Brioche бол цөцгийн тосоор хийсэн Францын уламжлалт амтат боов юм. Та сэвсгэр боовны дотор чихэр, үзэм эсвэл шоколадны ширхэг хийж болно. Ерөнхийдөө төсөөлөх орон зай байна!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 4 өндөг;
- - 1 халбага давс;
- - 1 жүржийн хальс;
- - 125 гр цөцгийн тос;
- - дээд зэргийн гурил 450 гр;
- - 4 халбага сүү;
- - наранцэцгийн тос (тосолгооны зориулалттай);
- - зодуулсан өндөг (brioches тослох зориулалттай);
- - Алтан нарийн чихрийн 2 хоолны халбаган дээр;
- - 2 уут хуурай мөөгөнцрийн (тус бүр 7 гр);
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурилыг том саванд хийж шигшээд, мөөгөнцөрөөр хутгаад, давс, элсэн чихэр, жүржийн хальс нэмээд үрж жижиглэн хэрчинэ. Цөцгийн тосыг зүсмэлүүдээр хувааж, саванд хийж, сүү дээр хийнэ. Тосыг бүрэн хайлтал хольцыг бага дулаанаар халаана. Тосны хольцыг хөргөнө.
Алхам 2
Өндөгийг зодоод дараа нь бүлээн хайлсан цөцгийн тос, сүүний холимогоор хутгана. Өндөг, сүүний хольцыг гурилын масс руу юүлээд халбагаар хутгаж хутгаад жигд болтол хутгана. Дараа нь гараараа зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Алхам 3
Зүсэх тавцан дээр бага зэрэг гурил хийж, зуурмагийг 5 минутын турш уян хатан болтол зуурна. Зуурсан гурилнаас бөмбөлөг үүсгээд тосолсон саванд хийж (гурилаар цацаж) хүнсний хальс (чийгтэй алчуур) -аар хучиж, дулаан газар (ноороггүй 20-30 хэмд) 1-2 цаг байлгана. эзлэхүүнээр.
Алхам 4
Дараа нь зуурмагийг дотроос нь хий гарахын тулд зуурах хэрэгтэй: зуурсан гурилаа гараараа ширээн дээр бага зэрэг дараад хоёр давхарлаад нугалаад дахин бутлана. Гурилтай аяганд зуурсан гурилаа дахин хийж, нэг цагийн турш хоёр дахь удаагаа босгоно.
Алхам 5
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг талыг хуванцараар хучсан саванд хийж, сэрүүн газар тавь. Зуурсан гурилын хагасыг нэг минутын турш зуураад 6 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрээс жижиг хэсгийг нь хайчилж аваад жижиг бөмбөлгүүдэд өнхрүүл.
Алхам 6
Brioches хэлбэр. Нэг ширхэг зуурсан гурилыг дугуйлан болгон тэгшлээд, голд нь нэг шоколад тавь. Шоколадны эргэн тойронд зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод задгай үзүүрийг дотогшоо хавчуул. Силикон хэвэнд байрлуулж, талыг нь доош нь оё. Үлдсэн 5 ширхэг зуурсан гурилаар хий.
Алхам 7
Зуурсан бөмбөг бүрийн төвд нүх гаргаад, бэлтгэсэн жижиг бөмбөлгүүдийг хөндийд хийж, бага зэрэг дараарай. Тосолсон хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар байрлуул.
Алхам 8
Хоолны хальсыг авсны дараа brioches-ийг өндөгөөр үрж цэвэрлээрэй. 220 ° С хүртэл халаадаг зууханд 15 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Brioches-ийг хөргөхийн тулд төмөр тавиур руу шилжүүлээрэй. Мөөгөнцөр бэлтгээд үлдсэн зуурмагаас хоосон зай гарга. Тэднийг хол байлгаад, бүтээгдэхүүний хоёр дахь хэсгийг жигнэх хэрэгтэй.
