Пулкоги бол солонгос хоол юм. Энэ нь орчуулгаар "галт мах" гэсэн утгатай. Уламжлал ёсоор тугал эсвэл үхрийн махаар бэлтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн целлюлоз, 350 гр;
- - сармис, 2 хумс;
- - сонгино, 1 ширхэг.
- - дунган чинжүү 1 ширхэг;
- - шар буурцаг, 60 мл;
- - амтат чинжүү, 1 tbsp. халбага;
- - анар сумс, 1 халбага;
- - цагаан гаа, 2 халбага;
- - кунжутын тос 1 tbsp. халбага;
- - шанцайны ургамал навч, 8 ширхэг;
- - ногоон сонгино, 8 өд;
- - ургамлын тос, 2 tbsp. халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маринад хоол хийх. Шар буурцаг, кунжутын тос, зөгийн бал, цагаан будааны цуу, хонхны чинжүү, анарны соусыг холино. Сармисаа шахаж шинэхэн цагаан гаа нилээд үрж үрнэ. Маринад нь чихэрлэг исгэлэн-давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой байх ёстой.
Алхам 2
Үхрийн махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Шилэн утасны бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд зүсмэл бүрийг хүнсний хальсаар алхаар цохино. Маринад үхрийн махаа дүрээд сайтар хутгаад 1-2 цаг байлгана.
Алхам 3
Ургамлын тосыг халааж, үхрийн махны зүсмэлүүдийг тавь. Бүдүүн хэрчсэн чинжүү, сонгино нэмнэ. Маринадыг бүрэн уурштал үхрийн махыг 7 минут орчим шарна. Мах зөөлөн байх ёстой.
Алхам 4
Махны зүсмэл бүрийг шанцайны ургамалгаар боож, ногоон сонгиноор чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
