Байцаа бол ховор ургамал юм. Энэ нь Төв ба Өмнөд Америкт ургадаг. Байцааны үндэслэг ишийг хоолонд ашигладаг бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанараараа төмсөөс давсан байдаг.
Ургамлын тодорхойлолт
Карибын тэнгисийн байцааны шинжлэх ухааны нэр нь Xanthosoma Arrowhead юм. Үүнийг Маланга гэж нэрлэдэг. Тэрээр ароид гэр бүлд багтдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг АНУ-ын тариаланчдын зах зээл дээрээс олж болно. Энэ нь заримдаа Солонгос болон халуун орны Азийн бусад орнуудад зарагддаг. Ерөнхийдөө энэ үйлдвэр нь Венесуэл, Бразил, Никарагуа, Колумб, Коста-Рика, Панам, Антилийн арлууд, Гватемал, Мексикийн халуун бүс нутагт амьдардаг.
Насанд хүрсэн ургамал хоёр метр өндөрт хүрч чаддаг. Навчнууд нь том, ногоон өнгөтэй. Сум хэлбэртэй ишийг дээш чиглүүлдэг. Навчнууд нь газрын гүн рүү хоёр метр хүртэл нэвтэрч чаддаг. Маланга нь булцуут, бор үстэй үндэслэг ишээрээ тариалдаг. Тэд маш их тэжээллэг, цардуултай байдаг. Заримдаа иш, навч иддэг. Ургамлын үндэснээс янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг жигнэх гурилыг гаргаж авдаг.
Малангатай хоол
Амьдралдаа дор хаяж нэг удаа маланг амталж үзсэн хүмүүс түүний амтыг самар, хөрстэй гэж тодорхойлдог. Булцуу нь амтаасаа болоод ногоо гэхээсээ илүү самар шиг харагддаг гэж зарим хүмүүс хэлдэг. Хэрэглээний хувьд булцууг шарсан, чанаж эсвэл шарж иддэг. Малангын навчийг шөл, ногооны бусад хоолонд хэрэглэдэг. Залуу, зөөлөн булцууг онцгой үнэлдэг. Хэрэв Маланга булцууг жижиглэсэн бол цагаан өтгөн махтай болно.
Гурил бэлтгэхийн тулд булцууг зуурмаг болгон нунтаглана. Гурил нь баялаг, цардуултай байдаг. Гэсэн хэдий ч Маланг дахь цардуулын тоосонцор нь маш бага байдаг. Тиймээс энэ ногоогоор хийсэн гурил нь харшил үүсгэдэггүй. Энэ нь хоол хүнсний харшилтай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
Уламжлалт хоолнуудын нэгийг бэлтгэхийн тулд 1 сараалжтай Маланга, 1 өндөг, 1 сонгино, 2 хумс сармис, хагас шил ургамлын тос, давс, чинжүү зэргийг авч идээрэй. Нэгдүгээрт, бүх найрлагыг (тосноос бусад) том аяганд нэгэн төрлийн зуурмаг болгон нэгтгэнэ. Холимог нь зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Энэ үйл явц нь төмсний бин хийхтэй адил юм. Гэсэн хэдий ч Маланга энд гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
Маланга шөл хийхийн тулд танд 2 маланга, 4 хумс сармис, 1/3 аяга оливийн тос, 2 аяга тахиа эсвэл ногооны шөл, амтлах давс хэрэгтэй болно. Сармисаа оливийн тосонд хийж, шарах шүүгээнд халаагаад, сармисаа тугалган цаасаар бүрээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 35 минут болно. Үүний зэрэгцээ, Малангаг давсалсан буцалсан устай саванд хийж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Маланга хоол хийхэд 30-35 минут болно. Дараа нь Малангаг том аяганд шилжүүлээрэй. Тэнд сармис, тос нэмнэ. Бүх зүйлийг цахилгаан холигчоор бараг нухаш болтол нь цохино. Зодохдоо шөл нэмнэ. Эцэст нь тавагыг давс, перецээр амтлана.
