Зуны дунд үеэс бараг намрын сүүл хүртэл холимог ой, хусан төгөл, замын хажуугаар "чимээгүй агнах" сонирхогчид цагаан волжанка гэж нэрлэдэг цагаан мөөг цуглуулдаг (Волга мужид тэд заримдаа Волжанка гэж нэрлэдэг). Тэд зөвхөн давсалсан хэлбэрээр хооллодог бөгөөд зарим тансаг хоол нь мөөгний сүүнээс илүү дуртай байдаг. Цагаан мөөг бэлтгэхийн өмнө та давслах дүрмийг мэддэг байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь жортой танилцах хэрэгтэй.
Цагаан загасыг давслах дүрэм
Цагаан арьстнуудыг давслах дүрмүүд нь ийм мөөгийг давслах журамтай төстэй байдаг - сүүн мөөг, мөөг, гүргэмийн сүүний таг гэх мэт. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн талаар сануулах нь илүүц биш байх болно, яагаад гэвэл бид мөөг - бүтээгдэхүүн, бэлтгэлийн тухай ярьж байна. үүнээс хордлого, аюултай өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй …
Дүрмүүд нь дараах байдалтай байна.
- хөлийг давслахад ашиглаж болохгүй;
- хэтэрхий боловсорсон, сэвсгэр, хангалтгүй шинэхэн мөөг давсалж болохгүй;
- болгоомжтой (эмзэг тагийг хугалахгүйн тулд), цагаан арьстнуудыг урсгал усаар сайтар зайлж, хог хаягдал, шороог зайлуулах;
- угаасан мөөгийг хүйтэн усанд хэдэн цаг байлгана.
Мөөгөнд сүүн шүүс өгдөг өвөрмөц хурц үнэр, хурц гашуун амтыг арилгахын тулд цагаан арьстнуудыг норгох хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнцөр дээрээ буцалсан ус хийнэ.
Бүх дүрмийг дагаж, яг дагаж мөрдвөл та шууд цагаан арьстнуудын давсалж эхлэх боломжтой. Хүйтэн ба халуун гэсэн хоёр арга бий.
Цагаан загасыг давслах хүйтэн арга
Орц:
- шинэхэн бэлтгэсэн цагаан - 10 кг;
- иоджуулаагүй чулуун давс - 400 гр;
- сармис - 1 толгой;
- dill үр - 50-100 гр;
- тунхууны үндэс - 15-20 см диаметртэй 10 см;
- амтат чинжүү - 20-30 вандуй;
- булан навч - 5-10 ширхэг.
Анхаар! - Хүйтэн аргаар давслахаар бэлтгэсэн цагаан арьстнуудын шингээлтийг 1-2 хоног болтол нэмэгдүүлж, усыг өдөр бүр 2-3 удаа солино. Үгүй бол мөөг нь эцсийн хэлбэрээр гашуун амттай болно.
Халуун ногоо бэлтгэ. Сармисаа шаантаг болгон хувааж, хальсалж, цавчих. Тунхууны үндсийг зайлж, арьсыг нь нимгэн арилгаж, мөн тайрч ав. Allspice ба dill үрийг зуурмаг дээр бага зэрэг асгаж, амтыг хамгийн ихээр ялгаруулдаг. Давстай саванд байгаа бүх халуун ногоо холино.
Урьдчилан бэлтгэсэн савны ёроолд (ваар, ванн, лонхтой) бага зэрэг халуун ногоотой давслаг хольц асгаж, эхний эгнээ бэлтгэж тавь. цагаан, угаасан, дэвтээсэн. Мөөгний тагийг доош байрлуул. Эхний эгнээ давс, халуун ногоо цацаж, дээр нь хоёр дахь эгнээ, дараа нь гурав, дөрөв, дараачийн бүх эгнээ тавина, халуун ногоотой давстай хольцоор давхаргыг цацаж бүү мартаарай. Сүүлийн эгнээ самбайгаар хучиж, модон дугуйлан, ачаа (чулуу, савтай ус гэх мэт) тавина. Мөөгний савыг сэрүүн газар байрлуул. Цагаан арьстнууд нэг сар хагасын дараа бэлэн болно.
Цагаан загасыг давслах халуун арга
Энэ арга нь эхнийхээс арай илүү төвөгтэй боловч дараа нь мөөг хүчтэй болж, нурж унахгүй, удаан хадгалагдаж, айдасгүйгээр идэж болно. Үнэн, хүйтэн давслахтай адил үнэрийг хүлээх ёсгүй.
Угааж, дэвтээсэн цагааныг сул давсны уусмалаар (нэг литр ус тутамд 50 г давс) асгаж, өндөр галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД БОЛНО. Буцалсан мөөгийг урсгал усаар зайлж, коланд хийж усыг нь аягална. Дараа нь тэдгээрийг бэлтгэсэн таваг руу шилжүүлээрэй - халуун ногоо, анхилуун ургамал цацаж саванд эсвэл саванд хийнэ. Давсны уусмалыг 1 литр ус тутамд 200 давсны хэмжээгээр буцалгаж, цагаан арьстнууд нь бүрэн давсны уусмалд хучигдсан байхаар дүүргэнэ. Ийм аргаар давсалсан мөөгийг 20-25 хоногт бэлэн болсон гэж үздэг.
Дүгнэж хэлэхэд. Сүүн мөөг, мөөг, вольнушки гэх мэт цагаан арьстнууд давслахдаа халуун ногоо, анхилуун ургамал шаарддаггүй тул мөөгний өөрийн амтыг сүүдэрлэж, гажуудуулж эсвэл бүрмөсөн устгаж чаддаг гэсэн олон нийтийн санаа бодол байдаг. Гэхдээ хэлсэнчлэн энэ бол гастрономийн давуу эрхийн асуудал бөгөөд цагаан арьст эмэгтэйчүүдийг өөрийнх нь амтанд нийцүүлэн давсаг болгоно.
