Салмон загасыг хамгийн сэтгэл хангалуун боловч илчлэг багатай загасны нэг гэж үздэг. Салмон дотор агуулагдах тосны хүчил нь хүний сэтгэлийн байдал, сэтгэцийн чадварт сайнаар нөлөөлж, зүрх судасны янз бүрийн өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар долоо хоногт ядаж нэг удаа энэ загастай хамт хийсэн хоол идэх хэрэгтэй.
Цөцгий, ургамал бүхий хулд загас
Салмон загасыг хоол хийх энэ арга нь маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй. Хоол нь амттай, амттай болж хувирдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загасны булан - 600 гр;
- ногоон вандуй - 250 гр;
- цөцгий - 100 гр;
- загасны шөл - 200 мл;
- таана - 1 иш;
- ногоон сонгино - 4 иш;
- чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд;
- халуун ногоо (давс, шинэхэн газрын чинжүү) - амсах болно.
Угаасан таанагаа хагас цагираг болгон хайчилж, бага дулаанаар саванд хийж хуурна. Нумны өнгө өөрчлөгдөхийг бүү зөвшөөр. Сонгино зөөлөн болсны дараа урьдчилан чанасан загасны шөлийг саванд хийнэ. Сонгино буцалтал таваас найман минутын турш буцалгана. Сонгосон саванд цөцгий, ургамал, халуун ногоо нэмээд хутгана. Цөцгий нь тослог байх ёстой, эс тэгвээс жан нь буржгар болно.
Хоёр минутын дараа ногоон вандуй нэмнэ. Энэ нь хоолонд чихэрлэг амт өгөх болно. Холимогийг буцалгана. Үүссэн вандуйн жан дээр цөөн хэдэн загасны филе тавь. Тагийг нь таглаад таван минут орчим буцалгана. Үүний дараа загасаа эргүүлээд дахин долоон арван минутын турш хооллоорой. Бэлэн хоолыг будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Амтыг нь сайжруулахын тулд жижиглэсэн ногоон сонгиноо загасан дээрээ цацна.
Салмон загастай төмсний котлет
Энэхүү хоол нь үдээс хойш зууш эсвэл өглөөний хоол хийхэд тохиромжтой. Котлетыг халуун, хүйтэн хэлбэрээр өгч болно. Амт нь та үйлчлэхээсээ өмнө соус эсвэл цөцгийтэй хамт дусааж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загасны булан - 500 гр;
- төмс - 400 гр;
- цөцгий - 4-5 хоолны халбаганууд;
- сүү - 350 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 150 гр;
- capers - 3 хоолны халбаганууд;
- гич - 1-2 tsp;
- dill - 1 баглаа;
- оливын тос;
- нимбэгний хальс;
- гурил;
- булан навч, давс, чинжүү.
Савны ёроолд загас, dill иш, 1 эсвэл 2 лаврын навч байрлуул. Загасыг бүрхсэн байхын тулд сүү хийнэ. Савыг зууханд хийж, сүүг буцалгана. Таван минутын турш жижиг гал дээр загасыг буцалгана. Дараа нь савыг зуухнаас аваад загасыг арван минутын турш халуун сүүнд үлдээгээрэй. Жигнэсэн хулд загасны буланг коланд хийж, сэрээгээр цавчих. Загасыг хөргөнө.
Тусдаа саванд төмс, нухашаа буцалгана. Цөцгий ба гич нэмнэ. Нухсан төмсөнд нэг нимбэгний хальсыг үрж үрээд нилээд цавчих. Туузан нэмэх. Хөргөсөн загасыг нухаш руу шилжүүлж сайтар холино. Үр массаас сохор котлет. Котлетоо шарахаасаа өмнө зодуулсан өндгөндөө дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр бүрнэ. Котлетыг өндөр гал дээр хамгийн сайн шарсан байдаг.
