Бодит мөөгөнцрийн бялуу нь зөөлөн, зөөлөн, сэвсгэр, агаартай байх ёстой. Гэхдээ заримдаа тэд хуурай гарч ирдэг. Энэ нь зуурмаг бэлтгэх технологийг зөрчсөн, орц найрлага буруу эсвэл тэдгээрийн харьцаа, хуурай дүүргэлт зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж болно.
Дүүргэлт
Ихэнх тохиолдолд хуурай бялууг будаа (Сагаган), төмс, мах, чихэрлэг аргаар гаргаж авдаг. Ийм дүүргэлтэд бага хэмжээний шингэн, өөх тос байдаг. Үүнээс гадна, хуурай бялуугаар дүүргэсэн зуурсан гурилын хооронд хоосон зай үүсдэг бөгөөд үүнээс болж хөргөсөн зуурмаг унадаг. Энэ нь паттигийн дүр төрхийг бүхэлд нь эвддэг. Бөглөх нь хуурай байж болохгүй. Үүний эсрэгээр, зуурсан гурилыг дотроос нь өөх тос нэмж өтгөрүүлж, зөөлрүүлэхэд туслах ёстой. Тиймээс шарсан сонгино төмс, будаа дээр (эзлэхүүний дөрөвний нэг орчим) нэмээд дээр нь шарсан тосоор нэмнэ. Татсан махыг сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Хэрэв та сонгинд дургүй бол бэлэн дүүргэлт дээрээ 150 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд үрж үрнэ. Үүнтэй адил чихэрлэг дүүргэлт хийж болно.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн орц
Зуурмагийн хувьд янз бүрийн орц найрлагатай хийж болно. Та зуурсан гуриландаа шинэхэн сүү, исгэлэн сүү эсвэл усыг ерөнхийдөө ашиглаж болно, мөн ургамлын тос, цөцгийн тос эсвэл маргаринаа нэмж, хуурай мөөгөнцөр эсвэл шинэхэн зүйл хэрэглээрэй. Зарим нь огт өндөглөдөггүй. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Гэхдээ зөөлөн бялуу, хуурай үйрмэг мөөгөнцрийн бялууг зуурмаг нь өөр өөр байдаг. Шарсан бялууны зуурмаг нь зууханд хийсэн бялуунаас өөр байдаг.
Бялууны хувьд та илүү их өндөг, цөцгийн тос (маргарин) авах хэрэгтэй. 500 гр гурилын хувьд 3 өндөг, цөцгийн тос эсвэл маргарин - 200 гр, элсэн чихэр - хоёр халбага, давс - нэг халбага, 350 мл сүү, 25 гр мөөгөнцөр нэмнэ (хэрвээ та хуурай хэрэглэвэл - 6 грамм). Энэ тохиолдолд зуурмаг нь хуурай, үйрмэг байх болно.
Эсрэгээрээ агаартай, амандаа хайлж байх ёстой бялууг өөр жороор бэлтгэдэг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр зуурсан исгэлэн бялуу илүү гайхамшигтай байх болно. Бялуу зуурсан гуриланд цөөн тооны өндөг хийнэ. 500 гр гурил ба дээрх бүх харьцааны хувьд нэг өндөг хангалттай. Элсэн чихэр нь нэг халбага юм. Хэрэв чихэрлэг дүүргэлт бүхий бялуу бол дөрвөн халбага. Гэхдээ цөцгийн тос 300 гр хэрэгтэй болно.
Цөцгийн тосоор шарсан мөөгөнцрийн бялуу хийхэд ургамлын тосоор зуурсан гурил зуурах нь хамгийн тохиромжтой (хагас шилнээс нэг фунт гурил).
Зуурмагийн бэлтгэл
Зуурмаг хийх нь хамгийн сайн арга юм, өөрөөр хэлбэл мөөгөнцрийн зуурмаг хэд хэдэн удаа гарч ирнэ. Нэгдүгээрт, мөөгөнцрийн бүлээн сүүнд элсэн чихэр хийж хутгана (бүх элсэн чихэр, сүү - 50 гр). Дараа нь өндөгийг давсаар зоддог. Гурил, дараа нь сүү, хайлсан (гэхдээ халуун биш) цөцгийн тос нэмнэ. Эцсийн эцэст мөөгөнцөр нэмнэ. Бялууг хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та өндөгийг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор цохих боломжгүй.
Зөөлөн байдал, сүр жавхланг баталгаажуулах сүүлчийн нууц. Бялууг зуухнаас гаргасны дараа хоёр талдаа хайлсан цөцгийн тосыг сойзоор самна. Дараа нь саванд хийж, илгэн цаасаар хучиж, тагийг нь тавь. Ийм бялуу нь зөөлөн биш, хуурай байх бөгөөд удаан хугацааны туршид хуучирдаггүй.
