Шар буурцагны жан нь Европын хоолонд Азийн хоолноос гарч ирсэн бөгөөд тэр даруй, ялангуяа хоолны дэглэмд нэр хүндтэй болжээ. Түүний давслаг амт нь глютаминий өндөр агууламжтай байдаг тул хоолны дэглэмээс тэр бүр ашиггүй хүнсний давсыг хасах боломжтой болгодог. Шар буурцагны соусыг давсны оронд төрөл бүрийн аяганд нэмдэг бөгөөд мах, загас, шувууны маринадыг үндсэн дээр нь бэлтгэдэг. Шар буурцагны соустай тахианы махыг зөв чанаж идвэл баярын ширээг чимж, өдөр тутмын хоолны цэсийг төрөлжүүлж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахиа;
- Шар буурцгийн соус;
- газрын улаан чинжүү;
- зөгийн бал;
- цагаан гаа үндэс;
- сармис;
- Лимон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхэд дунджаар 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй тахиа сонгоорой. Үүнийг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Хүзүүний илүүдэл арьсыг арилгана. Хөвөн алчуураар хатаа.
Алхам 2
Соусаа бэлтгэ. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Шар буурцагны 4 хоолны халбагыг аваад нэг цайны халбага татсан цагаан гаа нэмнэ. Тэнд нэг халбага зөгийн бал, ground цайны халбага улаан газрын чинжүү тавина. Бүх зүйлийг сайтар холино. Үүссэн marinade-тай хамт гулуузыг арчиж, дотор нь хагас нимбэг хийж, хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Дараа нь тахианы махыг аваад жигд хуудсан дээр тавь.
Алхам 3
Агааржуулагч эсвэл зууханд жигнэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Үе үе, нууцлагдсан шингэнээр тахианы махыг усал, дараа нь бүр алтан царцдас авч болно. Сэрээ эсвэл хутгаар гулууз цоолж бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв хөнгөн шингэн ялгарвал таны таваг бэлэн болно гэсэн үг юм. Хэрэв тахиа нь шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн боловч хараахан бэлэн болоогүй бол дараахь байдлаар үргэлжлүүлээрэй. Шувууны махыг хүнсний тугалган цаасаар хучиж, зуухны температурыг бага зэрэг бууруулж үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Алхам 4
Шар буурцагны соустай тахианы хачир болгон чанасан цагаан будаа, нухсан төмс, шарсан төмсөөр үйлчил. Хэрэв та жигнэмэгийн ханцуйндаа чанаад байвал хоёр хуваасан том төмс хийж болно. Үйлчлэхдээ тахианы тавгийг нимбэгний шаантаг, яншуйгаар чимэглээрэй.
