Данар Кебаб бол зууш бөгөөд түүх нь алс холын эрт дээр үеэс эхэлдэг. Эхний данарыг МЭӨ II зуунд бэлтгэж байжээ. зөгийн бал, чидун жимсний тосоор цутгасан тахилын хургаас. Орчин үеийн тогооч нар бүх төрлийн загас, мах, татсан мах, шувууны махнаас хоол бэлтгэдэг. Тэгэхээр гэртээ хэрхэн амттай данар хийх вэ?
Хоолны түүх
Агуу Александер цэргийн кампанит ажилд хонины нимгэн зүсмэлийг бялуу дээр хийж, сэвэг зарамаар цацаж, кофе асгаж, гарган авсан хоолоо өөрийн нэрээр Искандер (Турк) гэж нэрлэдэг байсан тухай Туркууд дунд домог байдаг. Ирээдүйд энэ нэрийг Грекчүүд "гуро", Энэтхэг, Пакистанчууд "kebab", Арабчууд "shawarma" гэж нэрлэдэг алдарт данар-kebab гарч ирэх хүртэл нэг бус удаа өөрчлөгдсөн байв.
Kebab-ийн олон сорт байдаг боловч хамгийн алдартай нь kebab шорлог дээр shish kebabs, хиам юм.
Данарагийн жор маш энгийн байдаг: тахианы мах эсвэл махны нимгэн хэсгүүдийг босоо шорлог дээр чанга нааж, нүүрсний дээгүүр алтан хүрэн хүрэн аажмаар эргэлддэг. Шарсан хэсгүүдийг хурц хутгаар шорлогоор тасдаж, хавтгай бялуугаар (лаваш) ороож, дээр нь салат, сонгины цагираг эсвэл нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Дуусгахын тулд данар kebabыг олон тооны сүмсээр цутгадаг. Үүний үр дүнд ийм амттай хоол гарч ирсэн тул хоолонд дурлагсад данар kebab идэхэд цаг хугацаа зогсдог гэж үздэг.
Данар kebab жор
Данар хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Гүржийн лаваш (3-4 хавтгай бялуу);
- 500 грамм тахианы булан;
- 2 улаан лооль;
- 1 өргөст хэмх;
- 1 сонгино;
- 2 хоолны халбагын тахианы амтлагч;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- 150 миллитр кофег;
- шинэхэн ургамал, газрын чинжүү, давс.
Чидун жимсний тосыг амтлагчтай холино. Тахианы махны буланг сайтар зайлж, шоо болгон хувааж, хагас цагийн турш халуун ногоотой тосонд хийнэ. Дараа нь тахиагаа давслаад хайруулын тавган дээр чанаж болтол нь хуурна. Өргөст хэмх, сонгино, улаан лоолийг жижиг хэрчээд ногооны салат болгон холино. Хурц хутгаар шинэхэн өвсийг цавчиж, kefir-д хийж сайтар холино.
Хэрэв хүсвэл тахианы булангийн оронд хонь, цацагт хяруул эсвэл бусад махыг данар kebab-д хийж болно.
Пита талхны бялууг цэвэр хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш халаагаад, дараа нь нэг талдаа хурц хутгаар зүсээд дотор нь шарсан тахианы булангийн хэсгүүдийг тавина. Дараа нь пита талханд өргөст хэмх, сонгино, улаан лоолийн ногооны салат хийж, бүх орцыг kefir соустай хамт асгаж ширээн дээр тавина. Данар kebabыг зөвхөн дулаан хэлбэрээр хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь анхилуун үнэртэй бөгөөд хөргөлтгүй боловч хөргөсөн ч өвөрмөц амтаа алддаггүй. Хэрэв та хүсвэл майонезаас хольсон кетчуптай хоолыг асгаж болно.
