Бид төмсөө хэр олон удаа иддэг вэ? Бараг өдөр бүр! Баяр ёслол, гэр бүлийн оройн зоог, гадаа зугаа цэнгэлийн аль аль нь "төмсгүй" хийж чадахгүй. Шарсан төмс, нухсан төмс, төрөл бүрийн шөл, кассерон, зрази ба бууз, хуушуур, чипс - энэ ургамлаас хийж болох зүйлсийн цөөхөн хэд нь юм. Гэхдээ энэ нь үргэлж тийм биш байсан.
Оросын ширээн дээр төмсний харагдах байдал.
Төмс олон оронд хүчтэй “үндэслэж” байсан боловч ядуу тарьсан ургамал нь Орос шиг хавчлага хавчлагад өртөөгүй. 16-р зуунд Европт гарч ирсэн төмс нь италичууд, испаничууд, ирландчуудын хоолны цэс болжээ. Германчууд энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн 18-р зуунд үнэлдэг байсан - өлсгөлөн нь төмс рүү хандах хандлагаа эргэн харахыг албадсан боловч Оросын ард түмэн 19-р зууны эцсээр эрүүл, амттай ургамалд дасчээ. Дэмий хоосон, Питер I, Агуу Кэтрин нар өөрсдийн муж улсад булцууг үржүүлэхийн тулд бүх талаар оролдсон. Волга муж, Урал, Хойд хэсэгт хүн амыг төмсөөр урамшуулах гэсэн оролдлогын хариуд жинхэнэ үймээн самуун дэгдэв. Булцууны эсрэг тэмцэлд Хуучин итгэгчид онцгой хичээнгүй байдгаараа ялгардаг байсан бөгөөд тэдний домог ёсоор төмс нь "чөтгөрийн" ургамал гэгддэг байжээ.
Төмсний үнэ цэнэ гэж юу вэ?
Төмс нь зүгээр л амттай гэдгээс гадна маш эрүүл байдаг. Энэ ургамлын булцуунд маш олон витамин, эрдэс бодис агуулагддаг. Хүнсний ногооны уураг, цардуул, кали, фосфор, магни, төмөр, В амин дэм, маш их хэмжээний С витамин агуулдаг. Энэ бүхэнд төмс ердөө 0.3% өөх тос агуулдаг. Төмсийг зүгээр л идэх хэрэгтэй байдаг, үүнд агуулагдах нүүрс усны агууламжаас болж олон хүн татгалздаг нь харамсалтай юм. Эцсийн эцэст төмс нь зөвхөн булчингийн үйл ажиллагаанд төдийгүй гематинопис хийхэд хэрэгтэй байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй төмс нь загатнах, шүд унахаас сэргийлж, эмэгтэй хүний дур булаам байдлын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох коллагены нийлэгжилтийг дэмжиж, биеийн зарим вирусын халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Төмсийг хэрхэн зөв сонгох вэ.
Зөвхөн булцууг төмсөөр идэж болно. Ургамлын ногоон алим нь хоолонд тохиромжгүй төдийгүй соланины хор их хэмжээгээр агуулагддаг тул эрүүл мэндэд аюултай. Энэ хор нь мөн ногоон өнгөтэй булцуунд байдаг тул төмс сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Хуучин, соёолсон төмс чанахдаа ихэвчлэн ногоон болдог тул худалдаж авахаас болгоомжил. Үүнээс гадна, хуучин булцуу нь амт, шим тэжээлээ алддаг.
Хөлдөөсөн төмс нь амтат амтыг олж авдаг бөгөөд тогтвортой байдал нь zucchini-тай төстэй байдаг. Хөлдөөсөн жимс нь ихэвчлэн дотроо хар өнгөтэй байдаг тул та чанаж чадахгүй. Дэлгүүрт байгаа булцууг анхааралтай сонгож, зөөлөн төмс бүү ав. Тэд гурван өдөр ч үргэлжлэхгүй. Булцуу нь бат бөх, жигд, толбогүй байх ёстой.
Сортын шинж чанаруудын хувьд төмсийг буцалгахгүй, ихэвчлэн буцалгахгүй, чанасан хоолоор хийж болно.
Салат, хайруулын тавган дээр жигнэх, уураар жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь бат бөх, нягт бөгөөд чанаж байхдаа хэлбэрээ сайн хадгалдаг.
Ихэнхдээ чанасан бус төмс нь арай зөөлөн боловч хачирт сайн байдаг. Эдгээр төмс нь ихэвчлэн шаргал өнгөтэй байдаг.
Нунтаг төмс нь шөл, нухсан төмс, бууз, хуушуур хийхэд нэн тохиромжтой. Эдгээр нь цагаан төмс бөгөөд ихэвчлэн боловсорч гүйцсэн цардуулын өндөр агууламж бүхий хожуу боловсордог сорт юм.
Төмсний агуулах.
Төмсний булцууг хадгалах өрөө нь харанхуй, сэрүүн, агааржуулалт сайтай байх ёстой. Нарны гэрэл ба чийглэг нь энэ ургамлын хувьд эсрэг заалттай байдаг. Наранд төмс ногоон болж эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг бөгөөд хэт их чийг нь ялзрахад нөлөөлдөг.
Төмс хадгалдаг өрөөний температур 3-4 градус байх ёстой. Хэрэв температур бага байвал төмс бага зэрэг хөлдөх болно, харин агаар илүү дулаан байвал булцуу нахиална.
Та ямар ч тохиолдолд хөргөгчинд төмс хадгалах ёсгүй.
Хоол хийх заль мэх.
Төмсний хоолыг амттай, эрүүл болгохын тулд зарим нэг заль мэхийг мэдэх нь зүйтэй.
Та төмсийг маш нарийн цэвэрлэх хэрэгтэй бөгөөд энд анхаарах зүйл нь бүтээгдэхүүнийг хэмнэх талаар огт яриагүй болно. Зүгээр л бүх шим тэжээл, микроэлементүүд шууд арьсан дор байрладаг. Хальсанд чанасан төмс нь хальсалснаас хоёр дахин илүү ашигтай байдаг.
Гэрийн эзэгтэйн залуу булцууг ихэвчлэн хутгаар хусдаг боловч та үүнийг давс цацаж, цэвэр даавуугаар сайтар арчиж, зайлж болно. Залуу төмсийг буцалж буй усанд дүрэх нь дээр.
Салатны хувьд төмсийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй булцууг сонгоод жигд жигнэхийн тулд арьсанд буцалгана. Хоол хийх явцад төмс задрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд усыг сайтар давсалж эсвэл цуу нэмнэ. Та өргөст хэмх, даршилсан байцаа шүүсийг хоёуланг нь нэмж болно. Булцууг давслахгүй байх болно - илүүдэл давс нь усанд үлдэж, дараа нь зайлуулна. Төмсийг буцалгасны дараа сайтар цэвэрлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй.
Хэрэв төмсийг буцалгахаас өмнө хальсалж авсан бол харлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нэн даруй хүйтэн усанд байрлуулна. Хэрэв та нэг халбага маргариныг усанд хийж байвал булцуу нь хурдан чанаж өгнө. Хэрэв dill хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээр хоёр хумс сармис, чинжүү нэмбэл төмс нь маш анхилуун үнэртэй болно. Төмс усыг шавхаж дуусмагц саванд бага зэрэг цөцгийн тос хийж, сармисны нэг хумсыг бутлан, савыг таглаатай таглаад сайтар сэгсэрвэл төмс маш амттай болдог. Булцуу мэдээж бага зэрэг задарч унах боловч амт нь гайхалтай байх болно.
Нухсан төмс хийж байхдаа буцалгасны дараа төмсөө халуунаар нь нухна. Үүний зэрэгцээ ташуурдуулсан уураг, цөцгийн тос, халуун сүүг төмс дээр нэмбэл нухсан төмс агаартай, амттай болж хувирна.
Төмсийг өтгөн тал, ёроолтой саванд хийж шарах нь дээр. Жижиглэсэн зүсмэлүүдийг тосонд дүрэхээс өмнө өндөр дулаанаар сайтар халааж, дараа нь багасгана. Төмсийг хайруулын өмнө алчуураар хатааснаар шаржигнах царцдас үүсэх болно. Хоол хийх сүүлийн шатанд давсалсан шарсан төмс.
Үнсэнд чанасан төмс нь байгальд цугларах салшгүй хэсэг юм. Утаатай халуун төмсийг түлэх амт нь бидний хүн нэг бүрт багаасаа танил болсон. Ийм аргаар бэлтгэсэн төмс бараг бүх витаминыг хадгалдаг бөгөөд маш их хэрэгтэй байдаг.
Та төмсөөс эхний болон хоёрдугаар дамжлагыг олон удаа хийж болно, төмсний шөлийг соус, гуляш бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд 200 гр төмс нь С аминдэмийн хоногийн тунг нөхөж, түүхий шүүс нь ходоодны өвчнийг ч анагааж өгдөг. Энэхүү эрүүл, амттай булцууг хоолны дэглэмээс хасахын тулд загварлаг, гоолиг бие галбиртай болохын тулд бодож үзээрэй. Эцсийн эцэст бид нүүрс уснаас бус харин хичнээн их хэмжээгээр хэрэглэснээс илүү сайжирдаг.
