Турк бол англи хүний талархлын ширээний чухал шинж чанар юм. Олон жилийн туршид англи эмэгтэй бүр үүнийг бэлтгэх хувийн жороо боловсруулсан. Бид сонгодог хувилбарыг авч үзэх болно.
Орц:
- Бүх цацагт хяруулын гулууз;
- Үзэм - 60 гр;
- Сонгино - 3 толгой;
- Уурын будаа - 150 гр;
- Нимбэг - 3 ширхэг;
- Сармис - 4 хумс;
- Бүйлс - 70 гр;
- Лууван - 4 ширхэг;
- Өөх тос - 3 хоолны халбаганууд;
- Шинэ яншуй - 1 баглаа;
- Газрын улаан чинжүү - 6 гр;
- Давс;
- Ургамлын тос.
Бэлтгэл:
- Уураар жигнэсэн будааг хогноос болгоомжтой ялгаж ав. Тунгалаг ус болтол сайтар угаана. Саванд хийнэ, их хэмжээний усаар хучна. 25 минутын турш чанаад дараа нь зайлж зайлуулна.
- Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваа. Сайтар угааж, дараа нь лууваныг хальсалж, дунд зэргийн grater-ээр дамжуулна. Сонгино, сараалжтай лууванг урьдчилан халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, өвөрмөц алтан өнгө гарах хүртэл хуурна.
- Хэрэв бүйлс түүхий бол тос нэмэлгүй халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Шарсан самараа хутгаар нилээд цавчих.
- Хатаасан чанасан будаа дээр урьдчилан ангилж, дэвтээсэн үзэм нэмнэ. Луувантай сонгино, жижиглэсэн бүйлсний хамт тэнд илгээж, бүх зүйлийг цөцгийн тосоор амтлаарай.
- Нимбэгийг урьдчилан сайтар угаана. Нэг нимбэгийг дөрөв хувааж, тэндээс шүүсийг нь шахаж авна. Сармис хумсыг хальсалж, угааж, хутгаар бутлана.
- Цацагт хяруулыг гэсгээж, дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлна. Шувууг нэг ширхэг будаагаар дүүргэ.
- Хоолны тосоор тугалган цаасаа тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Сармис, давс, улаан чинжүү, нимбэгний шүүстэй хольж сайтар цацаж, цацагт хяруулыг тугалган дээр илгээнэ.
- Ажлын хэсгийн дээр өөр тугалган цаас тавиад ирмэгийг нь чангална. Шувууг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. 60-70 минутын турш явна.
- Чанасан цацагт хяруулыг аяга таваг дээр тавиад нимбэгний зүсмэлүүд болон ургамлаар чимэглээрэй. Ширээн дээр үйлчилж болно.
