Чихмэл хаш бол амттай бөгөөд сонирхолтой хоол юм. Хоолны дуршил нь маш ер бусын болжээ. Самар, өвсөөр дүүргэсэн ийм хаш бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Орц:
- Тахианы махны шөл - хагас шил;
- Хаш (жижиг) - 4 ширхэг;
- Сонгино - 2 толгой;
- Хушга - 1 шил
- Яншуй - 1 баглаа;
- Hops-suneli амтлагч - 1 tbsp;
- Халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- 1 хумс сармис;
- Хар перц;
- Давс;
- Уксус - 2 хоолны халбаганууд
Бэлтгэл:
- Зууш бэлтгэхийн тулд зуухаа 190 градус хүртэл халаагаад халаах хэрэгтэй.
- Хашаа угааж хатаагаад ургамлын тосоор түрхсэн тавган дээр тавина. Хашыг зууханд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хагас цаг орчим. Хашнуудыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
- Самарыг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуураар нунтаглана.
- Дараа нь та хаш дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа сармиснаас цэвэрлэж боловсруулна. Жижиглэсэн самар, буталсан сармисыг хольж холино. Хольцын тууштай байдал нь цөцгийн зуурамтгай чанартай төстэй байх ёстой. Масс дээр хоп-сунели амтлагч, хар амтат чинжүү, нэг халбага цагаан цуу, давс нэмнэ. Холимог.
- Дараа нь сонгино, ногоон чинжүүг хальсалж, хүнсний ногоог цагираг болгон хуваа. Яншуй угааж, навчийг мөчрөөс нь салгаж, салфеткааар хатаагаад сайтар цавчих. Сонгины цагираг, жижиглэсэн ургамал, чинжүү зэргийг холино. Холимогийг цуутай цацаж, гараараа хутгаж холимогийг бага зэрэг бутлана. Холимог дээр сармис, жижиглэсэн самар нэмээд холино.
- Бөглөх бэлтгэлийн үеэр хаш нь хөргөх цагтай болно. Дараа нь хөргөсөн хаш дээр уртын дагуу гүн зүсэлт хийж, дунд хэсгийн махыг салгаж, дотор нь бэлтгэсэн дүүргэгчээ тавина. Хашыг тугалган цаасаар сайтар боогоод хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Чихмэл хашыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
