Хурга - өөх тос ихтэй мах боловч маш амттай, эрүүл байдаг. Бүтээгдэхүүн нь В бүлгийн витамин, фосфор, магни, фтор болон бусад чухал микроэлементүүдээр баялаг юм. Мэргэжилтнүүд хонь, хурганы мах нь шүд, буйлыг бэхжүүлж, зүрх судасны үйл ажиллагаанд тустай, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг хэвийн явуулдаг гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Сонгины болон анхны хурганы аягыг зууханд хялбархан чанаж, шүүслэг, баялаг амтаар нь баясгах болно.
Хүнсний ногоотой хурганы shish kebab
Шарах дээр ил задгай агаарт чанаж болгосон сонгодог шинэ хурганы шиш kebab бол юутай ч зүйрлэшгүй таашаал юм. Гэсэн хэдий ч та зууханд маш амттай мах хийж болно. Энгийн гар хийцийн шарсан махны хувьд та нэг килограмм шинэ хурга, илүү зохимжтой зөөлөн нугас, ууц, өөхний сүүл хэрэгтэй.
Шөрмөсийг махнаас угааж, цаасан алчуураар хатааж, хальс, өөхний судлуудыг цохиж, жигд жигнэхийн тулд тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
Шарсан махны хургыг даршилсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд махыг сонгины цагираг (4-5 сонгино), давс, чинжүүтэй хольж холино. Нэг аяга хуурай дарс, бага зэрэг ургамлын тос асгаад хонины махыг 30 минут байлгана.
Жигнэх хуудсан дээр та тугалган цаас тавих хэрэгтэй, өөхний сүүлний өөхний хэсэг. 5-6 жижиг төмсний булцуу, 3-4 улаан лоолийг хальслана. Төмсийг бүхэлд нь үлдээж, улаан лоолийг нэлээд зузаан цагираг болгон хуваа. Модон шорлог дээр хонины мах, бүдүүн сүүлний хэсэг, ногоо. Хэрэв хүсвэл Болгарын чинжүү хэдэн зүсмэл нэмнэ.
Жигнэмэг дээр тугалган цаасаар төмөр тавиур хийж, дээр нь kebab тавиад зууханд 250 ° С-ийн температурт шарна. Махыг доороос нь цаг хугацаанд нь шаргал өнгөтэй болго. Тарган сүүл нь kebab дор тамхи татаж байх үед төмөр тавиурын доороос жигнэмэгээ аваад мах, ногоогоо зөөлөн болтол нь зууханд байлгаарай.
Зууханд байгаа хурганы махан стейк
Нийт 600 гр жинтэй хонины ууцны стейкийг (хоёр порц) ширээний давс, перецээр үрээд ургамлын тосоор хоёр талдаа хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр шарна. Энэ тохиолдолд их хэмжээний гал гаргах шаардлагатай байна. Стейкийг шарсан саванд хальсалж, улаан сонгино хайчилж ав.
Тусдаа саванд соусын найрлагыг холино.
- нилээд жижиглэсэн улаан сонгино;
- буталсан сармисны хоёр хумс;
- амт нь халуун ногоо (лаврын, розмарин, ганга);
- нэг нимбэгний хальс;
- нэг халбага цөцгийн тос;
- нэг аяга хуурай дарс.
Бүх зүйлийг холигчоор гүйлгэж, дараа нь соустай хамт стейкийг асгаж, 180 ° C температурт 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бяцхан заль мэх: хурга шүүслэг байхын тулд хоол хийсний дараа зуухнаас гаргаж аваад таглаад таглаад 10 минут байлгана.
Зууханд байгаа хурганы kebab
Угаасан, хатаасан хурганы целлюлозын kebab бэлтгэхийн тулд хальс, өөх тосыг арилгаж, дараа нь мах, 100 гр өөхний сүүлийг хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Жижиглэсэн сонгино 200 гр хутгана. Үүссэн татсан махандаа 2 цайны халбага хатаасан дилл ба лаврын нэмээд чинжүүгээ амт, давс, хөргөөд нэг цаг байлгана.
Татсан хурганаас урт, нарийн хиамны пирожки хий. Котлет бүрийг усанд дэвтээсэн модон шорлог дээр нямбай наах хэрэгтэй. Жигнэмэг дээр тугалган цаас хийж, ургамлын тосоор түрхээд, kebab тавина. Дээрээс нь өөр нэг тугалган цаасыг таг шиг тавь.
Кэбабыг зууханд 200 0С-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй бол үе үе котлетыг шорлог дээр хийх хэрэгтэй. Хоолыг чанасан хаш, улаан лооль болон бусад ногоо, будаа, шар буурцагны жантай хамт хийж болно.
Хулуутай хургыг шарж идээрэй
2 кг хургыг угааж, хатаа. Энэ нь бариулгүй, сонирхогчийн, эсвэл нугасгүй хойд хөл байж болно. Шилэн нимбэгний шүүсийг шахаж, хурганы дээр асгаж, бүх талаас нь хоолны давсаар үрж цэвэрлээрэй. Хоолны анхны амт, өнгөний хувьд та нимгэн давхаргаар махан дээрээ нэг халбага турмерик түрхэж болно.
300 гр сонгино, ижил хэмжээний лууван, хальсалж, зайлж, зайлуулж, том хэсгүүдэд хуваана. 4-5 толгой сармисыг хальсалж, жижиг гуаны талыг нь хальсалж, махыг нэлээд том хэсгүүдэд хуваана.
Хургыг тос түрхсэн тавган дээр хийж, хүнсний ногоо, чинжүүгээ амталж давсалж, ургамлын тосоор бүгдийг нь амтална. Зуухыг 230 0С-т халаагаад шарсан хургыг 1 цаг байлгана.
Хурга, ногоо, мөөгтэй сав
Нэг кг хурганы целлюлозоос та 8 литрийн багтаамжтай хагас литрийн саванд хүнсний ногоотой амтат мах хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та нэг килограмм төмс, нэг фунт хулуу хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хүнсний ногоогоо саванд давхарлаж тавина. Устай усаар сайтар угааж, 200 г шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, саванд хийж тавина.
Сармисын 4 хумсыг хальсалж, цавчих, хургыг цавчих. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосны халбагыг халааж, хэрчсэн сармис, амтлагчаа нэмээд кориандра, дилл, зира, хурга нэмнэ. Махаа шарах хүртэл хутгана.
Сармис, халуун ногоотой махыг ваарны дээд талд тавь. Дараа нь та том сараалжтай лууванг ургамлын тос дээр шарж, сүүлчийн давхаргыг нь саванд хийж хийх хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг нь амталж давсалж, буцалсан усыг савны 2/3 дээр асгаж, 180 ° С-т зууханд сайтар битүү таглаад 2 цаг байлгана.
Зууханд байгаа хурганы мөр
Шүүслэг, зөөлөн хурганы мөр хийхийн тулд та түүнд зориулж өвс, халуун ногоотой жан хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.
- 2-3 хумс сармисыг хальсалж бутална
- balsamic цуутай хоёр хоолны халбаган дээр сармис хийнэ;
- хутганы үзүүр дээр шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ;
- жижиглэсэн ургамал (oregano, thyme, розмарин) тавина.
Үүссэн холимогоор хонины махыг сайтар үрж, дараа нь ургамлын дэрэн дээр жигнэмэгийн саванд хийж, үлдсэн соус дээр хийнэ. 250 мл тахианы мах нэмнэ. Хусуураа 180 ° С-т зууханд 1 цаг жигнэж, гарч ирсэн жүүсээр үе үе асгаж байгаарай.
Үүний дараа температурыг бага зэрэг бууруулж, бага зэрэг шөл нэмээд таган эсвэл тугалган доор махыг бэлэн байдалд хүргэнэ. Хурганы мөрөнд шатаасан эсвэл чанасан лууван, төмс, хулуугаар үйлчилж болно.
Цахилгааны тавиур дээрх хурга
Хэрэв та зууханд хонины мах, хөл, хүрэн хүрэн савыг сайхан жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол орой махаа бэлтгэх хэрэгтэй: өөх тосноос цэвэрлээд ширээний давсаар цацна. 6-7 хумс буталсан сармисыг саванд буталж, амтлагчаа жижиглэн хэрчинэ.
- анхилуун вандуй;
- Provencal ургамал;
- арцны хатаасан жимс;
- хагас шилэн чидун тос.
Үрийг нь анхилуун үнэртэй холимогоор үрж, хуванцар хальсанд хийж, шөнийн турш хүйтэнд илгээнэ. Хоол хийхээс өмнө махыг өрөөний температурт байлгаж, зуухаа 230 ° C хүртэл халаана. Хургыг төмөр тавиур дээр тавиад, жигнэмэгээ тавиад нэг аяга цагаан дарс, бага зэрэг халсан ус хийнэ.
15 минутын дараа хургыг төмөр тавиур дээр эргүүлээд дахин 15 минутын дараа зуухны температурыг 180 ° С хүртэл бууруулж, махыг 1.5 цаг буцалгана. 20-25 минутын турш үйлчлэхээсээ өмнө хальсаар нь авч, тугалган цаасаар боож эсвэл жигнэх ханцуйндаа барь.
Хурганы өлгүүр
Таваг жигнэхийн өмнө та хэд хэдэн хавиргатай ууц бэлтгэх хэрэгтэй. Өөхний давхаргыг тайрч, хавирга бүрээс бага зэрэг ухарч, хоёр талдаа хальсаа тайрч, яснаас махнаас цэвэрлээрэй. Та хонины махыг бүхэлд нь чанаж эсвэл 1-2 хавирганы хэсэг болгон хувааж болно.
Саванд хутгана:
- хагас шилэн чидун тос;
- нэг нимбэгний шинэхэн шахсан жүүс;
- жижиглэсэн халуун ногоотой ургамал (шинэ лаврын халбага тус бүр халбага, хатаасан ганга);
- давс, чинжүү.
Үрийг нь холимогоор асгаж, хөргөгчинд хийж 30 минутын турш даршилна. Хурганы махыг даршилж байх үед та сонгино, 2-3 хумс сармис, 200 гр интоорын улаан лооль, цөөн хэдэн жижиг төмс хальслах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг нунтаглана.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, сармисаар үрж жижиглэсэн хурга, ногоогоо хийгээд 180 ° С-т 40-45 минутын турш зууханд шарна.
Хурга гулаш
1 кг хонины целлюлозыг зүсмэлүүд болгон хувааж, ургамлын тосоор тосолсон гүн жигд хуудсан дээр тавина. Хальсалж, хоёр сонгино нэмээд хагас цагираг, чинжүү, давс болгон хуваа. Бүгдийг хольж, 15 минутын турш 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Зөөж, махаа эргүүлээд 15 минутын турш дахин жигнэх хэрэгтэй.
Нэг аяга халбага гурил, ижил хэмжээний улаан лоолийн зуурмагийг хольж, 500 мл хүйтэн усаар тогтмол хутгаж, холигчоор бүгдийг нь сайн цохино. Үрийг нь нэгэн төрлийн массаар жигд хуудсан дээр асгаж, махыг нь цуутай хольж, хагас цагийн турш зууханд байлгана. Зөөж, дахин хутгаад 180 ° C хүртэл зөөлөн болтол нь авчирна.
Зууханд хурганы шөл
Зууханд махыг жигнэхийн өмнө нэг килограмм хургыг урсгал усаар зайлж, хатаагаад хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Саванд хийж, давс, перцээр амталж, дээр нь жижиглэсэн лаврын навчны хоёрыг нэмж, нэг шил ургамлын тосонд хийнэ. Шөнийн турш хургыг хүйтэнд хийж, даршил. Хоол хийхээс 1 цагийн өмнө махыг буталсан сармисны халбагаар холино.
Хургыг шилэн саванд хийж, маринад дээр асгаж, савны дунд хүйтэн ус нэмнэ. Аяга тавгийг тугалган цаасаар хучиж, халаалтгүй зууханд хийнэ. Температурыг 120 ° С-т тохируулж, чанаж болгосон хургыг 4 цаг буцалгаж, үе үе ус нэмнэ.
Шөлийг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчил. Та нэн даруй зуухнаас гаргаж аваад лаазаа өнхрүүлж эсвэл ариутгасан таглаатай таглаад доошоо эргүүлээд ноосны хөнжил дор хөргөнө. Хурганы махыг өвлийн турш хүйтэнд хадгалах боломжтой.
Яншуй, гаа бүхий хурга
Хонины ясгүй хөлийг хоёр талаас нь тайрч хавтгай хавтгай мах авна. Өөх судсыг арилгана. Холигч саванд 10 г (эсвэл амсахаар) яншуй, гаа навч, сармисны хоёр хумс, 5 г хатуу бяслаг, хос хоолны халбага оливийн тос хийж тавина. Шарсан нарсны самар нь соусын тодотгол болно.
Хурганы булан нь үүссэн хольцоор үрж, дараа нь өнхрүүлээд өнхрүүлнэ. Та үүнийг шүдний эсвэл утас ашиглан засах боломжтой. Хургыг зууханд тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа 1.5 цагийн турш 200 ° С-ийн температурт шатаадаг.
Бэлэн махыг шүдний оо (утас) -ыг арилгаж хэрчээд яншуйгаар үйлчилж болно. Та песто соус нэмж болно, үүнд жижиглэсэн орно:
- лаврын;
- яншуй;
- оливын тос;
- сармис;
- давс;
- Нарсны самар.
Шар буурцагны соустай хурга
Бүсэлхий нуруу эсвэл хөлний хэсгийг зайлж хатаана. Маринадыг бэлтгэ. Шилэн эсвэл паалантай аяганд сайтар хутгана.
- хагас шил шар буурцаг сумс;
- хагас шилэн чидун тос;
- нэг том нимбэгний шинэхэн шахсан жүүс;
- 3 татсан сармис хумс;
- давс, чинжүү, кориандра.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор түрхээд, хургаа дотор нь хийж, даршилна. Шөнийн турш хөргөгчинд хадгална. Хоол хийхээс өмнө даршилсан махаа аваад өрөөний температурт хэсэг байлгаарай. Шар буурцагны соустай хонийг 180 ° С-т 2 цагийн турш жигнэнэ. Шинэ ногооны хамт чанасан махаар үйлчил.
Халуун хурганы сэндвич
Зууханд түргэн, өтгөн, амттай хачиртай талх авахын тулд кунжутын үртэй эсвэл үргүй урт цагаан талх хэрэгтэй. Тэдгээрийг уртын дагуу тайрч, дараа нь жигд хуудсан дээр эсвэл талх шарагч дээр хоёр тал дээр нь бага зэрэг хуурна.
Шарсан талхыг махтай нь хамт тавиад дээд талыг нь хойш тавиад доод талыг нь угааж хатаасан роман салатны навчаар бүрнэ.
Уурын шинэхэн целлюлозыг давсалсан усанд чанаад буцалгана. Хоёр том сэндвичний хувьд 100 гр мах хангалттай. Чанасан хургыг шөлнөөс гаргаж зайлуулах хэрэгтэй.
Дараа нь сэндвичний халуун боолт бэлтгэ. Саванд хутгана:
- 1 буталсан сармис хумс;
- майонезаас хоёр халбага;
- 1 хоолны халбага байгалийн тараг
- Жижиглэсэн килантро эсвэл яншуй, лаврын 1 халбага.
Сэндвич болгон дээр улаан лоолийн хоёр цагираг, дараа нь маш нимгэн зүсмэл болгон жижиглэсэн хурга, нэг халбага солонгос лууван, бага зэрэг бэлтгэсэн боолт тавина. Талхыг нөгөө талыг нь тагла.
Талхыг жигд цаасаар дэвсээд дээр нь сэндвич тавиад зууханд 10 минут жигнээд 180 ° С-т халаана. Хоол хийх төгсгөлд талхыг зуухны дээд тавиур дээр сэндвич дээр алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл бага зэрэг барина. Сайхан хооллоорой!
