Тайландын мах бол нарлаг Тайландын алдартай чамин хоол юм. Түүний хурц, халуун ногоотой амт нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүмүүст ч таалагдах нь дамжиггүй. Энэ махыг хоол хийх олон жор байдаг. Энэхүү хоол нь амралт, өдөр тутмын хоолны дэглэмийн аль алинд тохиромжтой.
Тайландын махыг лууван, сонгинотой хоолны дуршил
Энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
- 600 г гахайн мах;
- 200 гр лууван;
- 30 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 200 гр сонгино;
- 20 гр цардуул;
- 60 мл шар буурцагны жан;
- 2 толгой сармис;
- зарим жижиглэсэн цагаан гаа;
- 5 tbsp. ургамлын тос;
- таны амтанд тохируулан давс, халуун ногоо.
[Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир бол будаа юм. Урьдчилан бэлдээрэй]
Тууз болгон хуваасан махыг зайлж угаана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгино, лууваныг зайлж, хальслаарай. Сонгинооо хагас цагираг болгон, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр тавь, ногоогоо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь гоймон нэмээд бага зэрэг шарна. 2 аяга буцалсан ус хийнэ, бүгдийг нь сайтар хольж буцалгана.
Цардуулыг нэг аяга хүйтэн усанд уусгаад, хоол хийх саванд хийнэ. Холимог наалдамхай болтол буцалгана. Хоол хийхээс өмнө шар буурцаг сумс хийнэ, давс, халуун ногоооор амтлана. Цагаан гаа, дараа нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн сармисаар дуслаарай. Хоол бэлэн боллоо.
Хүнсний ногоотой Тайландын мах
Таваг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- Сонгосон (түүхий) гахайн мах 650 гр;
- 2 толгой сонгино;
- 3 улаан лооль;
- 7 гр цардуул;
- 3 шинэ Болгарын чинжүү;
- 50 мл шар буурцагны жан;
- 3 даршилсан өргөст хэмх;
- зарим ургамлын тос;
- таны амтанд тохируулан давс, халуун ногоо.
[Даршилсан өргөст хэмхний оронд та шинэ өргөст хэмхийг ашиглаж болох боловч даршилсан ногооны анхилуун үнэр, хурц амтыг өгөхгүй байж болно]
Гахайн махыг зайлж, бага зэрэг хатаагаад жижиг ялтсууд болгон хувааж, зөөлөн цохино. Дараа нь тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хувааж, чинжүү, давс цацна. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад махаа тэнд тавиад хуурч эхэлнэ.
Үүний зэрэгцээ, улаан лооль, сонгино, чинжүүгээ зайлж угаана. Сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хувааж, улаан лоолийг нилээд цавчих, чинжүүгээ жижиг бааранд хэрчиж, өргөст хэмхийг цагираг болгон хуваа. Үр найрлагыг махтай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
Энэ үе шатанд галыг багасгаж, хайруулын тавгийг таглаад 10 минут буцалгана. Энэ үед цардуулыг бага зэрэг усанд уусгаад бүх зүйлийг маханд хийнэ. Дараа нь шар буурцаг сумс нэмээд хутгаад 5 минутын дараа унтраа.
Тайландын махны анхны жор
Таваг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 600 гр үхрийн махан стейк;
- 30 гр хүрэн сахар;
- 400 гр сонгино;
- 6 tbsp. загасны соус;
- 6 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 5 tbsp. шинэхэн жижиглэсэн цагаан гаа;
- 60 гр лаврын навч (шинийг авах нь дээр);
- 70 мл ургамлын тос;
- 4 зүйл. чинжүү чинжүү;
- 5 хумс сармис;
- таны амтанд тохируулан давс, чинжүү.
Гүн саванд загас, шар буурцагны соусыг зөөлөн холино. Тэдэн дээр элсэн чихэр хийнэ. Стейкийг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана (3 мм хүртэл зузаантай). Дараа нь тэдгээрийг соусын холимог дээр нэмнэ. Нэг цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халаагаад, даршилсан махаа тэнд тавиад хуурна. Ойролцоогоор 6 минутын дараа үхрийн мах ягаан өнгөтэй болмогц махыг хайруулын тавган дээрээс нь аваад тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
Дараа нь үлдсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино, жижиглэсэн цагаан гаа, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүх зүйлийг бага зэрэг хуураад дараа нь махаа буцааж тавиад 1 минут орчим буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө лаврын хамт цацна.
