Энэ хоолны нэр нь "үйрмэг" гэсэн үгнээс гаралтай. Окрошка бол зуны халуун өдөр ердөө л орлуулашгүй зүйл юм. Тэрээр өлсгөлөн, цангааг нэгэн зэрэг хангаж чаддаг. Гэрийнхээ амтыг харгалзан та өөх тос багатай kefir эсвэл рашаан дээр окрошка хийж болно. Уламжлалт okroshka бол талхны kvass дээр чанаж болгосон хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Квассын хувьд:
- 2 tbsp. соёолжны халбага
- 4 tbsp. элсэн чихрийн халбага
- 6 tbsp. хөх тарианы жигнэмэгийн халбага
- 10 гр шахсан мөөгөнцөр
- 3 литр буцалсан ус.
- Зүүгээр:
- 2 төмс
- 2 өргөст хэмх
- 2 өндөг
- 200 гр чанасан мах
- залуу улаан лууван
- ногоон сонгино
- dill
- гич ба тунхууны
- давс
- цөцгий.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Талх kvass бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд соёолж, жигнэмэг, элсэн чихэр зэргийг нэг саванд нэгтгэнэ. Эдгээр найрлагыг 300 грамм бүлээн усанд уусгаад нэг цагийн турш исгэж байлгана. Энэ үед мөөгөнцрийг нэг аяга бүлээн усанд уусгана. Мөөгөнцрийг дусаахад мөөгөнцрийн уусмалыг нэмээд 2.5 литр бүлээн ус нэмнэ. Квассыг исгэхийн тулд 12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь бэлэн kvass-ийг цэвэр аяганд хийгээд хөргөгчинд хийж, боловсорч гүйцнэ. Өдөр өнгөрсний дараа kvass-ийг okroshka хийхэд ашиглаж болно.
Алхам 2
Махан хоол. Шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд буцалж буй давстай усанд дүрнэ. Махыг бага зэрэг буцалгаад нэг цагийн турш чанаад, дараа нь шөлнээс нь аваад хөргөөд жижиг шоо болгон хуваана. Төмсийг угааж, "дүрэмт хувцас" -аар нь чанаж идээрэй. Хөргөх, хальсалж, нилээд цавчих. Өргөст хэмхийг хальсалж, төмс, махны хэмжээгээр шоо болгон хуваа.
Алхам 3
Өндөгийг хатуу чанаад, хальслаад шарыг цагаанаас нь салгана. Уурагыг нилээд цавчих, аяга таваг дээр мах, өргөст хэмх, төмс нэмнэ. Шар халбагаа 1 халбага гичээр сайтар нухаад 2 хоолны халбага гич нэмээд дахин сайтар холино. Боолтыг хөргөгчинд байрлуул.
Алхам 4
Залуу улаан лууваныг аваад нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Дараа нь ялтсуудыг хооронд нь холбож, 4 хэсэгт хуваана. Та шулуун, нимгэн дөрөвтэй байх ёстой. Окрошкагийн бусад найрлагатай хамт улаан лууван байрлуул.
Алхам 5
Сонгино, dill-ийг нилээд хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс цацна. Өтгөн гулсмал зүү авч, ногоонууд нь дусалж эхлэх хүртэл түлхэж өгнө. Үлдсэн найрлагадаа жижиглэсэн сонгино, диллийг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Алхам 6
Үйрмэгийг (энэ бол okroshka-ийн хуурай бүрэлдэхүүн хэсгийн нэр юм) хэсэгчлэн ялтсуудад хийж, нэг халбага цөцгий-гичийн боолт нэмээд бүгдийг нь хүйтэн квассаар дүүргэнэ. Сайхан хооллоорой!
