Фалафел бол Израиль болон Арабын орнуудад уламжлалт бөгөөд маш их алдартай хоол юм. Энэ нь тосонд шарсан жижиг вандуй, ногоо, халуун ногоо зэргээс бүрдэнэ. Шинэ ногоо, самар эсвэл улаан лоолийн соустай пита талханд фалафелаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хуурай вандуй - 100 гр
- - лууван - 50 гр
- - сонгино - 50 гр
- - zucchini - 50 гр
- - сармис - 1 хумс
- - ногоон (килантро, яншуй, dill) - 30 гр
- - кунжутын үр - 2 tbsp. л.
- - нахиа / вандуй / сэвэг зарам гурил - 50 гр
- - ургамлын тос - 5 tbsp. л.
- - газрын халуун ногоо (кориандра, зире, зира, хар чинжүү) - амсах болно
- - давс - амсах болно
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ногооноор дамжин өнгөрч, хэрэв байгаа бол жижиг хайргыг зайлуул. Нохойнуудыг хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үүнийг 8 цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.
Алхам 2
150oC хүртэл халаана. Кунжутын үрийг зайлж, жигд хуудсан дээр тавь. Кунжутын үрийг зууханд шаргал болтол нь шарна. Хөргөх ба кофе бутлуур, хутгагч эсвэл зуурмаг дээр нунтаглана.
Алхам 3
Нойтон дэвтээсэн махыг мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв танд мах бутлуур байхгүй бол хутгагчаар нунтаглана. Дэгдээхэйг нэгэн төрлийн үртэс болгохын тулд холигч шилэнд бага зэрэг ус нэмнэ.
Алхам 4
Хүнсний ногоо угааж, хальслаарай - лууван, хулуу, сонгино, сармис. Сонгино, сармисаа цавчих. Лууван, zucchini нь нарийн grater дээр сараалжтай. Ургамлыг сайтар зайлж, цавчих.
Алхам 5
Нохой, жижиглэсэн ногоо, ургамал, кунжутын үрийг том саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгуураар хутгана. Зуурмаг нь зөөлөн, шингэн биш байх ёстой. Хэрэв масс нимгэн байвал илүү их гурил нэмнэ.
Алхам 6
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хүнд ёроолтой саванд халаана. Энэ хооронд үүссэн массыг хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг болгоно. Фалафелийг халуун тосонд зөөлөн тавина. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь шарсан мах.
Алхам 7
Дууссан бөмбөгийг дугуйлсан халбагаар ав. Тэднийг цаасан салфеткатай тавган дээр хэдэн минутын турш тавь. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд үүнийг хийх ёстой. Фалафелийг шинэ ногоо, самар эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.
