Желли мах бол олон төрлийн жороор бэлтгэгдсэн оросуудын дуртай хоол юм. Зарим нь ширхэг болгон задалсан махны аяганд аяганд хийгээд шөл асгаж, зарим нь эхлээд мах бутлуураар дамжуулан бүх зүйлийг мушгин гуйвуулдаг. Зарим нь луувангийн зүсмэлүүд, зүсмэлүүдээр чанасан өндөг, ногоон, сонгино, даршилсан ногоог аяга таваг дээр нэмнэ. Аливаа сонголт нь оршин тогтнох эрхтэй боловч нэг жор нь бүх жорыг нэгтгэдэг бөгөөд ингэснээр та сармис, махны анхилуун үнэртэй маш амттай, амттай хоолыг олж авдаг. Желинтэй махыг өрх гэрийнхээ дуртайгаар эргэхийн тулд бэлтгэх явцад 5 нууцыг ажиглах хэрэгтэй.
Хуучин өдрүүдэд тэжээллэг, амттай цөцгийтэй махыг өвөл л бэлтгэдэг байсан, махыг махаар хядуулж, хүйтэн жавар эхэлсний дараа. Хоол хийх үед новш, өвдөгний таг, судсыг засах, яснаас гарсан өөх тосыг хэрэглэсэн. Энэ бүхэн нь Оросын зууханд чанасан хүчтэй шөлөөр дүүрсэн байв. Хэрэв сармис, тунхууны хар талхтай ийм царцсан мах байвал ирэх жил хүртэл тод амтыг санаарай. Өнөө үед хүн бүхэн зуухтай байдаггүй, гэхдээ олонх нь хөлдөөгч, олон тогоочтой болжээ. Тиймээс, вазелин махыг хавар, зуны аль аль нь буцалгаж, тус тусад нь хоол болгон идэж, зүссэн хэсгүүдийг нь дуртай okroshka дээрээ хиамны оронд нэмнэ. Желли махгүй байсан ч (үүнийг заримдаа желли гэж нэрлэдэг) ч бараг хэн ч шинэ жилийн ширээг төсөөлөхгүй.
Шөл хөлдөх юм бол тавган дээр вазелин мөлхөж байвал санаа зовохгүй байхын тулд орц бэлтгэх, мах чанахдаа 5 энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүний харьцаатай нийцэж байгаа байдал
Та үхрийн мах, гахайн мах, цацагт хяруул, тахианы махыг ямар ч махнаас гаргаж болно. Гэсэн хэдий ч цутгахад наалдамхай, өтгөн шөлийг зөвхөн тогоо, аяганд хийж байхдаа хамгийн их хөл (хөлний яс, толгой), гулууз мах, чих, сүүл, арьс, мөгөөрс, хог хаягдлаас янз бүрийн "шингэнгүй" нэмэхэд л гарч ирнэ. өөхний хэсгүүдтэй. Бэлэн вазелин мах сайн хатуурч, хэсэг болгон хуваахад нурж унахгүй байхын тулд яс, мах, усны харьцааг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар 2 кг гүүрний хөлөнд (тахиа, үхрийн мах, гахайн хөл) махны үлдсэн хэсгийг 1.5 кг-аас ихгүй авч, хайруулын тавган дээр ус нэмэхгүй, харин хэсэг хэсгүүдийг нь нуухыг зөвлөж байна.
Нойтон мах
Хоол хийхээс өмнө бүх яс, обуд, махны хэсгүүдийг хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Юуны төлөө? Бөөгнөрсөн цусны үлдэгдлийг угаахын тулд наалдсан жижиг яс, хог хаягдлыг зайлуулах хэрэгтэй. Усанд орсны дараа арьс зөөлөн болж, хогийг хутгаар цэвэрлэхэд хялбар болно.
"Эхний" шөлийг сольж байна
Шөл нь хэт тарган биш тул махны хэсгүүдтэй саванд бараг буцалгахгүйгээр "эхний" усыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бэлэн болсон вазелин махны гадаргуу дээр 1-2 см зузаан өөхний давхарга үүсч, үүнийг халбага, хутгаар зайлуулж хаях хэрэгтэй болно.
Буцалсны дараа та шөлний хөөсийг зайлуулж, гадагшлуулж, махыг цэвэр хүйтэн усаар асгах хэрэгтэй. Дахин бага зэрэг давсал. Дахин буцалгахыг хүлээгээд, жороор нь хаалттай таган дор зөөлөн болтол хооллоорой.
Халуун ногоо нэмж байна
Желли махыг зүрхнээс нэн даруй давслах боломжгүй - ус буцалгах бөгөөд шөлийг хэт их хэмжээгээр давслах эрсдэлтэй. Эцэст нь ойрхон хоол хийх явцад давс нэмсэн нь дээр. Энэ нь амт нь хэвийн байх болно. Буцалснаас хойш 4 цагийн дараа бүх лууван, сонгиноо маханд нэмж, шаардлагатай бүх халуун ногоо (булан навч, сармис, чинжүү) нэмэхийг зөвлөж байна. Дараа нь вазелин мах нь анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно, амтлагчийн амтыг олж авах болно.
Хоол хийх хугацаа
Гахайн вазелин мах хийхэд 5-6 цаг, үхрийн махнаас дор хаяж 7-8 цаг шаардагдана. Тахианы махыг хамгийн хурдан чанаж иддэг - олон тогооч саванд 4 цагийн турш яс, мах буцалгахад хангалттай. Янз бүрийн төрлийн махны хамгийн амттай "төрөл зүйл" -ийг дор хаяж 7 цагийн турш чанаж болгосон нь дээр. Бүх мах нь яснаас холдож, шөл нь зузаан, тунгалаг байх үед цөцгийтэй мах бэлэн болсоны шинж тэмдэг юм.
Цөцгийтэй махыг хөлдөхийн тулд хүйтэнд 6-7 градусын температурт байлгах хэрэгтэй, гэхдээ бага биш. Та аягыг гадаа хүйтэн жавартай авч явах боломжгүй - агуулга нь зүгээр л хөлдөх болно. Махыг өрөөний температурт хөргөж, дараа нь бүх савыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийх нь дээр.
