Өвлийн улиралд амтат чинжүүг marinate хийхийн тулд цөөн хэдэн найрлага шаардагдана. Та Болгарын чинжүүг зөвхөн энгийн усанд төдийгүй улаан лоолийн жүүсээр чанаж болно.
Усан дахь чинжүү даршилж авах
Өөрийнхөө цэцэрлэгт ургадаг доош чиглэсэн жижиг ногоон чинжүү нь энэ бэлдэцэд нэн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч та зууван жимс авч болно. Хамгийн гол нь тэдгээр нь тийм ч том биш бөгөөд шилэн савны хүзүүгээр тайван өнгөрдөг.
Даршилсан чинжүү бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 2 литр ус;
- 300 мл цуу, агууламж 9%;
- 4 кг чинжүү;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 2 хоолны халбагын давс;
- 1 шил цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.
Саванд ус, тос хийнэ. Дотор нь элсэн чихэр, давс хийнэ. Сайн угаасан чинжүүг хоол хийхээс өмнө салаагаар нь цоолж бэлтгэх хэрэгтэй.
Нэг удаа чинжүүгээ чанаж болохгүй. Нэгдүгээрт, гурав дахь хэсэг. 5 минутын турш хүнсний ногоог буцалж буй усанд дүрнэ. Үүний дараа 100 грамм цуу асгаж, чинжүүгээ ариутгасан лонхтой саванд сайтар хийж эхэлнэ. Үүнийг дугуйлсан халбага эсвэл бялуу хавчаараар хийж болно.
Ариутгасан шанагаар сав болгон дээр буцалсан давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Энэ нь 2 сантиметрээр дээш гарах ёсгүй. Тагийг нь өнхрүүлээд савыг болгоомжтой эргүүлээд хуучин хүрэм эсвэл сониноор боож, дээрээс нь хөнжилөөр ороорой.
Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал, энэ удаад буцалгана. Дотор нь чинжүүний хоёр дахь хагасыг байрлуул. 5 минутын дараа дахиад 100 мл цуу асгаж, дээр дурдсанчлан бүх алхамыг давт. Даршилсан чинжүүний сүүлчийн хэсэгтэй адилхан хийдэг.
Лаазнууд 20 орчим цагийн дараа хөрнө. Тэднийг сайтар эргүүлээд сэрүүн газар хадгална. Лаазалсан ногоо нэг сарын дараа бэлэн болох бөгөөд 1-2 жилийн турш хадгалах боломжтой.
Улаан лоолийг даршилж авах
Энэхүү жороор танд (3 лааз, 1 литр эзэлхүүнтэй) хэрэгтэй болно.
- 2 литр улаан лоолийн шүүс;
- 12 орчим улаан талт чинжүү;
- 3 хоолны халбагын цуу, концентраци 9%;
- 1, 5 хоолны халбагын давс;
- 5 хоолны халбага элсэн чихэр;
- 4 халбага наранцэцгийн тос.
Та улаан лоолийн жүүсийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө улаан лоолээс хийж болно. Улаан лоолийн зуурмаг нь бас тохиромжтой бөгөөд үүнийг 2 литр усанд шингэлж амтлана. Энэ тохиолдолд цууны хэмжээг нэмэгдүүлнэ (2 литр шингэн тутамд 0.5 аяга).
Шүүсийг гал дээр тавь. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Болгарын чинжүүг зайлж, тус бүрийг нь сэрээгээр хатгана. Буцалж буй улаан лоолийн шингэн ба цайруулагчаар дүрж 12-14 минутын турш дүрнэ. Хоол хийх процессын төгсгөлд цуу асгах хэрэгтэй.
Бага зэрэг зөөлрүүлсэн чинжүүгээ ариутгасан шилэн саванд тараана. Буцалж буй халуун давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлж, эхний жороор тайлбарласны дагуу боож өгнө. Улаан лоолийн жүүс дэх даршилсан чинжүү бэлэн боллоо.
