Нарийхан шаржигнасан царцдастай чихмэл далайн амьтан маш амттай болдог. Энэхүү жороор орсон нарийн найрлагатай хэдий ч хоол хийхэд 60 минут шаардагдана.
Орц:
- Squids - 550 гр;
- Сонгино - 4 дунд толгой;
- Нимбэг - 1 жимс;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- Улаан лоолийн амтлагч - 250 мл;
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- Цагаан байцаа - 350 гр;
- Килантро ба яншуй - ½ багц тус бүр;
- Далайн хоолонд зориулсан халуун ногоо;
- Нунтагласан хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл:
- Кальмарыг сайтар цэвэрлээд, мөсөн хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Далайн хоолыг саванд хийж, халуун ногоо цацаж, давсаар үрээд түр хойш тавь.
- Байцаа угааж, жижиг хэрчээд жижиглэн хэрчээд гараараа зөөлөн нухаад дараа нь ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Байцаагаа дунд зэргийн гал дээр 20 минут байлгана.
- Хатуу чанасан тахианы өндөгийг буцалгана, хүйтэн усанд хөргөнө, угааж хальслаад нимгэн цагиргуудаар бутлана.
- Нимбэгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж ав. Сонгины хальснаас хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа.
- Шарсан байцаа, сонгино, өндөгийг нэг саванд хийнэ. Давс, чинжүү нэмээд агууламжийг сайтар холино.
- Кальмарын гулууз бүрийг байцаагаар дүүргээд дараа нь ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Онцгой алтан царцдас үүсэх хүртэл бүх талыг 2 минутын турш хуурна.
- Шарсаны дараа далайн чихмэл хоолыг гүн гүнзгий саванд хийж, дээрээс нь улаан лоолийн соусаа асга. Дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгасны дараа хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад дахин 10 минут байлгана. Буцалсны дараа бага зэрэг хөргөнө.
- Хүйтэн усанд яншуй, килантро угааж, ишнээс нь өвсийг нь ялгаж ав.
- Кальмар идэхээс өмнө нимбэгний шүүсээр цацаж, зүсмэлүүд, ургамлын гаралтай ургамлаар чимэглээрэй.
