Нэгэн үе шампанскийн сүү гэж нэрлэгддэг Kefir бол амттай, эрүүл айраг юм. Түүний өрсөлдөгч тараг нь исгэхийн тулд дулааны байнгын эх үүсвэр шаарддаг бол kefir нь өрөөний температурт исгэхэд хялбар байдаг. Кефир олж авах урьдчилсан нөхцөл бол уян хатан цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй төстэй тусгай исгэлэн байх явдал юм. Эдгээр нь симбиозид амьдардаг мөөгөнцрийн ба бактерийн колони (лактобацилли) юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 халбага kefir исгэлэн;
- - 1 литр сүү;
- - 3 литр шилэн сав;
- - самбай;
- - резин;
- - цаасан кофены шүүлтүүр;
- - холих зориулалттай модон хусуур.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кефир хийхэд ямар ч сүү тохирохгүй. Пастержуулсан сүү нь хүлээн зөвшөөрөгдөх сонголт боловч ариутгасан сүү ажиллахгүй болно. Түүнчлэн хачирхалтай нь бүхэл бүтэн түүхий сүүнээс юу ч гарахгүй - өөрийн бактериуд нь хэт их бөгөөд өсгөвөрлөгдсөн сүү хөгжихөөс сэргийлдэг. Хэрэв та шинэ сүүнээс kefir хийхийг хүсвэл эхлээд буцалгах хэрэгтэй болно.
Алхам 2
3 литрийн шилэн савыг бэлтгэ. Та төмөр саванд kefir хоол хийх ёсгүй - энэ нь гарааны соёлыг гэмтээж болзошгүй боловч ижил хэмжээтэй хуванцар савтай бол үүнийг ашиглаарай.
Алхам 3
Сүүг саванд хийнэ. Исгэлэн гурил нэмнэ. Модон эсвэл хуванцар хусуураар зөөлөн хутгана. Металл зүйлсээс халбага, хумс гэх мэт зүйлсээс зайлсхийх нь бас чухал юм. Савны хүзүүг самбайгаар, эсвэл байхгүй бол нимгэн цаасан салфеткагаар хучна. Уян хатан туузаар бэхлээрэй.
Алхам 4
Савыг өрөөний температурт (18-24 ° C) 12-48 цагийн турш байлгана. Ундаа бэлэн байгаа эсэхийг 12 цаг тутамд шалгаж үзээрэй. Дулаан, гэхдээ халуун биш өрөөнд kefir илүү хурдан исгэж, хүйтэн өрөөнд удаан байдаг. Кефирийн мөөгөнцөр нь амьд организм тул сүүг хэр хурдан исгэхийг урьдчилан таамаглах боломжгүй юм.
Алхам 5
Нянгийн янз бүрийн омог бие биенийхээ хөгжилд саад болох нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд айрагнаас хэдэн арван сантиметр зайд талх, комбу, жимс, ногоо байхгүй байхыг анхааралтай ажиглаарай.
Алхам 6
Мөн өрөөний температурыг анхааралтай ажиглаарай. Энэ нь хэдэн градусаас илүү хэлбэлзэх ёсгүй. Кефир авахыг хүссэн өрөөнд нээлттэй цонх, сэнс, агааржуулагчийг оруулаагүй болно. Хэрэв та исгэж байгаа лаазаа зууханд хийж, бүх исгэх хугацаанд гэрлээ үлдээж чадвал уухад тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлнэ.
Алхам 7
Бэлэн ундаа нь өтгөн сүү шиг харагддаг, шинэхэн исгэлэн үнэртэй байдаг. Хэрэв бэлэн болсон kefir нь шар сүүний болон аарцны массаар ялгагдах юм бол хэт их хэтрүүлсэн болно. Бэлэн болсон kefir-ийг олон удаа хуванцар коланд эсвэл самбайгаар шүүж, kefir мөөгийг гадагшлуулж дахин ашиглаарай.
