Flounder загасыг ихэвчлэн амтыг нь үнэлдэггүй, ялангуяа дөнгөж шарж иддэг. Зууханд хоол хийх нь далайн загасны хоолны нарийн махыг амтаа бүрэн илчлэх боломжийг олгоно. Түүнээс гадна та зуухыг бүхэлд нь эсвэл булангийн зүсмэлүүд, тугалган цаас, ханцуйнд жигнэх боломжтой.
Зууханд flounder-ийг зөв хооллох нууц
Далайн загасыг жигнэхийн өмнө түүнийг зохих ёсоор нь огтолж авах нь далайн загасны эвгүй үнэрээс салах нь чухал юм.
Flounder нь сонгинотой сайн зохицдог бөгөөд энэ нь загасыг ихэвчлэн үл тоомсорлодог тул далайн маш тааламжгүй үнэрийг арилгахад тусалдаг хүнсний ногоо юм. Түүнчлэн, жигнэх үед төмс, бусад хүнсний ногоо нэмэхийг зөвлөж байна: лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль.
Урьдчилан үнэрийг арилгахын тулд flounder гулуузыг сүүнд дэвтээнэ. Загасны амтлагчийн стандарт багц нь үүнийг даван туулахад тусалдаг. Аливаа цитрус жимс, ялангуяа нимбэг нь иодын үнэрийг арилгаж, загасны махны амтыг сайжруулдаг.
Зууханд огтолж байхдаа зууханд хоол хийх гэж байгаа бол толгойг нь зайлуулах шаардлагагүй. Та гулуузыг бүхэлд нь жигнэх, эсвэл хэсэг болгон хувааж эсвэл филе болгон хувааж болно.
Бүх зууханд шатаасан flounder
Жижиг загасыг бүхэлд нь жигнэх нь дээр юм, flounder мах нь шүүслэг байдаг. Энэхүү жор нь тугалган цаас, ханцуйндаа жигнэхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- flounder гулууз - 1.6 кг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 1 tbsp халбага;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- багц яншуй, dill;
- чинжүү, давс.
Хулууг амттай хоол хийхийн тулд бүх үйл явцыг алхам алхамаар дагаж мөрдөх нь чухал юм. Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг хөргөгчинд аваад өрөөний температурт байлгаад бага зэрэг зөөлрүүлнэ.
Малын гулуузыг хайчилж, гэдэс, толгой, сэрвээ зэргээс чөлөөл. Сайтар зайлж угаана. Загасны гэрлийг хажуу тийш тавиад гулуузны хэмжээ дээр үндэслэн хэд хэдэн хөндлөн зүсэлт хийж, ихэвчлэн 2-3 хангалттай.
Чинжүү, давсыг хольж, гурилыг энэ хольцоор үрж, амтлагчаа зүслэгт оруулахад маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Үүнийг аяганд шилжүүлж, хагас нимбэгний жүүсээр дусааж, 15 минут байлгана. Нимбэгний үлдсэн талыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Халаахын тулд зуухаа асааж, температурыг 220 ° C-т тохируулна уу. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь бэлтгэсэн гурилыг бүхэлд нь тавина. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, загасаа эхлээд 25 минут жигнэнэ.
Үүний дараа жигд хуудсыг гаргаж аваад, гулуузны нүхэнд нимбэгний дугуйлан оруулна. Загасыг дахин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг чанаж байхад өвсийг цавчих, дээр нь цөцгийн тос нэмнэ. Бүх массыг сайтар цэвэрлэнэ.
Бэлэн гурилыг зуухнаас аваад нимбэгний шаантаг гаргаж ав. Малын гулуузны гадаргууг тос-dill хольцоор тарааж, загасаа дахин жигнэхийн тулд 2-3 минутын турш зууханд хийнэ.
Зууханд шатаасан ханцуйндаа Flounder
Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол хүнс бөгөөд үүнээс гадна бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 ширхэг гулууз гулууз;
- 1/2 нимбэг;
- 30 мл шар буурцаг сумс;
- 1 булан навч;
- Сармисын 2 хумс.
Хоол хийх үйл явц
Хутгаар гулуузны гулууз дээр хэд хэдэн зүсэлт хий. Шар буурцагны соусыг арьсан дээр асгаж, зүслэг дотор оруулахаас болгоомжил. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, загасанд цацна.
Сармисын хумсыг прессээр дамжуулж, гулуузны үртэсээр цувлана. Тэднийг 15 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.
Үүний дараа flounder-ийг ханцуйндаа хийж, дараа нь нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс хийнэ. Ханцуйндаа 2-3 жижиг агаарын нүх гаргаад ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавь.
Дулаан гурилыг ханцуйндаа 200 ° С-т халаасан зууханд хийж, жигнэх хугацаа 15-20 минут болно.
Сонгино бүхий тугалган цаасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Энэхүү энгийн жор нь flounder-ийг маш их шүүслэг болгодог.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 грамм flounder булан
- 1 нимбэг;
- 1 толгой сонгино;
- давс, чидун жимсний тос, ямар ч ургамал, загасны бэлэн халуун ногоо.
Flounder булангийн усыг зайлж, хатаагаад хэсэг болгон хуваана. Нимбэгийг талыг нь хувааж, үүнээс шүүсийг шахаж авна. Тусдаа саванд давс, чинжүү, загасны бэлэн амтлагчийг холино.
Булангийн хэсгүүдийг давс, халуун ногоо, чинжүүтэй хольж, нимбэгний шүүсээр цацна. Зуурмагийг 30 минутын турш даршилж үлдээгээрэй. Энэ үед сонгинооо цагираг болгон хэрчиж, буцалж буй усаар түлээд гол гашуун зовлонг буулгана. Усанд нэг минут байлгаад шахна.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг жигнэмэгийн доод талд байрлуулж, тосоор тосолно. Эхний давхаргыг сонгины цагиргуудын дэр болгоно. Даршилсан загасны зүсмэлүүдээр сонгино дээр тавь. Үлдсэн нимбэгний шүүсийг 1 халбага оливийн тостой хольж, загасныхаа арьсан дээр сойзоорой.
Уураас гарах нүх байхгүй тул тугалган цаасны ирмэгийг нугалав. 200-220 ° C-т халаасан зууханд жигнэмэгийг 20 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь зууханд байгаа температурыг 180 ° С хүртэл бууруулж дахин 10 минут жигнэх хэрэгтэй.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөгцийг арилгаж, тугалган цаасаа нээгээд, 5 минутын турш зууханд хийж, царцдасыг гаргаж ав. Үүний дараа хоол бэлэн болно, та ширээн дээр үйлчилж болно.
Тугалган цаасаар шатаасан төмстэй цөцгий дээр Flounder
Энэхүү жороор хийсэн гурилыг бүхэлд нь шатааж эсвэл хэсэгчлэн хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг филе эсвэл 1 flounder гулууз;
- 300 мл цөцгий;
- 1 кг төмс;
- 1 том сонгино
- 1 халуун улаан чинжүү;
- ургамлын тос, загасны амтлагч, амт нь давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Хулууны гулуузыг хайчилж аваад, хэрэв хүсвэл хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээгээрэй. Төмсийг зайлж, хальсалж, шаантаг эсвэл зүсмэл болгон хуваа. Үрнээс нь халуун чинжүү савыг гаргаж, цагираг болгон хувааж, төмс дээрээ нэмээд холино.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Цөцгий тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, тэнд сонгины цагираг нэмээд холино. Бялуу тавагны ёроолд тугалган цаас хийж, тосоор тосолно.
Малын гулууз эсвэл flounder хэсгүүдийг тугалган дээр тарааж, халуун ногоо, давс цацна. Загасыг цөцгий, сонгины холимогоор хучна. Төмсний зүсмэлүүдийг дээрээс нь, хажууд нь байрлуулаад, тугалган цаасаа боож өгнө.
Зуурсан гурилыг 180 ° С-т 40 минутын турш халаасан зууханд жигнэнэ. Хэдийгээр энэ жороор бяслаг байхгүй ч гэсэн хүсвэл үүнийг нэмж оруулахад хэн ч санаа зовдоггүй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэж дуусахаас 5-10 минутын өмнө жигнэмэгээ зуухнаас аваад тугалган цаасаа дэлгээд үрж жижиглэсэн бяслагаа загасны гулууз дээр цацна. 5-7 минутын турш хайлтал нь дахин тохируулна. Гэхдээ хэрэв та ханцуйндаа flounder жигнэх юм бол бяслаггүйгээр хийх хэрэгтэй болно.
Зууханд хүнсний ногооны хамт шатаасан Flounder
Энэ бол бүрэн оройн хоол юм. Хүнсний ногоотой бамбар нь хурдан чанаж, амттай харагдаж байна.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг гулууз гулууз;
- 200 грамм лууван, сонгино, амтат чинжүү.
- 1 боловсруулсан бяслаг;
- 300 грамм улаан лооль;
- 1 нимбэг;
- ургамлын тос, загас, давс, яншуй амтлагч.
Хулууны гулуузыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, махыг амтлагч, давсаар үрнэ. Нимбэгний шүүсийг шахаж, даршилсан загас дээр дуслаарай. Хүнсний ногоо бэлтгэ - лууванг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгинооо хагас цагиргаар хэрчиж, хальсалж Болгарын чинжүүг тууз болгон хуваа. Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Ногоон ногоогоо нилээд цавчих.
Хүнсний ногоо, эмийн ургамлыг аяганд хийж хутгана. Бяслаг куб эсвэл сараалжтай хэрчиж, өмнө нь хөлдөөгчид хөлдөөх хэрэгтэй. Хүнсний ногоотой аяганд ааруул бяслаг нэмнэ.
Жигнэх цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тос түрхээд гурилан дээр нь тавина. Ургац хураасан ногооны хольцоор гулуузыг хучих. 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд жигд хуудсан дээр хийж, 40 минутын турш хүнсний ногоогоор жигнэнэ.
Загасны дээд хэсэг нь хэтэрхий шарласан бол оройг нь тугалган цаасаар хучна. Бэлтгэсэн гурилыг шинэ ногооны хамт халуун ногоотой хамт үйлчил.
Зууханд хийсэн flounder: сүүний энгийн жор
Энэхүү жор нь Нордикийн уламжлалт загас бэлтгэх аргыг хэлдэг. Сүүг гурилаар жигнэх нь хоолыг маш амттай, зөөлөн, шүүслэг болгодог.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 бүхэл бүтэн flounder;
- сүү;
- халуун ногооны багц: карри, анхилуун чинжүү вандуй, арц жимс, давс.
Карри шиг ийм амтлагч нь хойд зүгийн жор дээр огт байдаггүй байсан боловч энэ амтлагч нь гулуузнаас загасны үнэрийг төгс арилгадаг тул үүнийг ашиглах нь зүйтэй юм. Хэдийгээр хүсвэл та лаврын эсвэл бусад ижил төстэй амтлагчийг авч болно.
Зуурсан гурилыг жигнэхэд бэлтгэ, карри, давсаа үрнэ. Малын гулуузыг жигд таваг эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Хэрэв цэвэрлэх явцад загаснаас түрс илэрвэл түүнийг жигнэхийн тулд хажууд нь тавь.
Сүүгээ гулуузыг бага зэрэг бүрхэхийн тулд flounder дээр хийнэ. Арцны жимс, анхилуун үнэртэй вандуй нэмнэ. Эдгээр амтлагч нь загасны тааламжгүй үнэрийг арилгахад туслах болно.
Жигнэх хуудсыг 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Зуурмагийг 30-40 минутын турш жигнэх болно.
Дарсанд шатаасан flounder
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 хөвөн;
- 1/2 нимбэг;
- 1 tbsp. халбага чинжүү;
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
- 40-50 мл хуурай цагаан дарс;
- 1 сонгино;
- давс, нунтагласан хар чинжүү.
Зуурмагийг бэлтгэж, чинжүү, давсаар үрж цэвэрлээрэй. Малын гулуузыг жигд хуудсан дээр тавь. Загасныхаа дээр нимбэг, сонгиноо нимгэн хэрчээд боож байгаа юм шиг тавина.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь паприка ба дарс нэмээд хутгаж, холимог дээр нь гулсуулна. Жигнэх хуудсыг 200С-т халаадаг зууханд 30-40 минутын турш тавина.
Халуун ногооны царцдас дахь зууханд Flounder
Энэхүү жороор бэлтгэсэн загас нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 хөвөн;
- Cumin, кориандрын үр, паприка, fennel 2 халбага;
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- нэг нимбэгний хальс;
- жижиг шилэн цэцгийн баглаа.
Бүх халуун ногоо, амтлагчаа цавчих ба холино. Бэлтгэсэн flounder гулуузыг давсаар цацаж, дараа нь оливын тосоор арчиж, халуун ногооны холимогоор өтгөн үрнэ. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 190 ° С-т 30-40 минутын турш зууханд шарна.
Сам хорхойгоор дүүргэсэн шатаасан flounder
Энэхүү жор нь хямдхан биш тул амралтаараа бэлтгэх нь утга учиртай юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 том flounder;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага;
- 1 аяга нилээд жижиглэсэн сам хорхой
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
- 1/3 аяга вермут эсвэл хуурай цагаан дарс;
- цөөн хэдэн зүсмэл нимбэг;
- жижиг яншуй баглаа;
- талхны үйрмэгийг амтлах;
- давс, хар чинжүү.
Цөцгийн тосоо хайлуулаад дээр нь чинжүү, давс, нимбэгний шүүс, дарс, жижиглэсэн сам хорхой, өндөг нэмээд бүгдийг нь холино. Дээрээс нь талхны үйрмэгээр дүүргэнэ. Холимог нь хэтэрхий шингэн биш байхаар тохирох хэмжээгээр нь тавь.
Бэлтгэсэн холимогоор загасыг дүүргэ. Малын гулуузыг жигд хуудсан дээр тавь. Түүний гадаргууг бага хэмжээний цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор тосолно. Зуурсан гурилын дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулж, 200С-т 30-40 минутын турш бүх зүйлийг жигнэнэ. Халуун үйлчил.
