Байцааны булцууны эх орон нь Грек юм. Энэ хоолыг "инжир навчны өнхрөх" гэж нэрлэдэг байв. Тэд татсан махаа усан үзмийн навчинд нууж, чанаж идэв. Үр дүн нь тэжээллэг, амттай, амттай хоол байв. Гэхдээ сонгодог хувилбарт усан үзмийн навч биш байцаа хэрэглэдэг.
Орц:
- Байцаа - 2 толгой байцаа;
- Гахайн мах - 0.5 кг;
- 2 том сонгино;
- 1 tbsp. урт будаа;
- 1 tbsp. л улаан лоолийн зуурмаг;
- Давс;
- Газрын чинжүү;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл:
- Татсан махны хувьд гахайн махыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой боловч өөх тос багатай бусад мах, тухайлбал үхрийн мах хэрэглэх болно. Целлюлозыг хальс болон илүүдэл өөх тосноос цэвэрлээрэй. Дараа нь угааж, хатаагаад нарийн бутлуураар дамжуулна.
- Сонгино нилээд цавчих ба шаргал болтол нь шарна. Сонгино хүссэн өнгө өгөхийн тулд хайруулын тавган дээр жижиг хавчаар элсэн чихэр нэмнэ.
- Ус тунгалаг болтол будааг зайлж угаана. Дээрх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, түүнд ямар ч соус нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
- Байцаагаа тусад нь навч болгон задалж, буцалж буй усанд таглаад 10-15 минут байлгана. Навчийг зөөлөн болгохын тулд энэ ажиллагаа шаардлагатай. Тэд хөргөх үед та "хавирга" -ыг арилгах хэрэгтэй.
- Байцааны навчийг жижиг шаантаг болгон хайчилж ав. Хуудасны өргөн хэсэгт нэг хагас халбага татсан мах тарааж, хажуу талдаа (дугтуйны хэлбэрээр) өнхрүүл.
- Хоол хийх явцад чихмэл байцаатай ороомог эргэлдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нударгаараа зөөлөн шахах хэрэгтэй. Бөөрөнхий дугтуйг саванд хийж бие биенээсээ чанга тавь. Буцалж буй усаа асгаж, тэдгээрийг бага зэрэг бүрхэх болно. Хэрэв ус их байвал байцаатай ороомог усархаг болж хувирна.
- Байцааны өнхрүүшийг хамгийн бага гал дээр 1, 5 цагийн турш махаар чанаж иднэ.
