Болгарын чинжүүний соустай галибут бол баярын оройн хоолонд тохиромжтой тансаг хоол юм. Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй дэгжин харагддаг. Хуурай цагаан эсвэл бага зэрэг хөргөсөн улаан дарс нь чинжүүтэй соустай галибутад тохиромжтой.
Үндсэн орц:
- halibut булан (өөр загасаар сольж болно) - 800 гр;
- газрын хар чинжүү;
- давс - 1 tsp;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд
Соусын найрлага:
- улаан чинжүү (том) - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг (боломжтой бол гоймон ашиглах);
- цагаан дарс - 50 гр;
- өтгөн тос - 200 гр;
- давс;
- Cayenne чинжүү;
- чимэглэх зориулалттай хонхны чинжүү.
Бэлтгэл:
- Соусыг эхлээд бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та улаан чинжүүг уртааш нь тайрч, үрийг нь хасах хэрэгтэй. Нимгэн хэрчсэн чинжүүгээ хэрчинэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Цөцгий тосыг жижиг саванд хийж буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн чинжүү, сонгиноо чанасан цөцгийдөө хийж байлгана. 20 минутын турш галд байлга. Чинжүү зөөлөн, улаавтар болтол хүлээх хэрэгтэй.
- Соус бэлтгэх дараагийн үе шатанд та сонгино, чинжүүтэй чанасан цөцгий холигч эсвэл хүнсний процессор дээр холих хэрэгтэй. Холимог хольцыг саванд дахин хийнэ, цагаан дарс нэмээд давс, амтат чинжүү (чинжүү) цацна. Чанасан соусаа бүрэн хөргөхгүйн тулд бүлээн байлгаарай.
- Дараа нь та halibut филе бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд филе дотор үлдсэн яс, арьс үлдсэн эсэхийг шалгаж үзээрэй. Загасны махыг ижил хэмжээгээр хувааж ав. Дараа нь загасны булангаа чинжүү, давсаар амталж гурилаар сайтар өнхрүүлээрэй.
- Дараа нь тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь загасыг хоёр тал дээр дунд зэргийн гал дээр хуурна. Загасыг хэт шарахгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь бага зэрэг алтан болж хувирах ёстой.
- Одоо та таваг дээр үйлчлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд чимэглэхэд бэлтгэсэн өнгөтэй хонхны чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг тосонд хуураад хатаа.
- Бэлэн галибутыг дулаан таваг дээр тавь. Шарсан чинжүү туузаар загасыг чимэглээрэй.
- Sauce нь усан онгоцны завиар үйлчилдэг бөгөөд үүнийг ялтсууд руу юүлж, дээр нь галибут ба чинжүүний тууз байрлуулж болно.
Цагаан будаа эсвэл чанасан төмс нь чинжүүтэй соустай галибутын гайхалтай нэмэлт юм.
