Олон хүмүүс гар хийцийн талх хийхийн тулд дэлгүүрээс мөөгөнцөр худалдаж авдаг. Ийм мөөгөнцрийн хамт жигнэхийг эрүүл гэж үзэхгүй.
Та байгалийн гаралтай исгэлэн гурил хийж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нь гар хийцийн нарийн боов, бусад нарийн боовны хэрэглээний үндэс суурь болно.
Гадаадад нэрлэдэг шиг гарааны гарааны гарааны төхөөрөмж хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Исгэлэн мөөгөнцрийн жор олон байдаг. Энэ нь улаан буудай, хөх тариа, будаа, Сагаган гурилаар хийгдсэн байдаг. Исгэлэн гурилыг цагаан талх, багет, циабатта, пицца, бин болон бусад нарийн боов хийхэд ашиглаж болно.
Эхний жор. Мөөгөнцөргүй сонгодог гарааны төхөөрөмж
Энэхүү энгийн жороор та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 50 гр улаан буудайн гурил;
- 50 г мл эрдэс эсвэл шүүсэн ус.
Алхам алхамаар:
Алхам 1. Таны асаагуурыг багтаах савыг сонгоорой. Савны эзэлхүүн нь 500-1000 мл-т зориулагдсан байх ёстой. Хуванцар сав хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ шил бол хамгийн сайн сонголт юм. Хөнгөн цагаан эсвэл бусад металлаар хийсэн савыг бүү ашигла. Сав нь цэвэр, хуурай байх ёстой. Савны ёроол, ханыг наранцэцгийн тосоор хамгийн нимгэн давхаргаар тослохыг зөвшөөрнө.
Алхам 2. Эхлүүлэгчийг зуурна. Үүнийг хийхийн тулд 50 г гурилыг өрөөний температурын 50 г устай хольж жигд болтол хутгана.
Алхам 3. Стартерийн өсгөвөрийг саванд шилжүүлж, даавуугаар эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, цөөн хэдэн нүх гаргаарай - зуурмаг "амьсгалах" ёстой. Стартер исгэх ажлыг эхлэхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг орчны температур 18-30 ° C байна. Савыг нам гүм, харанхуй газарт байрлуулах хэрэгтэй. Стартерийн өсгөврийг өдөр бүр 1-3 удаа хутгана, эс тэгвээс царцдас үүсэх болно.
Алхам 4. Исгэлэн боловсорч гүйцэх нь хурдан асуудал биш тул тэвчээртэй байх нь чухал юм. Мөөгөнцрийн дотор эхний бөмбөлгүүд гарч ирмэгц исгэх процесс эрчимжсэн тул үүнийг сайн шинж тэмдэг гэж үзэж болно. Эхний бөмбөлгүүд ихэвчлэн 12 цагийн дараа, зарим тохиолдолд орчны температур хангалттай бага бол 36 цагийн дараа гарч ирдэг. Хэрэв 36 цагийн дараа юу ч болоогүй бол асаагуурыг дахин хийнэ үү. Энэ нь улаан буудайн гурил эсвэл усны чанар байж болох юм. Исгэлтийн процесс үргэлжилж байгаа тул исгэлэн нь ихээхэн өргөжиж байна.
Алхам 5. Исгэлэн гурилыг "тэжээх" ёстой. Гурил, усны шинэ хэсэг бүр нь исгэх үйл явцыг тогтмолжуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурт 50 мл ус хийж, металл халбагаар биш модон саваа эсвэл хусуураар хутгана. Дараа нь 50 г улаан буудайн гурил нэмээд нэгэн төрлийн болтол дахин холино. Шинэ бөмбөлгийг хүлээнэ үү (12-36 цаг).
Алхам 6. Мөөгөнцрийг жигнэхэд ашиглах нь эрт байна. Стартерыг хоёр дахь удаагаа идэвхжүүлсэн үед асаагуурын талыг зайлуулах шаардлагатай.
Алхам 7. Дараа нь та гарааны соёлыг "тэжээх" хэрэгтэй: гурил (50 гр), ус (50 мл) -ийн шинэ хэсгийг дахин нэмнэ үү. Гөлгөр болтол хутгана.
Алхам 8. Гурав дахь исгэхийг хүлээнэ үү. Мөөгөнцөр нь "хүчтэй" байх ёстой бөгөөд тогтвортой дээшлэх ёстой.
Одоо та исгэлэн гурилын талыг нь аваад зуурсан гурил зуурахад ашиглаж болно. Та гарааны талыг гаргах бүрдээ бактериуд үргэлж үржих "хоол" -той байхын тулд шинэ гурил, ус нэмж оруулахаа мартуузай. Энэ үе шатанд, жишээлбэл, та хаа нэг газар явах гэж байгаа бол исгэх процессыг удаашруулах боломжтой. Стартертай савыг хөргөгчинд байрлуулах нь хангалттай юм.
Хоёр дахь жор. Усан үзэм дээр мөөгөнцрийн бус гарааны соёл
Эртний Ромд ч гэсэн ижил төстэй аргыг шатаасан талхыг өргөгч, үнэрээр хангаж өгдөг байжээ. Шаардлагатай:
- 1 шил улаан буудайн гурил (150 гр);
- Өрөөний температурт 2 стакан рашаан эсвэл булгийн ус (ойролцоогоор 500 мл);
- угаагаагүй гар хийцийн усан үзэм.
Алхам алхамаар:
Алхам 1. Том саванд 150 гр улаан буудайн гурил, 500 мл ус холино. Ашигт малтмалын, шүүсэн эсвэл булгийн усыг авах нь дээр. Хайлмал ус хүртэл зарим жороор хүлээн зөвшөөрдөг. Цоргоны усыг, ялангуяа хлоржуулсан тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Алхам 2. Усан үзэмийг бүхэлд нь исгэлэн дээр нэмнэ. Дэлгүүрийн усан үзэмийг ургуулах, тээвэрлэхэд химийн бодис ашигладаг тул бүү ашиглаарай. Өөрийнхөө гараар хийсэн усан үзэм хэрэглэх нь дээр. Чавга гэх мэт бусад жимсийг авахыг зөвшөөрдөг. Усан үзэмийг угаах боломжгүй, учир нь исгэх процесс нь жимсний гадаргуу дээр эхэлдэг нь зэрлэг мөөгөнцрийн ачаар юм. Та мөн жимсийг тусад нь хийж болно, эсвэл усан үзэмээ дэвтээн дотор хийж, исгэлэн мөөгөнцөрт хийж болно.
Өөр нэг хувилбар боломжтой: Жимсний мууддаг целлюлозыг халбагаар сонгож, жишээ нь лийр, мөн исгэлэн дээр нэмнэ.
Алхам 3. Савыг цэвэр алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, нүх гаргаад, дуу чимээнээс хол, харанхуй, дулаан боловч халуун биш газарт байрлуулна. Исгэх үйл явцыг жигд байлгахын тулд өдөр бүр исгэлэн солино.
Алхам 4. Эхлүүлэх соёлыг тэжээх. Өдөр бүр 1 tbsp нэмнэ. л. ус, 1 tbsp. л. гурил. Эхний бөмбөлгүүд хэд хоногийн дараа гарч ирэх ёстой. Хэрэв 48 цагийн дараа юу ч тохиолдоогүй бол асаагуурыг үүсгэх процессыг дахин давт.
Алхам 5. Исгэлтийн анхны шинж тэмдгүүдийн дараа 5-6 хоногийн дараа исгэгч нь исгэлэн сайхан үнэртэй болно. Өдөр бүр асаагуурыг "тэжээх "ээ бүү мартаарай, исгэх үйл явц тасалдаж болохгүй.
Алхам 6. Ойролцоогоор долоо хоногийн дараа жимсийг исгэлэнээс гаргаж авч болно. Өдөр бүр гарааны төхөөрөмжийг хутгана гэдгийг санаарай.
Алхам 7. Саванд исгэх нь тогтвортой болоход хөргөгчинд аваачиж долоо хоногт дор хаяж 1 удаа "хооллож" болно, эс тэгвээс бактери устах болно. Хэрэглэхийн өмнө асаагуурын өсгөвөрийг хөргөгчнөөс зайлуулж, өсөхийг зөвшөөрнө үү. "Тэжээл" хийхээс өмнө савыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 1 цаг байлгаад гурил, усны шинэ хэсгийг нэмж, хариу үйлдлийг хүлээгээд хөргөгчинд буцааж хийнэ.
Та тэвчээртэй л бол гар хийцийн гарааны соёлоо хэдэн долоо хоног, хэдэн сар хадгалж үлдэх боломжтой. Францын алдарт талхчин, "Өөрийн талх", "Талхны бизнес" -ийн шилдэг борлуулалттай номыг бичсэн Ричард Бертинет өөрийн талхыг олон жил дараалан ашиглаж ирсэн бөгөөд түүний ачаар талх нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болжээ.
Гурав дахь жор. Хан боргоцойн жүүс дээр мөөгөнцрийн бус гарааны өсгөвөр
Энэ аргыг Дебра Винк (гадаадын алдартай жигнэмэгийн блог хөтлөгч, нарийн боовны талаархи номын зохиогч) бүтээжээ. Талхыг исгэлэн болгохын тулд тэрээр дараахь гурван чухал нөхцлийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.
- үр тарианы гурилыг ашигла. Үр тарианы хальсан дээр зэрлэг мөөгөнцөр амьдардаг тул бүх үр тарианы хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурил энд сайн ажилладаг.
- исгэх эхэн үед исгэгчийг хүчиллэгжүүлэх. Элсэн чихэргүй хан боргоцойны шүүсийг ашиглах нь үр дүнтэй болсон. Элсэн чихэргүй алимны шүүсээр сольж болно.
- 24 ° C-ийн температурыг хадгалах. Орчны дулаан температур нь исгэх процессыг хурдасгадаг.
Өдөр 1. 2 tbsp холино. л. гурил, 2 tbsp. л хан боргоцойны шүүс.
Өдөр 2. 2 tbsp нэмнэ. л. гурил, 2 tbsp. л. ханборгоцойн шүүс.
Өдөр 3. Дахин нэг удаа давтана.
Өдөр 4. Стартерийн массын талыг аваад 2 хоолны халбагыг нэмнэ. л. гурил, 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ус (шүүсэн, булаг шанд). Одоо та энгийн улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурил нэмж болно. Стартерийн өсгөвөр сайн хөөсөрч, хэмжээ нэмэгдэхийг хүлээнэ үү. Үүний дараа гарааны соёлын нэг хэсгийг зуурмаг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Нөгөө хэсэг нь "хооллож", хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Долоо хоногт нэг удаа "тэжээл" өгөх.
Дебра Винкийн исгэсэн талхны жор
Талханд зуурсан гурил зуурахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 аяга үр тарианы гурил (хэрэв байхгүй бол та энгийн улаан буудай эсвэл бусад зүйлийг орлуулж болно);
- 2 аяга улаан буудайн гурил;
- 1, 5-р зүйл. л. давс;
- 1.5 аяга шүүсэн ус (цоргоноос биш);
- - исгэсэн шил.
Алхам 1. Том саванд шигшсэн гурил, давсыг холино. Мөөгөнцрийг 1, 5 стакан усанд уусгаад зуурсан гурил зуурна.
Алхам 2. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод, хүнсний хальс (эсвэл уут) -аар бүрхсэн саванд хийнэ. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий нимгэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмаг нь хатуу биш байх ёстой.
Алхам 3. Зуурмагийг өрөөний температурт хамгийн дулаан газар (ойролцоогоор 24 ° C) 18 цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанаас хойш зуурмаг нь хоёр дахин их хэмжээтэй байх ёстой.
Алхам 4. Гурилаар гадаргууг бага зэрэг цэвэрлэ. Өссөн зуурсан гурилыг халбагаар гаргаж ав. Гурван удаа нугалахын тулд зуурсан гурилаа зөөлөн сунгана. Дахин эвх. Зуурмагийг гялгар цаасаар хучиж, 15 минут байлгана. Энэ үе шатанд зуурсан гурил бага зэрэг наалдамхай байх болно, та хэт их гурил нэмж болохгүй.
Алхам 5. Том аяга аваад, илгэн, алчуур эсвэл даавуун алчуураар бүрхэнэ. Уг алчуур нь зуурмагийн илүүдэл чийгийг шингээх боломжийг олгоно. Зуурмагийг өсөхөөсөө 1-2 цагийн өмнө дулаан газар байлгана.
Алхам 6. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Гурилаар цацсан товойлгон сагс ав. Та сагсны ёроолыг овъёос, улаан буудай эсвэл бусад хивэг, кунжутын үр, намуу, наранцэцгийн үрээр цацаж болно. Зуурмаг дээр хатаасан жимс нэмэх боломжтой. Зуурмагийг шилжүүлэх. Хүнсний хальсан бүрхүүл. Зуурмагийг дээшлүүл.
Алхам 7. Зуурмаг босоод сагсаа эргүүлээд наранцэцгийн тосоор тосолсон дугуй аяганд (тогоо, тагтай том тогоо, тагтай гүн ширмэн тогоо гэх мэт) хийнэ.).
Алхам 8. Тагны доор 200-220 ° С-т 30 минут жигнээд тагийг нь аваад дахин 15 минут буцалгана.
Талх нарийн боовны исгэлэн гурилыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ?
Долоо хоногийн дараа (5-7 хоног) исгэлэн бактерийн идэвхжил тогтворжиж, тааламжтай исгэлэн үнэр гарч ирэхэд үндсэн зуурсан гурил зуурах, гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд аюулгүй ашиглаж болно.
Эхлүүлэгчийг ажиглах нь чухал юм: бараг л нэмэгдээгүй мөөгөнцөр унаж эхэлсэн - энэ бол исгэлэн гурилыг талхны зуурмаг хийхэд ашиглаж болох мөч юм.
Та идэвхитэй гарааны соёлын талыг авах ёстой (эхний жороор энэ нь 100 гр, хоёр дахь нь нэг шил, эсвэл гуравны дагуу 200-220 гр, 2 хоолны халбагын дагуу) нэмэхийг мартахгүй. харьцааг ажиглан гурилын усны шинэ багц.
Хэрэв та зуурсан гурилаа илүү идэвхтэй асаагуур нэмбэл зуурсан гурил зуурах хугацаа багасах боловч талх нарийн боовны бүх үнэр анхилагдахгүй болно. Эсрэгээр, гарааг багатай - талх удаан хугацаагаар ургадаг боловч үнэр нь илүү баян болно.
Гэрийн хийсэн мөөгөнцрийн хамт талхны зуурмаг нь ердийн мөөгөнцрийнхээс хамаагүй удаан өсдөг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тиймээс жигнэмэгийг урьдчилан төлөвлөж, жигнэхээс нэг хоногийн өмнө зуурах хэрэгтэй.
Аливаа жороор хийсэн мөөгөнцрийг зуурсан гурилаас нь хамаарч исгэлэн гурилаар сольж болно. Дунджаар 1 уут хуурай мөөгөнцрийг 1 аяга гарааны өсгөвөрөөр солино. Зуурсан гурил зуурахдаа исгэлэн мөөгөнцөрөөс эхлэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь гурил, давс нэмээд эцэст нь ус нэмнэ. Ингэснээр зуурмагийн тогтвортой байдлыг хянах нь илүү хялбар болно.
