Маршмал бол Францын амттан бөгөөд "хөнгөн салхи" гэсэн утгатай. Ийм амтат хоолыг гэртээ амархан бэлтгэж болох бөгөөд дэлгүүрээс муу зүйл гарахгүй. Ганц таагүй байдал бол хатууртал нэг өдөр хүлээх хэрэгтэй.
Орц:
- 5 гр нунтаг агар-агар;
- 1 өндөгний цагаан;
- 250 гр хонхор интоор;
- 400 гр элсэн чихэр;
- 75 мл ус;
- Тоосжилтын зориулалттай нунтаг сахар.
Бэлтгэл:
- Хэрэв та шинэхэн хөлдөөсөн интоор хэрэглэдэг бол гэсгээсэний дараа жин нь буурах тул 300 граммаас их хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Хэрэв шинэхэн бол эхлээд тэдгээрийг ялгаж, угааж, ясыг зайлуулах хэрэгтэй.
- Дараа нь галд тэсвэртэй саванд хийж, халбагаар элсэн чихэрээр хучна. Гал тавь. Хэрэв танд шинэ интоор байгаа бол шатахгүйн тулд савны ёроолд бага зэрэг ус хийнэ. 5 минут буцалгаад буцалгана.
- Үүний дараа интоорыг гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөөд нухаш болтол нь дүрэх холигчоор тасална.
- Үр дүнгийн 125 мл-ийг авч 125 грамм элсэн чихэртэй холино. Хоёр минут буцалгаад хөргөнө.
- Агар-агарыг усаар асгаад 15 минут байлгаад галд хийгээд буцалгаад 240 грамм элсэн чихэр хийнэ. Дахин буцалгаад, сиропыг байнга хутгаж 5 минутын турш хооллоорой.
- Интоорын смүүтиг хөргөсний дараа уургийнхаа талыг нэмээд холигчоор 2 минут байлгана. Масс нь гэрэлтэж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно. Уургийн нөгөө талыг нэмж хөөсөөр үргэлжлүүлээрэй. Холимог улам бүр бүдгэрч, эзэлхүүнтэй болно. Цааш үргэлжлүүлэн хумсаа үргэлжлүүлээд халуун агар-агараа аажмаар хийнэ.
- Манай зефирийг илгэн цаасан дээр тарь. Үүнийг хийхийн тулд нарийн боовны уут эсвэл тариур ашиглана уу. Тэгээд нэг өдөр хөлдөхөөр яваарай. Өдөр өнгөрсний дараа зефирийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг хосоор нь холбоно уу.
