Байцааны ороомог нь Орос, Беларусь, Армени, Азербайжан, тэр ч байтугай Балканы хойгт түгээмэл байдаг. Бүс нутаг, улсаас хамааран тэдгээрийг бэлтгэх технологи өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч уламжлал ёсоор тэд байцаа навчаар ороосон татсан махан хоол юм.
Чихмэл байцаа хийх сонгодог жор
Орц:
- жижиг толгой байцаа;
- 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
- 2/3 аяга чанасан будаа;
- сонгины толгой;
- том лууван;
- давс, хар чинжүү амсах болно;
- ургамлын тос;
- 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- яншуй.
Сармис, зире, тэр ч байтугай шинэхэн килантро зэргийг халуун ногоо болгон ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, тэдгээрийг татсан маханд шууд нэмэх нь дээр.
Байцааны толгойн бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхээс болгоомжилж ишийг нь хайчилж ав. Дараа нь бага зэрэг зөөлрүүлэхийн тулд буцалсан усанд 3 минут байлгана. Устгаж, хөргөөд навч болгон хуваа. Хэрэв тэдгээрийн доторх судал хэтэрхий зузаан байвал дотроос нь хутгаар бага зэрэг таславч, харин хуудсыг өөрөө гэмтээхгүй байх хэрэгтэй.
Татсан махыг урьдчилан чанаж болгосон будаа, давс, чинжүүтэй хольж амсах болно. Нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд сайтар холино. Татсан махаа байцаа навчаар дэрлээд, суурийг нь, дараа нь талыг нь боож, эцэст нь навчийг өнхрүүл. Үлдсэн татсан мах, байцаа навчны хувьд ижил алхамуудыг давт.
Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурна. Улаан лоолийн зуурмаг, бага зэрэг ус нэмээд хутгаад 2 минут буцалгана. Нь хайруулын тавган дээр чихмэл байцаа өнхрүүлээд бага зэрэг давс нэмээд халуун ус нэмээд зөвхөн бүрхэж байхаар хийнэ. 7-10 минутын турш хооллоорой. Цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн байцаа өнхрүүлэн үйлчил.
Diet чихмэл байцаа ороомог
Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг бол татсан тахианы мах, илүү зөөлөн Бээжингийн байцаагаар чанаж болгосон бол амтат байцаатай ороомогоор найрлаж болно. Ийм хоолонд зориулж танд хэрэгтэй:
- том толгой байцаа;
- татсан тахианы мах 350 гр;
- аяга чанасан цагаан будаа;
- сонгины толгой;
- 1 лууван;
- давс, хар чинжүү;
- яншуй;
- цөцгий.
Татсан тахианы махыг будаа, яншуй, давс, чинжүүтэй хольж дүүргэж бэлтгэнэ. Байцааны толгойг навч болгон хувааж, хамгийн том нь үлдээнэ. Тэдний хатуу ёроолыг хайчилж ав. Нь татсан махыг даавуунд хийж, байцаа, дараа нь хажуу талыг нь боож, гэмтээхээс болгоомжил. Үүссэн байцаатай өнхрүүлгийг нэн даруй саванд эсвэл жигнэмэгээр хийнэ.
Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, луувангаа том ширхэгтэй үрж жижиглээд байцаа өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бага зэрэг давсалж, буцалж буй усаа асгаад галд хийнэ. Ус буцалгах үед галыг багасгаад 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр байрлуулж, яншуй цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
Эдгээр байцаа өнхрүүлгийг зууханд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг галд тэсвэртэй аяганд хийж, цөцгий, бага зэрэг усаар дүүргэсэн байх ёстой. Зуухыг 200 ° C-т тохируулж 20 минутын турш хоол хийхэд хангалттай.
Залхуу чихмэл байцаа
Татсан махаа байцааны навчаар боож боохоос залхуурсан үедээ чихмэл байцааны ороолтыг ташуурдаж болно. Үүнд:
- 250 гр цагаан байцаа;
- 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
- 2/3 аяга чанасан будаа;
- 1 толгой сонгино;
- 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- 1 лууван;
- яншуй ногоон;
- давс, хар чинжүү;
- ургамлын тос.
Байцаа аль болох нарийн хэрчинэ. Дараа нь татсан мах, чанасан цагаан будаатай холино. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал. Холимогийг жижиг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно.
Нэг хайруулын тавган дээр хэрчсэн сонгино, лууванг хуурч, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг, нэг аяга ус хийгээд 2 минут буцалгана. Өөр нэг хайруулын тавган дээр залхуу байцаа өнхрүүлгийг бага зэрэг хуурна. Дараа нь тэдэнд шарсан мах нэмээд бага зэрэг ус, давс нэмнэ. Хаалттай таган дор 5 минут буцалгана. Төгсгөлд нь яншуй цацаж цацна.
