Ихэнх хүмүүс эрүүл мэнддээ илүү анхаарч эхэлсэн. Бууцай бол байгалиас заяасан хүнд бэлэглэсэн эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Олон хүмүүс ургамлын үнэ цэнийг үнэлдэг бөгөөд бууцайг тогтмол хэрэглэдэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар гайхамшигтай бүтээгдэхүүнд үл итгэж, болгоомжилдог. Үүний зэрэгцээ, бууцай нь өнөөдөр хямд үнэтэй бараа бөгөөд дэлгүүрийн лангуун дээр үргэлж байдаг. Хэрэв хүсвэл зөвхөн цэцэрлэгт төдийгүй цонхны тавцан дээр өөрөө ургуулахад хялбар байдаг.
Бууцай гэж юу вэ?
Бууцай бол харцгай (амарант) гэр бүлээс дэлхийд хамгийн өргөн тархсан ногоон ногооны нэг юм. Тариалалтын түүх нь алс холын 7-р зуунд Персээс Энэтхэгээр дамжин Хятад руу "Перс ногоонууд" нэртэй хүнсний ногоо орж ирсэн үеэс эхлэлтэй. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар тэндээс бууцай Өрнөдөд тархсан нь лалын шашинтнуудын цэргийн кампанит ажилтай холбоотой байв. Арабчууд Испаниар дамжин Европ руу бууцай авчирсан. Орос улсад 18-р зууны үеэс эхлэн хүнсний ногоог зөвхөн манор байшинд, өндөг, croutons-той хамт үйлчилдэг байв. ЗХУ-ын үед бууцай сүүдэрт үлддэг байсан бөгөөд лангуун дээрх ховор бүтээгдэхүүн байв. Тийм ээ, үрийг нь зарж борлуулах боломжтой байсан ч гэсэн олон хүн юу болохыг мэддэггүй байсан тул орон дээр бага зэрэг ургадаг байв.
Цэцэглэхээс өмнө гаралтын хэсэгт цуглуулсан суурь навчийг хоолонд ашигладаг. Гаднах байдлаараа бууцай навч нь sorrel навчтай төстэй боловч амт нь төвийг сахисан, ургамлын гаралтай байдаг. Зарим сортуудын навч нь гурвалжин жадтай төстэй байдаг. Ихэнх сортууд нь өргөн, гонзгой, гөлгөр эсвэл цэврүү навчтай байдаг.
Бууцай ямар өвчнийг эмчилдэг вэ?
Бууцайны ашиг тус нь хүний амьдралд шаардлагатай олон төрлийн биологийн чухал элементүүдийг агуулдаг. Бүх хүмүүст бууцай хэрэгтэй: насанд хүрэгчид, хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд. 100 грамм шинэхэн навчны дотор ердөө 23 ккал байдаг тул навчийг нь хүнсний бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.
В бүлгийн витаминууд, витамин С, А, Е, К, төмөр, магни, кали, кальци, иодын агууламж нь бүтээгдэхүүнийг дархлаа багатай, сулардаг, ихэвчлэн өвчтэй, сул мэдрэл бүхий хүмүүст эрэлт хэрэгцээтэй болгодог. Бууцайг бага насны хүүхдүүдэд өгч болно. Энэ нь цусны өвчин, уушигны сүрьеэ, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин өвчний эмчилгээ, хоолны дэглэмийн эмчилгээнд хэрэглэгддэг. Бууцайны нэг хэсэг болох лютеин зэрэг бодис нь алсын хараанд сайнаар нөлөөлдөг. Өдөр тутмын хоолны цэсэнд хүнсний ногоог оруулах нь шүдний эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм.
Бууцай нь түүхий хэлбэрээр органик уур-кумарины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний биед, ялангуяа ревматоид артритын үрэвслийг бууруулдаг. Бууцай нь элэгний хорт хавдрын эсрэг хамгийн их дарангуйлах үйлчилгээ үзүүлдэг чухал хоол юм.
Urolithiasis, бөөрний үрэвсэл, колит, ходоод гэдэсний замын өвчин, харшил өгөх хандлагатай хүмүүст бууцайг бага багаар идэх шаардлагатай.
… Жижиглэсэн бууцай ногооны халбагаар нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, нэг цаг орчим байлгаад, өдөрт 3-4 удаа шилнийхээ дөрөвний нэг дуслаар ууна.
Дэлгүүрт байгаа бууцайг хэрхэн сонгох вэ
Дэлгүүрээс бууцай худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай.
Бууцайны навч нь тод шүүслэг ногоон өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв навч нь чидун өнгө олж авсан бол ийм бүтээгдэхүүн нь хуучирсан байдаг. Харанхуй цэгүүд, толбонуудын навч, навчис дээр харагдах нь бүтээгдэхүүн нь хуучирсан, ялзрах процесс аль хэдийн эхэлснийг илтгэнэ. Бууцайны хуучирсан савлагаанаас эвгүй үнэр гардаг.
Навч, навч нь маш том байх ёсгүй, энэ нь хэт боловсорч байгааг харуулж байна. Хуучин навчнууд оксалик хүчил их хэмжээгээр хуримтлагддаг. Бага навчтай бууцайг залуу наснаас нь сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь үнэ цэнэтэй чанарыг агуулдаг хүн юм.
Гэртээ бууцайгаа хөргөгчинд богино хугацаанд 1-2 хоногийн турш хадгална. Хадгалах хугацааг 5-7 хоног хүртэл нэмэгдүүлснээр бүтээгдэхүүн их хэмжээний витамин алддаг. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хөлдөөсөн байна. Бууцайны навчийг хүйтэн усаар угааж хатаагаад савлаж хөлдөөгчид хийж тавина. Энэ хэлбэрээр бууцай нь зургаан сараас дээш хугацаанд тэжээлийн шинж чанараа хадгалж үлддэг.
Бууцайгаа өөрөө хэрхэн ургуулах вэ
Цэцэрлэгийн бууцай нь хүйтэнд тэсвэртэй, эрт боловсорч гүйцсэн, мадаггүй зөв соёл юм. Та 25-40 хоногийн дотор үнэ цэнэтэй навч авах боломжтой. Үр нь удаан хугацаанд нахиалж, хаврын эхэн үед өдрийн турш дэвтээнэ. Урин дулаан цаг ирэхэд ургамал сумандаа орж цэцэглэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй таатай температур нь 15-17 ° C байна. 20 ° С-ээс дээш температурт ургамал цэцэглэж, тэжээллэг чанар, арилжааны шинж чанараа алддаг.
Бууцайг химийн бордоо хэрэглэхгүйгээр төвийг сахисан, сайн бордсон органик хөрсөнд ургадаг. Бууцайны үр нь том хэмжээтэй бөгөөд 2-3 см-ийн гүнд хөрсөнд шингээж, хоёр навч гарч ирэхэд суулгацыг сийрэгжүүлж, ургамлын хооронд 8-10 см үлдээдэг.
Бууцайны арчилгаа нь хуурай цаг агаарт хөрсийг сулруулах, хог ургамлыг зайлуулах, услах зэрэг орно. Услах нь нарийн бөгөөд өндөр чанартай навч ургуулах чухал хэсэг юм. Чийг дутагдалтай тул том шүүслэг навч авах боломжгүй болно.
Зуны улиралд бууцайг 7-14 хоногийн зайтай хэд хэдэн удаа тариалдаг. Хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг хаврын эхэн, зуны сүүлээр олж авдаг.
Цонхны тавцан дээр бууцайны навч ургуулах нь үүнтэй төстэй юм. Үрийг дор хаяж 10-12 см-ийн гүнтэй хайрцагт тариалдаг бөгөөд гол зүйл нь гэрэлтүүлэг байх болно. Фитолампыг өвлийн улиралд ашигладаг.
Бууцайгаа ямар хоолоор иддэг вэ?
Бууцай бол олон талт ногоо юм. Түүний навчийг хаана ч нэмж, бараг бүх хоолтой хослуулж болно. Бууцайгаа чанаж, чанаж, давсалж, чихэрлэж хатаана.
Бууцай нэмсэн нь ногооны аяга тавагны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Шинэ өвсийг жимс, жимсгэнэ, ногооны салатанд хэрэглэдэг. Бууцай нь улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, сонгинотой сонгодог нийтлэг ногоотой нийцдэг.
Энэ бол боломжтой бүтээгдэхүүн тус бүрээр хийх боломжтой амттай, анхны жор юм.
Чөлөөт харьцаатай найрлага: угаасан бууцай навч, dill, гаа, нэг сонгино (эсвэл ногоон сонгино), элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ургамлын тос.
Алхам алхамаар.
1. Өргөст хэмхийг угааж, уртын дагуу хоёр хувааж, целлюлозыг ав. Завь бэлэн боллоо.
2. Бөглөхдөө угаасан бууцайны навчийг жижиглэсэн сонгино, дилл, гаа, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холино.
3. Өргөст хэмхний целлюлозыг жижиглэж бэлтгэсэн дүүргэлт дээр нэмнэ.
4. Дүүргэлтийг "завь" -нд байрлуулж, чинжүү, улаан лууван, шанцайны зүсмэлүүдээр чимэглэв.
Ургамлын тос, нимбэгний шүүсийг хүсвэл цөцгий эсвэл майонезаар орлуулж, өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү нэмнэ.
Бууцайны навчийг нухсан шөл, байцаатай шөл, борш, амтлагч, сүмс бэлтгэхэд ашигладаг.
Бууцай нь мах, тахиа, загас, сам хорхой, фета бяслаг, гэрийн бяслаг, бяслаг, өндөгний аяганд сайн түнш юм.
Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, тод ногоон өнгөөр зуурсан гуриланд хийж болно. Бууцайны энэ шинж чанарыг тогооч, талх нарийн боовчид талх, боов, кассерол, бялуу жигнэх, жигнэмэг, банш, хуушуур хийхдээ өргөнөөр ашигладаг.
