Шувууны интоорын гурилаар жигнэмэг нь маш амттай болдог. Энэ жигнэмэг дээр үндэслэн суфле бялуу хийж үзээрэй, маш шүүслэг, зөөлөн болдог. Бялуу нь жигнэмэгээс гадна нимбэгний тараг мусс, нэрсний мусс, бөөрөлзгөнө вазелин зэргээс бүрдэнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Шувууны интоорын жигнэмэгийн хувьд:
- - 80 гр элсэн чихэр;
- - 60 гр шувууны интоорын гурил;
- - 6 өндөг;
- - 1 халбага жигд нунтаг.
- Нимбэгний тараг муссын хувьд:
- - 250 гр грек тараг;
- - 200 гр цөцгий 35% өөх тос;
- - 80 гр элсэн чихэр;
- - 4 шар;
- - 4 г желатин;
- - 1 нимбэгний хальс.
- Нэрс муссын хувьд:
- - 500 гр маскарпон;
- - 300 гр хөлдөөсөн нэрс;
- - 150 мл тос 35% өөх тос;
- - 4 г желатин;
- - 3 tbsp. нунтаг элсэн чихрийн халбага.
- Бөөрөлзгөнө вазелин нь:
- - 300 гр хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө;
- - 100 мл ус;
- - 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- - 3 г желатин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жигнэмэг бэлтгэ: цагааныг элсэн чихрийн хагасаар хүчтэй оргил хүртлээ, шарыг үлдсэн сахартай хамт сэвсгэр масс болтол нь цохино. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, шувууны интоорын гурил нэмнэ. Шар дээр гурил нэмээд сайтар хольж, дараа нь цагаан нэмээд холино. Зуурсан гурилыг жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. 180 градусын турш 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөвөн бялууг хөргөөд хүссэн хэмжээтэй дугуйлан хайчилж ав.
Алхам 2
Нимбэгний тараг мусс хийх: Нэг нимбэгний хальсыг чихрийн хамт нунтаглана. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Цөцгийрүүлээд хөргөгчинд хадгална. Усан банн дахь шарыг нимбэгний сахартай хамт зодож сэвсгэр масс болгоно. Шахсан желатин нэмээд галд ав. Тараг болон ташуурдуулж тос нэмнэ.
Алхам 3
Одоо нэрсний муссыг бэлтгэе. Цөцгий нь маш хурдан болтол нь хумсны. Желатиныг хүйтэн усаар дүүргэ. Нэрсийг гэсгээгээд холигч ашиглан нухаш болтол нь нухаж галд хийнэ. Шахсан желатинаа нэмээд нэрс нухашаа нарийн шигшүүрээр хийж маскарпонтой холино. Цөцгий нэмнэ.
Алхам 4
Бялууг угсар: хөгцний ёроолд хөвөн бялуу хийж, нэрсний моссоор дүүргээд, хоёр дахь хөвөн бялууг тавиад нимбэгний тараг моссоор дүүргэ. Бялууг 2 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Алхам 5
Бөөрөлзгөнө вазелинаа бэлтгэ: желатинаа хүйтэн усаар асгаж, бөөрөлзгөнө гэсгээж, түүгээрээ нухсан төмс хийж, элсэн чихэртэй ус хийж гал дээр халааж, шахсан желатин нэмнэ. Бөөрөлзгөнө нухашыг шүүгээд хөргөгчинд байлгана.
Алхам 6
Шувууны интоорын соффлийн бялууг бөөрөлзгөнө вазелинаар хучиж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
