Сүүтэй зайрмаг хийх нь онцгой ур чадвар шаарддаггүй. Зайрмаг үйлдвэрлэгч эсвэл хөргөгч хөлдөөгч нь асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Дүүргэлт нь ихэвчлэн шоколадны чипс эсвэл амттанг чимэглэхэд ашиглаж болох шинэ жимс юм.
Хамгийн тохиромжтой жорыг сонгосны дараа та гэр бүл, найз нөхөддөө амтат сүүний зайрмаг хийж, баярын ширээнд үйлчилж болно. Будагч бодис, амт, хүнсний нэмэлт ороогүй бүтээгдэхүүн нь гар хийцийн амттан сонирхогчдод үргэлж таалагдах болно. Сүүтэй зайрмагны найрлагын онцлог нь түүнийг хөлдөөж 14 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог.
Гэртээ амттай зайрмаг хийхийн тулд өдөр бүр янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг эрүүл бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Элсэн чихэр, цөцгий, сүү, жимс дээр үндэслэсэн амттан нь анхны хэлбэрээ хэдэн өдрийн турш хадгалах ёстой. Аж үйлдвэрт эсвэл гэртээ зайрмаг хийх технологи нь өтгөрүүлэгчийг ашигладаг бөгөөд тахианы өндөг, төмсний цардуул, желатин байж болно.
Гэрийн нөхцөлд зайрмаг хийх энгийн жор
Амттанаа бэлтгэхээс өмнө сүүтэй зайрмаг хийхэд шаардлагатай бүх төрлийн тоног төхөөрөмжийг арчлах нь чухал юм. Үүнд:
- зузаан, тал, ёроолтой тогоо;
- хоолны силикон хусуур;
- нэг аяга;
- халбага.
Урьдчилан хүйтэн усаар зайлж зайлуулах хэрэгтэй хүнд ёроолтой саванд сүү шатаахгүй. Паалантай, галд тэсвэртэй, шавар эсвэл фаянсаар хийсэн аяга тавгийг авах нь дээр. 100 мл сүүг 60 гр элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг ваниллин нэмээд массыг зохих ёсоор халаана, гэхдээ үнэрт найрлагыг буцалгаад авчрахгүй. Ванилийн савыг ванилийн сахараар орлуулж болно, эсвэл та ваниллин хавчихаар саванд хийж болно.
2 өндөгийг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нунтаглахын тулд аяга хэрэгтэй. Хэрэв та өндөгийг хөөс үүсэх хүртэл цохих юм бол энэ нь зайрмаг бэлтгэхэд саад болно. Бүтээгдэхүүнийг халаасан сүүтэй саванд хийнэ.
Савыг удаан гал дээр тавьсны дараа холимог бага зэрэг өтгөрөх хүртэл хүлээх нь чухал юм. Сүүг хэт халахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс өндөгний шар муруйж эхэлнэ. Халаасан найрлага нь сүүний гадаргуу дээр хальс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх силикон хусуураар тасралтгүй хутгахыг шаарддаг. Зайрмаг бэлтгэх цаашдын алгоритм нь дараах байдалтай байна.
- Массын үлдэгдэлтэй хамт силикон хусуураар хуруугаа гүйлгэн, найрлагад бэлэн байгаа эсэхийг шалгана уу.
- Хэрэв масс бэлэн болсон бол савыг зуухнаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- 200 мл 33% цөцгийтэй болтол нь хүйтэн болтол нь хөөсөрч сүүний хольцтой холино.
- Холимогийг хөлдөөгчид 3 цагийн турш хөргөөд 30 минутын зайтай хольж, мөсөн талстгүй жигд нэгэн төрлийн найрлагыг олж авна.
- Холиход аль хэдийн хэцүү болсон бол сүүний массыг силикон хөгцрүү шилжүүлнэ.
- Савыг таглаатай таглаад хөлдөөгчид 3-4 цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.
Урьдчилан зайрмаг тасалгааны температурт байх ёстой.
Хөлдөөсөн sundae-ийг халбагаар үүссэн бөмбөлөг хэлбэрээр үйлчил.
Та амттангаа жимсний зүсмэлүүдээр чимэглэж, шоколадны чипсээр цацаж эсвэл дээрээс нь чанамал асгаж болно.
Гэртээ шоколадтай зайрмаг хийх
Зайрмаг хийхийн тулд саваа аваад 350 мл сүү, 250 мл өтгөн тос (30%) буцалгана. 1 гр давс, 80 гр какао нунтаг эсвэл 130 гр жижиглэсэн хар шоколад, 50 гр элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг нэг төрлийн шоколадны найрлага гартал хумсны хамт сайтар холино.
Сүүний хольцыг бага дулаанаар халааж байхдаа найрлагыг нь байнга хутгаж, дараа нь буцалгах үед зуухнаас гаргаж авах нь чухал юм. Өндөгний шар (4 ширхэг), элсэн чихэр (50 гр) хольсны дараа цөцгий, цайвар өнгийн найрлага гарч иртэл массыг хумсаар хутгана. Дараа нь сүү-шоколадтай хольж, шар саванд болгоомжтой хийнэ.
Үүссэн найрлагыг дунд зэргийн гал дээр хийж, тасралтгүй хутгаж чанаад буцалгаж болохгүй. Холимог тууштай байх үед та савыг гал дээрээс авч болно. Савыг хаахад ашиглах ёстой хөнгөн цагаан ялтаснаас царцдас үүсэхээс зайлсхийх болно.
Массыг хөлдөөгчийн өрөөнд байрлуулахын өмнө найрлага бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн хольцыг хөргөгчинд үлдээж болно. Хөргөсөн найрлагыг тусгай төхөөрөмжөөр хөлдөөх нь тохиромжтой байдаг.
Зайрмаг үйлдвэрлэгч нь зайрмаг хийхэд хялбар болгох хэрэгсэл юм. Хэрэв энэ төхөөрөмж гэртээ байхгүй бол хөргөх үед хольцыг 30 минут тутамд хутгана.
Жимс, самар эсвэл жигнэмэгээр үйлчилдэг шоколадны чипсээр халбагаар үүссэн бөмбөлөг хэлбэрээр бэлэн болсон амттанг чимэглэх нь дээр.
Гэрийн тосоор хийсэн brulee зайрмагны алхам алхмаар жор
Сүү, амттан хийх алдартай жорыг ашиглах нь зөвхөн зайрмаг төдийгүй чихэр хийхэд зориулагдсан цөцгийн тос болгон ашиглаж болох жинхэнэ бүтээлүүдийг бий болгох боломжийг олгодог. Гэрийн крем-брюлийг авахын тулд бүх үе шатыг дуусгахад хангалттай:
- 150 мл сүүг хүнд ёроолтой саванд дунд зэргийн гал дээр халаана.
- 4 хоолны халбагыг холино. 25 гр гурилтай цөцгий, 2 ширхэг өндөгний шар, 180 гр чанасан өтгөрүүлсэн сүү, ваниллиний хавчаарыг тусдаа саванд хийж халбагаар үрнэ.
- Үүссэн нэгэн төрлийн найрлагыг бүлээн сүүтэй саванд хийгээд хумсаар сайтар холино.
- Цөцгий өтгөрөхгүй байхын тулд хольцыг тогтмол хутгах замаар халаана.
- Савны агууламжийг буцалгаж байх үед найрлагыг нь гал дээрээс аваад цөцгий хөргөнө.
- 500 мл-ийн өтгөн цөцгийг элсэн чихэртэй эсвэл нэмэлгүй хатуу хөөсөртөл нь ташуурдуулаад холигч ашиглан кремтэй холино.
Тагийг нь таглаж эсвэл хальсангаар чангалсан массыг хөргөгчийн хөлдөөгчийн өрөөнд хэдэн цагийн турш хийнэ. Хэрэв найрлага нь хөлдөөгүй бол бялуу эсвэл нарийн боовны цөцгий болгон ашиглаж болно. Цөцгийн тосоор хийсэн амттан бэлтгэхийн тулд та зайрмаг үйлдвэрлэгчийг зааврын дагуу ашиглах онцлог шинж чанарыг нь судалж үзсэн байж болно.
Алхам алхмаар сүүнд суурилсан зайрмагны жоргүй цөцгийгүй жор
Амттай амттан нь зөвхөн чанартай орцыг ашиглахыг шаарддаг. Зайрмаг хийхэд шаардагдах бүтээгдэхүүн нь богино хугацаанд хадгалагддаг. Бүх шошгон дээр ГОСТ байх ёстой. Анхилуун зайрмаг бэлтгэх алхам алхмаар дараахь жор тохиромжтой.
- Гүн аяга аваад 1/2 tbsp тавина. элсэн чихэр, 2 tsp. цардуул, 5 гр ванилийн сахар, дараа нь савны агуулгыг холино.
- Холимог дээр 1 өндөгний шар нэмж, массыг бүхэлд нь нэгэн төрлийн болтол нунтаглаж бага зэрэг сүү хийнэ.
- Үлдсэн сүүний шилийг өтгөн ёроолтой саванд хийнэ, тэнд 25 гр цөцгийн тос хийж, хольцыг буцалгана.
- Өндөгний шар хольсон сүүний хольцыг чанасан найрлагад нэмээд холино, массыг буцалгах хүртэл хүлээнэ.
- Зуухнаас тогоогоо аваад хүйтэн устай саванд хийж үе үе хутгаад хөргөнө.
- Хөргөсөн хольцыг янз бүрийн хэмжээтэй силикон хэвэнд хийнэ, хөлдөөгчид 2 цагийн турш байрлуулна.
Зайрмаг бүрэн бэлэн болтол 30-50 минут шаардагдана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хэвнээс нь гаргаж авч болно. Нарийн амттай амттанг үйлчлэхээсээ өмнө ногоон гаа эсвэл жимсээр чимэглэж болно.
Цөцгийтэй зайрмаг хийх арга
Та ЗСБНХУ-ын үеэс хойш алдартай жороор цөцгий дээр үндэслэн зайрмаг бэлтгэж болно. Цөцгийн тосны агууламж 33% -иас дээш байх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүнийг 3 tbsp авах ёстой. Түүхий өндөгний шарыг 5-6 ширхэг чанаж болгосон байх ёстой. Сүү (1 tbsp.) Буцалгах нь чухал бөгөөд урьдчилан элсэн чихэр (2 tbsp.) Болон candied жимс авна. Хоол хийх жорыг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй.
- Саванд элсэн чихэрийг шараар нунтаглаж, нэг аяга сүүгээр шингэлнэ.
- Савны агууламжийг буцалгана, гэхдээ буцалгаагүй, галд аваад хөргөнө.
- Хатаасан цөцгийтэй тосыг буцалгаж, хөргөсөн массаар холино.
- Жижиглэсэн чихрийн жимсийг найрлагад нэмээд бүгдийг нь холино.
- Сүү, цөцгий хольцыг зайрмаг үйлдвэрлэгчид хийнэ.
- Савыг хөлдөөгчид хийнэ.
Бэлэн зайрмагийг өөрсдөө худалдаж авсан эсвэл бэлдсэн зураг дээрх шиг жигнэмэг эсвэл конусаар үйлчилдэг.
Жимс, жимсний сүүний зайрмагны жор
Та шувуу, цэцэг эсвэл амьтны хэлбэрээр силикон хэвийг ашиглан хүүхдүүдэд зориулж жимс, жимсгэний зайрмаг бэлтгэж болно. Залгуур нь жижиг тул ямар ч хүүхэд ийм хоолонд баяртай байх болно. Витамины бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй хүнсний ногоо байж болно.
- Өндөгний цагааныг (6 ширхэг) тогтвортой хөөс гарах хүртэл зоддог.
- Уургийн массыг элсэн чихэртэй (200 гр) тогтмол ташуурдуулж холино.
- Цөцгийрүүлэн өтгөн тогтвортой байдалд (2 хоолны халбаган дээр) авчир.
- Өтгөн өтгөн массыг уургийн масстай хольж, найрлагыг холигчоор хамгийн дээд хурдаар цохино.
- Сүү (2 tbsp.) Нимгэн урсгалаар хийнэ, массыг 1-2 минутын турш хутгана.
- Угаасан тоороо (150 гр) хэрчиж, бөөрөлзгөнө (150 гр) -аа зайлж, дараа нь хутгагчаар нухаш болгоно.
Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөөс өмнө та өтгөн уургийн массыг хоёр хувааж, дараа нь тус бүрийг нь нухсан жимс, тоороор хольж хутгах хэрэгтэй. Маягт хэлбэрээр байрлуулсан ажлын хэсгүүдийг таглаатай сайтар хааж, дараа нь хөлдөөгчид байрлуулна.
Жимс, сүүтэй зайрмаг "Хүүхдийн оньсого"
Зайрмаг бол олон хүүхдийн дуртай бүтээгдэхүүн бөгөөд тэд жимснээс илүү дуртай байдаг. "Хүүхдийн оньсого" амттан нь амтат хоолыг амин дэмтэй хослуулах боломжийг олгодог. Тоор, киви, гүзээлзгэнэ эсвэл алим дээр үндэслэсэн амтат зайрмагийг дараахь жороор бэлтгэж болно.
- Шинэхэн угаасан жимсийг (600 гр) зүсмэлүүд болгон хувааж, 2-3 цагийн турш хөлдөөгчид байрлуулна.
- Гүнзгий саванд гэсгээгүй хэсгүүдийг хутгаж, дээр нь элсэн чихэр (200 гр) нэмнэ.
- Хөлдөөсөн хэсгийг элсэн чихэр, өөхний сүүгээр (300 гр) хольж хутгагч дээр 6 минутын турш 2 удаа зогсоож нунтаглана.
- Массыг хэвэнд шилжүүлж, таглаатай нь сайтар хаа.
- Хоосон зайг 4 цагийн турш хөлдөөх.
Бэлэн болсон амттанг засахын тулд та шоколадны чипс, самар, зөгийн бал, мармелад ашиглаж болно.
Өндөггүй сүүний зайрмагны жор
Сүүнд суурилсан зайрмаг хийх анхны жор нь дараахь алхамуудыг алхам алхамаар хэрэгжүүлэхийг шаарддаг.
- Ердийн (90 гр) ба ванилийн сахар (1 уут), хуурай сүү (35 гр) -ийг саванд хольж, дээр нь 200 мл өөхний сүү (3.2%) нэмээд хутгана.
- Сүү (100 мл) -ийг цардуултай (10 гр) хольж, бүх зүйлийг сайтар хутгана.
- Сүү, хуурай бүтээгдэхүүний хольцыг бага дулаанаар тогтмол хутгаж халаана.
- Найрлагыг буцалгаад, сүү, цардуулын хольцыг асгаж, массыг бүхэлд нь хутгаад, өтгөн нягт болтол нь чанаад нэн даруй шигшүүрээр тусгай саванд хийнэ.
- 250 мл өтгөн тосыг ташуурдуулж, хөргөсөн масстай хольж найрлагыг хэсэг хугацаанд цохино.
- Хөргөсөн массыг чанаж болтол хөлдөөгчид орхи.
Өндөг хэрэглэдэггүй хоёр дахь жор нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн амтанд нэмж зайрмаг хийх боломжийг олгодог. Та энд жаахан туршилт хийж болно. Бүх нийтийн хоол хийх арга нь дараахь үндсэн алхмуудыг агуулна.
- Хөргөхөөс өмнө бүх найрлагыг хөргөнө.
- Цөцгийг 0.2 литрийн багтаамжтай (өөхний 33%) холигчоор 2-3 минут байлгана.
- Өтгөрүүлсэн сүү (150-200 гр) -ийг жижиг хэсгүүдэд цөцгий рүү хийнэ.
- Холимог дээр ванилийн сахар нэмээд дахин цохино.
- Холимогийг гүн гүнзгий саванд хийж эсвэл хэвэнд хийнэ.
- Зайрмагийг хөлдөөгчид 1 цаг байлгана.
Гэрийн зайрмаг бол тодорхой алгоритмын дагуу бүтээгдсэн бүтээгдэхүүн юм. Үйлчлэхээс нэг өдрийн өмнө хоол хийж эхлэх нь чухал юм. Хор хөнөөлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд амттанг хөлдөөгчид 24 цагийн турш байлгах нь дээр. Үйлчилж эхлэхээс өмнө зайрмаг бага зэрэг хайлж байх ёстой.
