Үхрийн махаар хийсэн хоол нь сайхан, анхилуун үнэртэй байдаг. Та үүнээс шөл, орц, жижиглэсэн котлет хийж болно. Хоол хийх жор маш олон байдаг, хэрвээ шинэхэн, зөөлөн махтай бол зөвийг нь сонгоход хялбар байдаг. Үүнийг гэртээ хийх нь маш хялбар байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- kefir;
- ногоон;
- лууван;
- өөх тос;
- ханцуй;
- эрдэст ус;
- гич;
- мах суллах давс;
- Лимон;
- хуурай улаан дарс;
- ургамлын тос;
- тогоо;
- гал тогооны алх;
- мах огтлох самбар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөргөсөн махыг аваарай. Үхрийн махны хамгийн зөөлөн хэсэг нь ясны ойролцоо байдаг. Хэрэв та үүнийг тайрч аваад лууван, гахайн утсан махаар дүүргээд зууханд ханцуйндаа жигнээд авбал сайхан амттай хоол болно.
Алхам 2
Нимбэг худалдаж аваарай. Эдгээрийг тооцооллын хамт авах ёстой - 1 кг үхрийн мах тутамд 2 ширхэг. Махаа паалантай саванд хийж, давсаар үрээд цитрусын шүүсийг шахна. Шөнийн турш савыг хөргөгчинд хийж, дараа нь жороор нь жигнэнэ. Үхрийн мах маш зөөлөн байдаг.
Алхам 3
200 грамм гичийг аваад үхрийн махны ихэнх хэсгийг (2-3 кг) тослоорой, та махыг урьдчилан хэсэгчлэн хувааж, хэсэг хэсгүүдээ халуун ногоотой хамт боловсруулж болно. Маринадыг хуурай, сэрүүн газар 8-10 цагийн турш байлгаад буцалгана.
Алхам 4
Хуурай улаан дарс, усыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, махаа асгаад хөргөгчинд 5-7 цаг байлгаад дараа нь 18-20 градусын агаарын температуртай өрөөнд хоёр цаг байлгаад ердийн горимоор хооллоорой. Үхрийн мах энэ уусмалд дэвтсэний дараа амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
Алхам 5
Махыг суллахын тулд тусгай давс худалдаж аваарай. Энэ нь дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Үүнийг маш бага ашиглах хэрэгтэй бөгөөд шууд утгаараа 200 грамм жинтэй үхрийн махны хэсэг хутганы үзүүрт халуун ногоо хэрэгтэй болно. Тендер нь даруй зөөлөн болно, жишээлбэл, стейкийг чанаж идэхээс өмнө ийм боловсруулалтыг хийж болно.
Алхам 6
Бүх махыг 12 цагийн турш kefir-д дэвтээнэ. Үүнтэй адил үхрийн махыг рашаан усанд хийж даршилна. Та ногоон нилээд цавчих боломжтой: яншуй, dill, сонгино. Шөрмөсөн мах эсвэл махаа ясан дээрээ түрхээд нэг шөнийн дотор сэрүүн хуурай газар үлдээгээд ямар ч жороор хооллоорой. Энэхүү маринад нь хамгийн хатуу хэсгүүдийг хүртэл зөөлрүүлдэг, ялангуяа хөлдсөний дараа.
Алхам 7
Хайруулын тавгаа аваад дунд зэргийн гал дээр тавь. Зүсэх тавцан дээр хуваасан махаа хутга эсвэл алхаар цохиж, налуугийн дагуу хэсгүүдийг боловсруулж үзээрэй, ингэснээр үхрийн мах илүү сул болно. Шарсан махаа хийж, жүүс болтол нь хүлээгээд, ургамлын тос нэмээд дараа нь давс ашиглаарай. Боловсруулалтыг 7-10 минутаас дээш хугацаагаар үргэлжлүүлж болохгүй.
