Consomé бол Францын хоолны хоол юм. Энэ бол янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн хүчтэй шөл юм. Сонгодог хоолонд энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах, тахианы шөл байдаг боловч дэлхийн хоолны газрууд илүү их хөгжсөн байдаг. Тэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хоолны дэглэм, хөнгөн шөл, тэр ч байтугай дарсны шөл зэргийг санал болгодог.
Сонгины tartlets бүхий Consommé
Орц:
- 400 гр үхрийн мах;
- 1 сонгино, 1 лууван, яншуй үндэс;
- Хатаасан dill-ийн 1 баг цэцэг;
- давс, шинэ яншуй.
Тартлетуудын хувьд:
- 4 зүсэм талх;
- 2 сонгино;
- 4 чидун;
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- Бялуу бяслаг 4 халбага;
- хар чинжүү, давс.
Үхрийн махны нэг хэсгийг зайлж, хүйтэн усаар хучиж, өндөр галд хийнэ. Усыг буцалгахыг хүлээгээд, хөөсийг арилгаж, галыг багасгаж, буцалгана. 15 минутын дараа сонгино, лууван, яншуй үндэс, хатаасан dill зэргийг шөл дээр нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.
Нимгэн цагираг болгон хэрчиж, tartlets-д зориулж сонгино хальслаарай. Тосонд хайруулын тавган дээр халаагаад сонгино нэмээд зөөлөн гал дээр давсалж, давс, перцээр зөөлөн болтол хуурна.
Талхны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад сонгины цагиргаар хучиж, сараалжтай бяслагаар цацаж, дээрээс нь чидун тавина. Зууханд өндөр гал дээр шарах.
Шөлийг шүүнэ, саванд хийнэ, яншуй цацна. Тартлетаар үйлчил.
Цагаан дарстай зөвлөх
Орц:
- 0.5 литр ус;
- 0.5 литр хуурай цагаан дарс;
- 100 гр сонгино;
- шинэ ургамал;
- хар чинжүү, давс.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Саванд хийж, дарс, ус асгаж, халуун ногоотой ургамал, давс, чинжүү тавь. Тагийг нь таггүй 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шигшүүрээр дамжуулна. Цагаан дарстай зөвлөх бэлэн болсон тул энэ хоолыг сонгины tartlet-ээр үйлчилж болно.
