Загасыг хамгийн үнэ цэнэтэй, эрүүл хоол хүнсний нэг гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь түүний зарим сортуудын хувьд үнэн биш юм. Ийм хэлбэрүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ нь эрүүл мэндэд хортой, бүр аюултай байдаг.
Загасыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой, гэхдээ зөвхөн сонгомол байдлаар. Түүний зарим зүйл нь эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчинд ноцтой хохирол учруулдаг метал, үйлдвэрлэлийн химийн бодис, пестицид, төрөл бүрийн шимэгчтэй бохирдсон байдаг. Өөртөө хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд ийм бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр. Зарим загасыг дэлгүүрээс чөлөөтэй худалдаж авах боломжтой боловч онцгой аюултай гэж үздэг.
Махи-махи буюу алтан сармагчин
Энэ загас нь ноцтой харшил үүсгэдэг. Энэ бол том, маш тод, алтан өнгөт ер бусын хайрстай. Газар дундын тэнгис, Номхон далай, Атлантын далай, Энэтхэгийн далай дахь махи-махийг сонгоно. Албан ёсны нэр нь алтан сармагчин юм. Канарын арлуудын ойролцоо ийм загас маш их байдаг. Энэ нь тэжээллэг, амттай тул хоол хийхэд хэрэглэх боломжтой болсон. Энэ нь шарсан, шатаасан, даршилсан байж болно, гэхдээ харшлын урвалаас болж зовж шаналж буй хүмүүст алтан гахайн мах идэхийг зөвлөдөггүй. Барьсны дараа шууд хөргөх эсвэл хөлдөөх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол амин хүчил гистаминыг гистидин болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задлах процесс эхэлнэ. Ийм их хэмжээгээр гистидин нь аюултай байдаг. Тууралт, арьсны улайлт болон бусад харшлын шинж тэмдэг, түүний дотор анафилаксийн шок илэрч болно.
Эсколяр эсвэл эрвээхэй
Тансаг саарал сармагчин эсвэл эсколар бол далайн нээлттэй орон зайн загас юм. Гаднах төрхөөрөө энэ нь туна загастай төстэй юм. Махан дахь өөхний хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул эрвээхэй гэж нэрлэдэг. Escolar нь гемпилотоксин агуулдаг тул тансаг хоолонд ийм шүүслэг цөцгийн тос амт, бүтэц өгдөг. Загас нь гайхалтай амттай боловч та үүнийг зөвхөн бага багаар идэж болно. Хемпилотоксин нь хүний хамгийн хүнд хэлбэрийн суулгалтыг үүсгэдэг. Өөх тосны өндөр агууламж нь таны эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Загасны давуу талууд нь хүнд метал ба бусад бохирдуулагчдын бага агууламж орно. Амтат гахайн мах нь зөвхөн тунгалаг усанд байдаг. Бусад нь тэр зүгээр л амьд үлддэггүй.
Сэлэм загас
Энэ загасыг үнэтэй ресторанд үйлчлүүлэх дуртай. Энэ нь маш тааламжтай амт, бараг бүрэн ясгүй тул олон төрлийн амтат хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Гэхдээ хоол хүнсэнд хэрэглэхэд та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Та үүнийг зөвхөн жижиг хэсгүүдэд сард нэгээс илүүгүй удаа идэж болно, гэхдээ бусад хоолонд хүнд металлын давс ихээр агуулагддаг хоолны дэглэмд орохгүй байх нөхцлийг бүрдүүлнэ. Swordfish нь их хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг. Түүний мах нь хүний хувьд маш аюултай нейротоксин агуулдаг. Ийм загасыг хүүхдүүдэд өгөх нь эсрэг заалттай байдаг. Ахмад настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, зүрх судасны өвчнөөр шаналж байгаа хүмүүс бас татгалзах хэрэгтэй.
Тилапиа
Энэ загас нь хямд үнэтэй тул түгээмэл хэрэглэгддэг. Үүнийг "суваг сахалт загас" эсвэл далайн тахиа гэж нэрлэдэг. Тилапиа нь бараг бүх усанд, тэр дундаа хамгийн бохир усанд байдаг. Энэ нь ямар ч органик хог хаягдлаар тэжээгддэг. Бага илчлэгийн хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь маш их бохирдож, эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй юм. Худалдан авалт хийсний дараа загасны гарал үүслийг олж мэдэх боломжгүй юм. Сул талууд нь өөх тосны хүчлүүдийн тэнцвэргүй агууламж орно. Тилапияг хоол хүнсэндээ байнга хэрэглэх нь бодисын солилцооны эмгэг, архаг өвчнийг даамжруулахад хүргэдэг.
Атлантын Bighead
Энэ загасыг биологийн төлөвшилд хүрэх хүртэл 40 орчим жил шаардагдана. Атлантын Bighead Чили эргийн ойролцоо амьдардаг. Сүүлийн үед энэ зүйлийн популяци эрс багассан. Хууль бус загас агнуур, урт хугацааны амьдралын мөчлөг үүнд хүргэсэн. Атлантын Bighead нь 100 хүртэл жил амьдрах чадвартай бөгөөд биеийн бүх хэсэгт хүнд металлын давсыг хуримтлуулдаг. Үүнийг хүнсэнд идэх нь эрүүл мэндэд аюултай.
Атлантын хөвөн
Энэ загас ховордож байна. Түүний агналт бараг зогссон. Ийм flounder-д хүнд металл, пестицидийн давс маш их хэмжээгээр хуримтлагддаг. Та үүнийг идэж чадахгүй. Атлантын далайн эргийн ойролцоо АНУ-аас олддог загас ялангуяа аюултай. Бусад усанд амьдардаг Flounder-ийг идэх боломжтой боловч бага багаар идэж болно.
Акул
Акулын махыг хүнсэнд хэрэглэдэг бөгөөд амттан гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй хэвээр байна. Энэ нь хүнд металлын давсыг хуримтлуулдаг. Тэдний агууламж маш өндөр байж болох тул хүн амьсгалахад бэрхшээлтэй тулгарч, уналтын шинж тэмдэгтэй тулгардаг. Эдгээр нь бүгд хордлогын шинж тэмдэг юм. Акулын маханд мочевин ихээр агуулагддаг тул тааламжгүй үнэрийг өгдөг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зохисгүй бэлтгэсэн бол (давстай усанд дэвтээгүй) бүрэн ашиглах боломжгүй болно. Мах нь хажуу талдаа улаан өнгөтэй байдаг. Энэ бол хамгийн хор хөнөөлтэй зүйл юм. Тэнд хүнд металлын давс төдийгүй шимэгчид ч хуримтлагддаг.
