Зууханд шатаасан зөөлөн цөцгийн соустай махан бөмбөлөг нь маш их өөх тос агуулдаггүй нэлээд хөнгөн, амттай хоол юм. Энэ нь өвчнөөс эдгэрсэн хүн эсвэл бага насны хүүхдэд зориулж бэлдэж болно.
Цөцгий соустай махан бөмбөлөг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 700 гр шинэ мах, гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр;
- 2-3 дунд хэмжээний сонгино;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 дунд хэмжээний лууван;
- 2 tbsp. ургамлын тос;
- 100 гр будаа;
- 20% -ийн өөхний агууламжтай 1 шил зузаан цөцгий;
- 2 амтат чинжүү;
- 1 tbsp. улаан буудайн гурил;
- селөдерей 1 иш;
- ½ tsp Элсэн чихэр;
- яншуй эсвэл яншуйны 1 үндэс;
- хар чинжүү;
- 2-3 хумс сармис;
- 100 хатуу бяслаг;
- шинэ ургамал;
- амсах давс.
Хэрэв та ийм махан боовыг хоолны хувилбараар хоол хийхийг хүсвэл татсан маханд ижил хэмжээний тахианы булан ашиглаж, дотор нь хайруулалгүйгээр сонгино, лууван хийж болно. Энэ тохиолдолд өөх тос багатай цөцгий хэрэглэнэ.
Жижиг саванд 0.5 литр ус хийнэ, дотор нь будаагаа хагас бэлэн болтол буцалгана. Махаа хүйтэн усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар үрж, хэсэг болгон хувааж, сармисны хамт мах бутлуураар эргүүлнэ. Татсан маханд будаа нэмээд түүхий өндөг нэмээд бүгдийг нь сайн зуурна. Татсан махыг давс, перецээр хутгаад хутгаад хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
Сонгино нилээд хэрчиж, хальсалж, лууваныг үрж цэвэрлэнэ. Болгарын чинжүүгээс ишийг нь аваад талыг нь хувааж, голыг нь аваад нимгэн тууз болгон хуваа. Яншуй үндэсийг хальсалж, талыг нь хувааж, хагас цагираг болгон хуваа. Селөдерей ишийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр тос асгаад галд хийж, халааж, дотор нь сонгино хийнэ. Алтан хүрэн болтол нь байнга хутгаж дунд зэргийн гал дээр хуурна. Сараалжтай лууван, чинжүү, селөдерей, яншуйны үндэсийг хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлээ сонгинотой хамт 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, хайруулын тавган доторх зүйл шатахгүйн тулд хутгана гэдгээ санаарай. Нь хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Гурилыг нэг аяга хүйтэн буцалсан усанд уусгана, бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгана. Холимогийг аажмаар хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгаж, агуулгыг буцалгана. Sauce давсалж, хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж ав.
Цөцгий соустай махан бөмбөлгийг тусдаа хоолоор үйлчилж болно. Хэрэв та үүнийг илүү сэтгэл ханамжтай байлгахыг хүсвэл үйрмэг будаа буцалгаж эсвэл талхны тавагны нухсан төмс хийж болно.
Татсан махыг гаргаж аваад жижиг махан бөмбөлгийг хөгцлөөрэй. Татсан мах гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хажууд нь аяга ус хийж, гараа үе үе чийгшүүлж байгаарай. Махны бөмбөгийг гурилаар хийж болно. Тэднийг жигнэмэгийн таваг дээр тавиад дээр нь цөцгий соусаар дүүргэнэ. Зуухыг 220 0С-т халаагаад, жигнэх таваг тавина. 20-25 минутын турш цөцгий соустай махан бөмбөлгийг жигнээд дараа нь хэлбэрийг нь аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар дээрээс нь агуулгыг нь цацна. Дахин таваг зууханд хийж, шаржигнуур хүрэн царцдас үүсэх хүртэл дахин 10-15 минутын турш махан боовыг жигнэнэ. Шинэхэн өвсийг нилээд цавчих, дээрээс нь махан бөмбөлөг цацна.
