээр үрж жижиглэсэн улаан лоолийн хольц дээр бяслаг нэмээд сайтар холино. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал.
- Дараа нь та бялууг цуглуулах хэрэгтэй. Хөргөсөн зуурсан гурилаа нимгэн давхаргаар өнхрүүлэн 25 см орчим диаметртэй хэвэнд хийж тавина.
- Хөргөгчинд 30 минут орчим байлгана.
- Зуурсан гурилаа 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 10 минутын турш жигнэнэ. Тугалган цаасыг арилгана. Бялууны суурийг дүүргэгчээр дүүргээд дүүргэж дуустал 20 минут жигнэнэ.
- Бялууг чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
